Ψητά λαχανικά

Ψήφοι: 3

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Όταν ετοιμάζετε ένα συνοδευτικό πιάτο με λαχανικά, επιλέξτε μια πιατέλα με ψητά λαχανικά. Είναι νόστιμα και φαίνονται ζωηρά και ορεκτικά χάρη στα τραγανά σημάδια της σχάρας. Αυτό το πιάτο φαίνεται επίσης πολύ εορταστικό, παρόλο που είναι έτοιμο σε λίγα λεπτά και δεν απαιτεί ιδιαίτερες δεξιότητες. Μπορείτε να τα ψήσετε στη σχάρα ή σε τηγάνι. Οποιαδήποτε λαχανικά ταιριάζουν, όπως πιπεριές, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, κολοκυθάκια, σπαράγγια, φρέσκα κρεμμυδάκια και μανιτάρια. Ψήστε τα στη σχάρα μέχρι να ροδίσουν όμορφα, περιχύστε τα με βινεγκρέτ με βότανα και σερβίρετε με οποιοδήποτε πιάτο με κρέας, ψάρι ή πουλερικά ή ως ελαφρύ ορεκτικό μόνα τους.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 κόκκινες πιπεριές, χωρίς σπόρους και κομμένες στη μέση
3 κολοκυθάκια (περίπου 0,5 κιλά συνολικά), κομμένα κατά μήκος σε ορθογώνια φέτες πάχους 1 cm.
3 κολοκυθάκια (περίπου 350 γρ. συνολικά), κομμένα κατά μήκος σε ορθογώνια κομμάτια πάχους 1 εκ.
3 μελιτζάνες (περίπου 350 γρ. συνολικά), κομμένες κατά μήκος σε ορθογώνια κομμάτια πάχους 1 εκ.
12 μανιτάρια
1 ματσάκι (450 γρ.) σπαράγγια, καθαρισμένα
12 φρέσκα κρεμμυδάκια, καθαρισμένα από τις ρίζες
1/4 κουταλιά της σούπας + 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξίδι
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένα φύλλα δεντρολίβανου

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γλυκιά πιπεριά, κολοκύθι, κολοκύθι, μελιτζάνες, μανιτάρια champignon, σπαράγγι, πράσινα κρεμμυδάκια, βαλσάμικο ξύδι, σκόρδο, μαϊντανός, βασιλικός, δενδρολίβανο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ή προθερμάνετε μια εξωτερική σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλείψτε τα λαχανικά με 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο για να καλυφθούν ελαφρά. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε μαύρο πιπέρι. Δουλεύοντας σε δόσεις, ψήστε τα λαχανικά στη σχάρα μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά από όλες τις πλευρές, περίπου 8-10 λεπτά για τις πιπεριές, 7 λεπτά για τα κολοκυθάκια, τις κολοκύθες, τις μελιτζάνες και τα μανιτάρια και 4 λεπτά για τα σπαράγγια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Τοποθετήστε τα μαγειρεμένα λαχανικά σε μια πιατέλα. Για να δημιουργήσετε όμορφα σημάδια στη σχάρα, μην γυρίζετε τα λαχανικά πολύ συχνά αφού τα τοποθετήσετε στη ζεστή σχάρα.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το βαλσάμικο ξύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό, τον βασιλικό και το δεντρολίβανο. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Περιχύστε με το ντρέσινγκ τα λαχανικά. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Κατηγορίες:

συνταγή / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητά λαχανικά και φρούτα / Τζιάντα Ντε Λαουρέντις

Παρόμοιες συνταγές