Ψητά λαχανικά με γλάσο βαλσάμικου
Ψήφοι: 5
Φορά: 1 ώρα και 35 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 8-10
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 8-10
Τα ψητά λαχανικά θα είναι ακόμα πιο γευστικά και ορεκτικά αν τα μαρινάρετε για λίγα λεπτά σε ένα μείγμα από βαλσάμικο ξύδι, ελαιόλαδο και μυρωδικά. Τα κομμένα κολοκυθάκια, τα καρότα, η ρίζα σέλινου και οι φέτες κόκκινου κρεμμυδιού είναι εξαιρετικά για ψήσιμο στη σχάρα. Δημιουργήστε ένα γλυκόξινο γλάσο από αρωματικό βαλσάμικο ξύδι (κατά προτίμηση παλαιωμένο), μέλι και καστανή ζάχαρη. Αλείψτε τα λαχανικά με αυτό κατά το ψήσιμο και στη συνέχεια περιχύστε τα πριν τα σερβίρετε. Λάβετε υπόψη ότι οι χρόνοι μαγειρέματος διαφέρουν για διαφορετικά λαχανικά, γι' αυτό ψήστε τα ένα κάθε φορά για να βεβαιωθείτε ότι είναι όλα τρυφερά και ζουμερά.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1,5 φλιτζάνια βαλσάμικο ξύδι
- 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι
- 0,5 φλιτζάνι βαλσάμικο ξύδι
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας θαλασσινό αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένο σκόρδο
- 3 καρότα (μήκους 22-30 εκ.), κομμένα κατά μήκος σε λωρίδες πάχους 0,5 εκ.
- 2 ρίζες σέλινου, καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες πάχους 0,5 εκ.
- 3 μεγάλα κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα σε ροδέλες πάχους 1 εκ.
- 2 κολοκυθάκια (μήκους 18-20 εκ.), κομμένα κατά μήκος σε λωρίδες πάχους 0,5 εκ.
- 4 κολοκυθάκια με στραβό λαιμό (10 εκ. το καθένα), κομμένα κατά μήκος σε λωρίδες πάχους 0,5 εκ.
- Φυτικό λάδι για το λάδωμα της σχάρας
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: βαλσάμικο ξύδι, καστανή ζάχαρη, μέλι, κόκκοι σκόρδου, καρότο, ρίζα σέλινου, κόκκινο κρεμμύδι, κολοκύθι, κολοκύθι
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ζεστάνετε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το βαλσάμικο ξύδι, τη ζάχαρη και το μέλι. Σιγοβράστε για 15-20 λεπτά, μέχρι το μείγμα να μειωθεί στο μισό. Κρατήστε το γλάσο ζεστό.
- Σε μια πλαστική σακούλα 4 λίτρων με φερμουάρ, προσθέστε βαλσάμικο ξύδι, ελαιόλαδο, θαλασσινό αλάτι, μαύρο πιπέρι και σκόρδο και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα, τη σελινόριζα και το κρεμμύδι, πιέζοντας να φύγει ο περιττός αέρας. Αφήστε το να μαριναριστεί για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κολοκυθάκια και την κολοκύθα και αφήστε τα να μαριναριστούν για άλλα 10 λεπτά.
- Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Αλείψτε τη σχάρα με λάδι. Προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο και τη σελινόριζα. Ψήστε στη σχάρα για 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά, αλείφοντας με το γλάσο βαλσάμικου μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα και από τις δύο πλευρές. Αφαιρέστε από τη σχάρα και σκεπάστε με αλουμινόχαρτο. Προσθέστε τα κολοκυθάκια και την κολοκύθα, αλείψτε με το γλάσο και ψήστε στη σχάρα για 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε από τη σχάρα και σκεπάστε μέχρι το σερβίρισμα.
- Περιχύστε τα λαχανικά με το υπόλοιπο γλάσο και σερβίρετε σε ζεστή πιατέλα.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
