Χοιρινό μαριναρισμένο σε βατόμουρα τυλιγμένο σε μπέικον

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Χοιρινό τυλιγμένο σε μπέικον μαριναρισμένο με βατόμουρα

Φωτογραφία του πιάτου: Κον Πύλος

Φορά: 4 ώρες.
Περίπλοκο: μέσος

Χοιρινό τυλιγμένο σε μπέικον, μαριναρισμένο σε βατόμουρα - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1,8 – 2,25 κιλά χοιρινή μπριζόλα (χωρίς κόκαλα), αφαιρέστε το περιττό λίπος
8 φέτες μπέικον για το τύλιγμα
1/4 φλιτζάνι μαρμελάδα βατόμουρο
3 κουταλιές της σούπας ξίδι από λευκό κρασί
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα σε τέταρτα
8 φέτες μπέικον για το τύλιγμα
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
3 φλιτζάνια ανάλατο ζωμό κοτόπουλου

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, μπέικον, κόκκινο κρεμμύδι, σκόρδο, θυμάρι, ξίδι κρασιού, μουστάρδα Ντιζόν

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τη μαρινάδα: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαρμελάδα βατόμουρου, 1 κουταλιά της σούπας ξίδι από κρασί, μουστάρδα, θυμάρι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι. Χρησιμοποιώντας ένα λεπτό μαχαίρι, τρυπήστε το χοιρινό σε πολλά σημεία και στη συνέχεια τρίψτε το με σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.

Τρίψτε το χοιρινό με τη μαρινάδα και τοποθετήστε το σε μια μεγάλη σακούλα ή αεροστεγές δοχείο και μαρινάρετε το χοιρινό στο ψυγείο για 2 ώρες ή ακόμα καλύτερα, όλη τη νύχτα.
Βγάλτε το χοιρινό από το ψυγείο 20 λεπτά πριν το ψήσιμο και προθερμάνετε τον φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια σε ένα μεταλλικό ταψί.

Τυλίξτε το χοιρινό σε μπέικον (όπως υποδεικνύεται παρακάτω) και τοποθετήστε το πάνω από τα κρεμμύδια στο ταψί. Τοποθετήστε το ταψί σε μια σχάρα στο φούρνο και ψήστε για περίπου 1,5 ώρα, μέχρι το μπέικον να γίνει τραγανό και η εσωτερική θερμοκρασία του χοιρινού να φτάσει τους 145 βαθμούς Φαρενάιτ (62 βαθμοί Κελσίου). Μεταφέρετε το χοιρινό σε μια σανίδα κοπής και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.

Πώς να τυλίξετε χοιρινό: Τοποθετήστε τις φέτες μπέικον πάνω από το χοιρινό, επικαλύπτοντας ελαφρώς η μία την άλλη, και στη συνέχεια τοποθετήστε τες κάτω από το χοιρινό.

Δέστε σφιχτά το σπάγκο γύρω από κάθε φέτα για να την ασφαλίσετε.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα: Στο τηγάνι που ψήσατε το χοιρινό, κρατήστε 2 κουταλιές της σούπας από το λιωμένο λίπος, στραγγίστε το υπόλοιπο και προσθέστε τα κρεμμύδια. Τοποθετήστε το τηγάνι σε δύο εστίες ταυτόχρονα και δυναμώστε τη φωτιά σε μέτρια προς μέτρια.

Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τον ζωμό κοτόπουλου και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να δέσει το υγρό.

Προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ξίδι, αλάτι και πιπέρι.
Αφαιρέστε τα κορδόνια και κόψτε το χοιρινό σε φέτες. Σερβίρετε με κρεμμύδια και σάλτσα.