Κρεμώδη πράσινα μπιζέλια με τηγανητά κρεμμυδάκια
Ψήφοι: 1
Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6-8
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6-8
Τα τρυφερά πράσινα μπιζέλια σε κρεμώδη σάλτσα είναι ένα νόστιμο συνοδευτικό πιάτο για κρέας και πουλερικά. Αλλά αυτό που τα κάνει πραγματικά νόστιμα είναι η τραγανή επικάλυψη από τηγανητά κρεμμυδάκια. Χρησιμοποιήστε κατεψυγμένα μπιζέλια. Βράστε τα και στη συνέχεια ζεστάνετε τα σε μια κρεμώδη σάλτσα με λιωμένο, πικάντικο τυρί, το οποίο αποκτά ακόμη πιο έντονη γεύση από το ξύσμα λεμονιού και το μοσχοκάρυδο. Μπορείτε να ετοιμάσετε αυτό το συνοδευτικό πιάτο την προηγούμενη μέρα των διακοπών και να τηγανίσετε την επικάλυψη με το κρεμμύδι λίγο πριν το σερβίρισμα, ώστε οι επισκέπτες να μπορούν να απολαύσουν την απίστευτη τραγανότητά του σε συνδυασμό με τα τρυφερά μπιζέλια.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 3 μικρά κρεμμυδάκια εσαλότ, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 1 φλιτζάνι ελαφριά κρέμα γάλακτος
- 0,5 φλιτζάνια αλεύρι
- Μια πρέζα πιπέρι καγιέν
- Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα
- 2 συσκευασίες των 280 γρ. κατεψυγμένων πράσινων αρακά
- 1 συσκευασία (150 γρ.) μαλακό τυρί με σκόρδο και μυρωδικά (για παράδειγμα, Boursin)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα λεμονιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: ασκαλώνια, κρέμα, αλεύρι υψηλής ποιότητας, τριμμένο πιπέρι καγιέν, αρακάς, Τυρί Μπουρσέν, ξύσμα λεμονιού, μοσχοκάρυδο, μαϊντανός
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα κρεμμυδάκια εσαλότ με 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος και μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι. Αφήστε τα στην άκρη για 10 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το πιπέρι καγιέν, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ζεστάνετε περίπου 1,5 εκατοστό φυτικό λάδι σε ένα μεσαίο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Δουλεύοντας σε δόσεις, αφαιρέστε τα κρεμμυδάκια από την κρέμα γάλακτος, αλείψτε τα με το αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, για 4 έως 6 λεπτά. Μεταφέρετέ τα με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν. Πασπαλίστε με αλάτι. Προσθέστε περισσότερο λάδι στο τηγάνι, αν χρειάζεται, και μαγειρέψτε την επόμενη δόση.
- Βράστε μια μεσαία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα μπιζέλια και μαγειρέψτε τα μέχρι να μαλακώσουν, για 5 έως 7 λεπτά. Σουρώστε τα. Προσθέστε τα υπόλοιπα 3/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος και τυρί στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να γίνουν κρεμώδη. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού, το μοσχοκάρυδο και μερικές σταγόνες φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Προσθέστε τα μπιζέλια μέχρι να καλυφθούν πλήρως και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
- Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατέψτε τον μαϊντανό. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και γαρνίρετε με τους τηγανητούς ροδέλες κρεμμυδιού.
Σημείωμα
Ετοιμάστε τα κρεμμυδάκια (Βήμα 3) 1 ημέρα πριν το σερβίρισμα. Σκεπάστε τα και βάλτε τα στο ψυγείο. Ξαναζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας 1-2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος για να αραιώσει η σάλτσα και στη συνέχεια ανακατέψτε με τον μαϊντανό. Τσιγαρίστε τα κρεμμύδια λίγο πριν το σερβίρισμα.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
