Χοιρινές μπριζόλες με τσάτνεϊ αχλαδιού

Ψήφοι: 1

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Μια νόστιμη και ασυνήθιστη προσθήκη σε ένα κομμάτι ψητού κρέατος είναι το τσάτνεϊ αχλαδιού—μια ινδική σάλτσα με κομμάτια φρούτων που λειτουργεί και ως γαρνιτούρα για το χοιρινό. Δημιουργήστε ένα τσάτνεϊ από αχλάδια, κράνμπερι, κρεμμυδάκια, τζίντζερ, καστανή ζάχαρη και μπαχαρικά και περιχύστε το πάνω από τις μπριζόλες ψητού χοιρινού. Αυτή η σάλτσα μεταμορφώνει κυριολεκτικά το κρέας, εμπλουτίζοντάς το με ένα καλειδοσκόπιο ζωντανών γεύσεων: πικάντικο, γλυκό, ξινό και πικάντικο. Είναι επίσης ιδανική για ένα ελαφρύ δείπνο και παρασκευάζεται γρήγορα. Σε μόλις μισή ώρα, θα έχετε ένα μοναδικό ασιατικό πιάτο στο πιάτο σας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Χοιρινό

8 μπριζόλες χοιρινής μπριζόλας με το κόκκαλο, 120 γρ. η καθεμία
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι

Σάλτσα chutney με αχλάδια

1 κρεμμυδάκι κρεμμυδιού, ψιλοκομμένο
3 κουταλιές της σούπας ξίδι μηλίτη
2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο
2,5 εκ. καθαρισμένο τζίντζερ, κομμένο σε ροδέλες
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρυ Madras*
1 ξυλάκι κανέλας
Μια πρέζα τριμμένη κόκκινη πιπεριά
3 αχλάδια, ξεφλουδισμένα, χωρίς κουκούτσι και κομμένα σε μεγάλους κύβους
2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένα κράνμπερι
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, σάλτσα τσάτνεϊ, κάρι, κανέλα, ρίζα τζίντζερ, αποξηραμένα κράνμπερι, ασκαλώνια, ξίδι μηλίτη, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σάλτσα chutney με αχλάδιαΣε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, ανακατέψτε τα κρεμμυδάκια εσαλότ, το ξίδι, την καστανή ζάχαρη, το βούτυρο, το τζίντζερ, το κάρυ Madras σε σκόνη, το ξυλάκι κανέλας, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό. Αφαιρέστε προσεκτικά τη μεμβράνη και προσθέστε τα αχλάδια και τα κράνμπερι. Σκεπάστε ξανά και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για άλλα 10 λεπτά. Ανοίξτε προσεκτικά τρύπες στη πλαστική μεμβράνη για να απελευθερώσετε τον ατμό.
Χοιρινές μπριζόλεςΖεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Στεγνώστε το χοιρινό με χαρτί κουζίνας και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας λάδι στο τηγάνι και ζεστάνετε μέχρι να αστράψει. Προσθέστε 4 μπριζόλες στο τηγάνι και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν από τη μία πλευρά, για περίπου 3 λεπτά.

Γυρίστε τις χοιρινές μπριζόλες και μαγειρέψτε για άλλο 1 λεπτό. Αφαιρέστε τις από την κατσαρόλα, αφήστε τις στην άκρη και διατηρήστε τες ζεστές. Μαγειρέψτε το υπόλοιπο χοιρινό με τον ίδιο τρόπο. Προσθέστε το τσάτνεϊ αχλαδιού στην κατσαρόλα και ξύστε τυχόν ροδισμένα κομμάτια με μια ξύλινη κουτάλα. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει ελαφρά. Προσθέστε τον κόλιανδρο.
Σερβίρετε τις μπριζόλες με τσάτνεϊ.

Συνταγή για ψητές φυσικές πατάτες Χοιρινά κοτολέτα με τσάτνεϊ δαμάσκηνου.

Μείγμα κάρυ Madras

Αν ψάχνετε για ένα μπαχαρικό με αγιουρβεδικά οφέλη, δοκιμάστε το κάρυ με πιπέρι Κασμίρ. Το κάρυ είναι ένα ινδικό μπαχαρικό (masala) με προσθήκη κουρκουμά..

Συστατικά:
- 2 κουταλιές της σούπας σπόρους κόλιανδρου
- 1 κουταλιά της σούπας σπόρους κύμινου
- 1 κουταλιά της σούπας σπόρους τριγωνέλλας
- 1 κουταλιά της σούπας σπόρους μουστάρδας
- Ξυλάκι κανέλας
- 10 λοβούς κάρδαμου
- 6 αποξηραμένες πιπεριές τσίλι Κασμίρ
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 12 αποξηραμένα φύλλα κάρυ
- 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο κουρκουμά
Παρασκευή:
1. Ζεστάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και καβουρδίστε τον κόλιανδρο, το κύμινο, το τριγωνέλλα, τη μουστάρδα, το ξυλάκι κανέλας, το κάρδαμο, το τσίλι και το μαύρο πιπέρι για 5 λεπτά, μέχρι τα μπαχαρικά να απελευθερώσουν τα αρώματά τους. Κατά τη διάρκεια του ζεστάματος, ανακατεύετε τα μπαχαρικά τακτικά για να μην καούν. Ανακατέψτε τα ή στροβιλίστε το τηγάνι. Αφήστε το να κρυώσει.
2. Τοποθετήστε το masala σε έναν μύλο καφέ μαζί με τα αποξηραμένα φύλλα κάρυ και αλέστε το σταδιακά μέχρι να γίνει μια λεπτή σκόνη. Προσθέστε τον κουρκουμά και χτυπήστε το.
3. Μεταφέρετε σε αεροστεγές δοχείο και αποθηκεύστε το έως και ένα μήνα..