Κλασική σαλάτα του Καίσαρα

Ψήφοι: 27

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Λίγοι το γνωρίζουν αυτό, αλλά η σαλάτα του Καίσαρα δεν είναι ιταλικό πιάτο που πήρε το όνομά της από έναν Ρωμαίο αυτοκράτορα. Εφευρέθηκε στο Μεξικό από τον Αμερικανό εστιάτορα Καίσαρα Καρντίνι, ο οποίος είχε καταστήματα σε δύο πόλεις στα σύνορα ΗΠΑ-Μεξικού: το Σαν Ντιέγκο και την Τιχουάνα. Σύμφωνα με την κόρη του Καίσαρα, ο πατέρας της εφηύρε τη σαλάτα κατά τη διάρκεια των εορτασμών της Ημέρας Ανεξαρτησίας, όταν μετά τις γιορτές, το εστιατόριο ήταν σχεδόν άδειο από φαγητό και οι πελάτες ζητούσαν περισσότερα ορεκτικά.

Η αρχική συνταγή για τη σαλάτα του Καίσαρα περιελάμβανε μόνο μαρούλι, κρουτόν, παρμεζάνα και μια αλμυρή σάλτσα. Αργότερα, για να γίνει η σαλάτα πιο χορταστική, προστέθηκαν κοτόπουλο, γαρίδες, ντομάτες και αυγά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3-5 γαύρους σε λάδι, στραγγίξτε το λάδι
3 κουταλιές της σούπας (45 γρ.) βούτυρο
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
1/3 μπαγκέτας, κομμένη σε κύβους 1,5 εκ.
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 μεγάλο αυγό σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλιές της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
1,5 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μουστάρδας
0,5 φλιτζάνια ελαιόλαδο
2 κεφάλια μαρούλι romaine, ψιλοκομμένα
0,5 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα (60 γρ.)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπαγκέτα, σκόρδο, ξίδι κρασιού, σάλτσα Worcestershire, χυμός λεμονιού, σκόνη μουστάρδας, μαρούλι romaine, παρμεζάνα, τοστ, Γαύρος

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Μουλιάστε τις αντζούγιες σε νερό για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίξτε τις, στεγνώστε τις ταμποναριστά και ψιλοκόψτε τις, λιώνοντας τις μέχρι να γίνουν πάστα.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 205°C.

Φτιάξτε κρουτόνΤοποθετήστε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο και προσθέστε το σκόρδο. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αποσύρετε από τη φωτιά και ρίξτε το σε ένα μεσαίο μπολ. Προσθέστε τους κύβους ψωμιού και τον μαϊντανό και ανακατέψτε. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Τοποθετήστε το ψωμί σε μία στρώση σε ένα ταψί και ψήστε για 10 λεπτά, μέχρι τα κρουτόν να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Στη συνέχεια, αφήστε το να κρυώσει.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το ντρέσινγκ.Ρίξτε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα και βράστε την. Βάλτε προσεκτικά το αυγό στο βραστό νερό και αμέσως αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Αφήστε το αυγό να καθίσει στο ζεστό νερό για 5 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνετε το με κρύο τρεχούμενο νερό.

Σπάστε το αυγό σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε την πάστα αντζούγιας, το ξίδι, τη σάλτσα Worcestershire, τον χυμό λεμονιού και την ξηρή μουστάρδα. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Ανακατεύοντας, ρίξτε αργά το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε.
Τοποθετήστε τα φύλλα μαρουλιού, τα κρουτόν και το ένα τρίτο της τριμμένης παρμεζάνας σε ένα μπολ μαζί με το ντρέσινγκ. Ανακατέψτε απαλά όλα τα υλικά μαζί. Μοιράστε τη σαλάτα σε πιάτα και πασπαλίστε με την υπόλοιπη παρμεζάνα.