Κρύο καλοκαιρινό μπορς

Ψήφοι: 3

Φορά: 4 ώρες και 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Κρύο καλοκαιρινό μπορς - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

5 φρέσκα, καλά πλυμένα παντζάρια (περίπου 900 γρ. χωρίς το πάνω μέρος)
2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
450 γρ. ξινή κρέμα, και έξτρα για το σερβίρισμα
1/2 φλιτζάνι απλό γιαούρτι
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
2 κουταλάκια του γλυκού ξίδι σαμπάνιας
1,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
2 φλιτζάνια αγγούρι σε κύβους, χωρίς σπόρους
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, το λευκό και το πράσινο μέρος
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο, και επιπλέον για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: παντζάρι, πράσινα κρεμμυδάκια, αγγούρια, ξίδι σαμπάνιας, γιαούρτι, άνηθο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βάλτε τα παντζάρια σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε τα μέχρι να μαλακώσουν, για 30-40 λεπτά. Βγάλτε τα παντζάρια σε ένα μπολ με μια τρυπητή κουτάλα και αφήστε τα στην άκρη να κρυώσουν. Σουρώστε το υγρό των παντζαριών μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι και αφήστε τα να κρυώσουν.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 1,5 φλιτζάνι νερό από παντζάρια, ζωμό κοτόπουλου, ξινή κρέμα, γιαούρτι, ζάχαρη, χυμό λεμονιού, ξύδι, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και πιπέρι. Ξεφλουδίστε τα κρύα παντζάρια με ένα μικρό αποφλοιωτή λαχανικών ή με το χέρι. Κόψτε τα παντζάρια σε μικρούς έως μεσαίους κύβους.

Προσθέστε το παντζάρι, το αγγούρι, το φρέσκο κρεμμυδάκι και τον άνηθο στη σούπα. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και σερβίρετε το μπορς κρύο με μια κουταλιά ξινή κρέμα και ένα κλαδάκι φρέσκο άνηθο για γαρνίρισμα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Καλοκαιρινά πιάτα / Σούπες / Κρύες σούπες / Σούπες λαχανικών / Ρωσική κουζίνα / Ίνα Γκάρτεν

Συλλογές συνταγών