Κέικ σοκολάτας με μπύρα και μαρέγκα

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε κέικ σοκολάτας με μαρέγκα και μπύρα

Φωτογραφία του πιάτου: Άννα Γουίλιαμς

Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 8 - 10

Κέικ σοκολάτας με μπύρα και μαρέγκα - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

300 γρ. βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
180 γρ. μαύρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
180 γρ. σοκολάτα χωρίς ζάχαρη, ψιλοκομμένη
6 μεγάλα αυγά
3/4 κ.σ. ζάχαρη turbinado
Μια πρέζα αλάτι
1/2 φλιτζάνι σκούρα μπύρα Guinness
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Βούτυρο, για το άλειμμα του ταψιού

Μαρέγγα

60 γρ. ημίγλυκη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
30 γρ. βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού
1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
3 ασπράδια αυγών
1/4 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ
Μια πρέζα αλάτι
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σκούρες σοκολάτες, σοκολάτα χωρίς ζάχαρη, αυγά, ζάχαρη τουρμπινάδο, μπύρα Guinness, εκχύλισμα βανίλιας, ημίγλυκη σοκολάτα, σιρόπι καλαμποκιού, κρέμα ταρτάρ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C. Βουτυρώστε ένα ταψί με αποσπώμενη βάση 23 εκ. και στρώστε τον πάτο με λαδόκολλα.
Ετοιμάστε το παντεσπάνι: Λιώστε την πικρή, άγλυκη σοκολάτα σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς.

Σπάστε τα αυγά σε ένα πυρίμαχο μπολ και προσθέστε τη ζάχαρη turbinado. Τοποθετήστε το μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με σιγοβράζον νερό, φροντίζοντας ο πάτος του μπολ να μην ακουμπάει στο νερό.

Ζεσταίνετε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να ζεσταθεί, για περίπου 2 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα των αυγών στο μπολ ενός μίξερ βάσης και χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να τριπλασιαστεί σε όγκο, για περίπου 5 λεπτά.
Ρίξτε την μπύρα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και βράστε. Αποσύρετε από τη φωτιά. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και, συνεχίζοντας να χτυπάτε το μείγμα των αυγών, προσθέστε πρώτα το μείγμα της μπύρας και στη συνέχεια τη λιωμένη σοκολάτα. Προσθέστε σταδιακά το βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Ρίξτε τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί και τοποθετήστε το στο φούρνο. Ψήστε το κέικ μέχρι η επιφάνεια να ανασηκωθεί όταν πιεστεί, περίπου 35 λεπτά. Βγάλτε το κέικ από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για 1 ώρα, στη συνέχεια βγάλτε το από το ταψί και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Ετοιμάστε τη μαρέγκα: Λιώστε τη σοκολάτα, το βούτυρο και το σιρόπι καλαμποκιού στον φούρνο μικροκυμάτων.
Σε ένα πυρίμαχο μπολ, ανακατέψτε την κρυσταλλική ζάχαρη, τα ασπράδια αυγών, την κρέμα ταρτάρ, το αλάτι και 1/3 φλιτζάνι νερό. Τοποθετήστε το μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με σιγοβράζον νερό και ανακατέψτε με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.

Στη συνέχεια, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα του μίξερ, χτυπήστε μέχρι να αφρατέψει και να δέσει η μαρέγκα, για περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε το μπολ από την κατσαρόλα και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να κρυώσει η μαρέγκα και το μείγμα να αφρατέψει. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας, στη συνέχεια τη λιωμένη σοκολάτα και ανακατέψτε απαλά.
Τοποθετούμε τη μαρέγκα πάνω στο παντεσπάνι και το βάζουμε σε δροσερό μέρος.