Μαρέγκα σοκολάτας χωρίς γλουτένη
Ψήφοι: 1
Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 40 τεμ.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 40 τεμ.
Αυτή η συνταγή για μαρέγκα χωρίς γλουτένη έχει μια τραγανή, γυαλιστερή επιφάνεια και ένα μαλακό, μαστιχωτό εσωτερικό. Η απουσία αλευριού δίνει στη μαρέγκα μια γεύση και άρωμα υπερ-σοκολάτας που θα ενθουσιάσει κάθε λάτρη της ζαχαροπλαστικής. Προσθέτοντας σταδιακά λιωμένη σοκολάτα στο μείγμα των αυγών, η μαρέγκα σίγουρα θα διατηρήσει την υπέροχη υφή της.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 340 γρ. μαύρη σοκολάτα, σπασμένη σε κομμάτια, και 60 γρ. ψιλοκομμένη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Μια πρέζα αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας ξίδι 3% ή χυμό λεμονιού
- 4 μεγάλα ασπράδια αυγών
- 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: σκούρες σοκολάτες, εκχύλισμα βανίλιας, χυμός λεμονιού, αυγά, καρύδια
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Λιώστε 340 γρ. μαύρης σοκολάτας, σπασμένης σε κομμάτια, στον φούρνο μικροκυμάτων ή σε μπεν μαρί. Αφήστε την να κρυώσει αλλά όχι να σκληρύνει. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C. Στρώστε τρία ταψιά με λαδόκολλα.
- Βάλτε αλάτι και ξύδι (ή χυμό λεμονιού) στο καθαρό μπολ ενός μίξερ. Χρησιμοποιήστε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε τυχόν περίσσεια λαδιού από το μπολ. Επίσης, σκουπίστε τα μεταλλικά μέρη του χτυπητηρίου με μια χαρτοπετσέτα εμποτισμένη στο ίδιο μείγμα. Μην ξεπλύνετε. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να βεβαιωθείτε ότι τα ασπράδια είναι πλήρως χτυπημένα.
- Χτυπήστε τα ασπράδια αυγών σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρίσουν, περίπου 1 λεπτό. Αυξήστε την ταχύτητα σε υψηλή. Ρίξτε αργά τη ζάχαρη και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές, περίπου 4-5 λεπτά. (Μπορείτε να αναποδογυρίσετε το μπολ και η μαρέγκα δεν πρέπει να πέσει.) Προσθέστε το ένα τρίτο των χτυπημένων ασπραδιών αυγών στη λιωμένη σοκολάτα και ανακατέψτε καλά μέχρι το μείγμα να γίνει πιο ανοιχτόχρωμο. Προσθέστε απαλά αλλά καλά τη λιωμένη σοκολάτα στα χτυπημένα ασπράδια αυγών και στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα 60 γρ. ψιλοκομμένης μαύρης σοκολάτας και τα καρύδια.
- Γεμίστε μια μεγάλη, βαριά πλαστική σακούλα με το μείγμα μαρέγκας και κόψτε την κάτω γωνία ή χρησιμοποιήστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Απλώστε τη μαρέγκα στα προετοιμασμένα ταψιά σε κύκλους 4 εκ., αφήνοντας απόσταση 5 εκ. μεταξύ τους.
- Τοποθετήστε αμέσως στο φούρνο και ψήστε για περίπου 10 λεπτά. Η μαρέγκα θα έχει μια γυαλιστερή κρούστα, αλλά το εσωτερικό θα είναι μαλακό.
- Αφήστε το να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Φυλάξτε το σε αεροστεγές δοχείο για έως και 2 ημέρες.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
