Κέικ σοκολάτας χωρίς αλεύρι της Τζούλια Τσάιλντ
Ψήφοι: 6
Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 – 10
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 – 10
Αυτό το κέικ είναι αγαπημένο στη Γαλλία και πριν από πολύ καιρό κέρδισε την καρδιά της Τζούλια Τσάιλντ, η οποία ονόμασε την εκδοχή της για αυτό το επιδόρπιο «Le Glorieux» (το ένδοξο). Η αρχική συνταγή δεν είναι εντελώς χωρίς αλεύρι. Όταν το περιοδικό McCall's δημοσίευσε τη συνταγή της Γαλλίδας Κόμισσας ντε Τουλούζ-Λατρέκ το 1959, η πυκνή υφή του κέικ περιγράφηκε λανθασμένα ως «χωρίς αλεύρι», αν και περιέχει λίγο αλεύρι. Με την πάροδο του χρόνου, το αλεύρι αφαιρέθηκε εντελώς από τη συνταγή του κέικ σοκολάτας.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 250 γρ. βούτυρο, και επιπλέον για το άλειμμα
- Κακάο σε σκόνη για πασπάλισμα
- 450 γρ. μαύρη σοκολάτα (70% κακάο), ψιλοκομμένη
- 8 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
- 3/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας λικέρ πορτοκάλι (όπως Grand Marnier, προαιρετικά)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: σκούρες σοκολάτες, Λικέρ πορτοκαλιού, αυγά, εκχύλισμα βανίλιας, ζάχαρη άχνη, κακάο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Λαδώστε τον πάτο και τα πλαϊνά ενός ταψιού με αποσπώμενη βάση 23 εκ. (κατά προτίμηση από ελαφρύ μέταλλο) με βούτυρο και πασπαλίστε με κακάο σε σκόνη, χτυπώντας ελαφρά για να αφαιρέσετε την περίσσεια.
- Σε ένα μεσαίο πυρίμαχο μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο και τη σοκολάτα. Τοποθετήστε το μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με σιγοβράζον νερό (το μπολ δεν πρέπει να ακουμπάει στο νερό). Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί και να λιώσει το μείγμα. Αφαιρέστε το μπολ από την κατσαρόλα και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά, την κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα για 4-6 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε το λικέρ πορτοκάλι και τη βανίλια. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα από καουτσούκ, ανακατέψτε απαλά τη λιωμένη σοκολάτα σε τρεις δόσεις (μην το παρακάνετε).
- Ρίξτε τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί και ψήστε για 30-40 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθούν οι άκρες και το κέντρο να φουσκώσει αλλά να εξακολουθεί να τρέμει ελαφρώς. (Το κέικ θα συνεχίσει να σταθεροποιείται καθώς κρυώνει.) Μεταφέρετε σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς (το κέντρο μπορεί να καθίσει ελαφρώς). Αφαιρέστε τα πλαϊνά του ταψιού. Πασπαλίστε το κέικ με κακάο σε σκόνη και ζάχαρη άχνη λίγο πριν το σερβίρετε.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
