Μπισκότα σοκολάτας χωρίς γλουτένη

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε μπισκότα με κομματάκια σοκολάτας χωρίς γλουτένη

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 36

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 122, συνολικό λίπος 6 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 2 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 16 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 19 mg, νάτριο 56 mg, ζάχαρη 10 ΣΟΛ.

Αυτά τα μπισκότα χωρίς γλουτένη φτιάχνονται με αλεύρι αμυγδάλου, αλεύρι καστανού ρυζιού και αλεύρι ταπιόκας. Εάν έχετε αλλεργία στους ξηρούς καρπούς, αντικαταστήστε το αλεύρι αμυγδάλου με 0,5 φλιτζάνι αλεύρι σόργου και αυξήστε το βούτυρο στα 165 γρ. και το γάλα σε 0,5 φλιτζάνι. Στο τέλος της συνταγής, θα βρείτε αρκετές παραλλαγές μπισκότων χωρίς γλουτένη φτιαγμένες με την ίδια ζύμη: αυγολέμονο, αποξηραμένο βερίκοκο και φιστίκι Αιγίνης, και λεμόνι και σταφίδα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3/4 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου
3/4 φλιτζάνι αλεύρι καστανού ρυζιού
3/4 φλιτζάνι αλεύρι ταπιόκας
0,5 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
1,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού κόμμι ξανθάνης (διατίθεται σε καταστήματα υγιεινής διατροφής)
140 γρ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
1 και 1/4 φλιτζάνια ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας γάλα
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλιά της σούπας ημίγλυκη σοκολάτα σε κόκκους

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι αμυγδάλου, ρυζάλευρο, αυγά, γάλα, κόμμι ξανθάνης, καστανή ζάχαρη, ημίγλυκη σοκολάτα, τσιπς σοκολάτας (κόκκοι), ταπιόκα, κακάο, μοσχοκάρυδο, bourbon, ξύσμα λεμονιού, αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Στρώστε δύο ταψιά με λαδόκολλα και αφήστε τα στην άκρη.
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί όλο το αλεύρι, το κακάο σε σκόνη, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το ξανθανικό κόμμι. Αφήστε στην άκρη. Βάλτε το βούτυρο και την καστανή ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπήστε με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το γάλα, το εκχύλισμα βανίλιας και τα αυγά και χτυπήστε μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε αργά το μείγμα αλευριού, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε τα κομματάκια σοκολάτας και ανακατέψτε μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.

Ρίξτε τη ζύμη, 1 κουταλιά της σούπας τη φορά, στα προετοιμασμένα ταψιά, σε απόσταση 2,5-3 εκ. (1 1/2 ίντσες) μεταξύ τους. Ψήστε τα μπισκότα σε δύο δόσεις, δύο ταψιά τη φορά, μέχρι να πήξουν και να αρχίσουν να ραγίζουν ελαφρά από πάνω, για 13-14 λεπτά. Γυρίστε τα ταψιά στα μισά του χρόνου ψησίματος.
Βγάλτε τα μπισκότα από τον φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν σε ταψί για 2 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.

Μπισκότα χωρίς γλουτένη με γεύση αυγολέμονο:

Ανακατέψτε τη ζύμη για μπισκότα με κομματάκια σοκολάτας προσθέτοντας 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο στο μείγμα αλευριού και 2 κουταλιές της σούπας μπέρμπον στο μείγμα βουτύρου και ζάχαρης. Ψήστε σύμφωνα με τις οδηγίες.
Μπισκότα σοκολάτας χωρίς γλουτένη με αποξηραμένα βερίκοκα και φιστίκια:

Ανακατέψτε τη ζύμη για μπισκότα με κομματάκια σοκολάτας, προσθέτοντας 3/4 φλιτζάνι χοντροκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα και φιστίκια Αιγίνης.

Μπισκότα λεμονιού και σταφίδας χωρίς γλουτένη:

Φτιάξτε μια ζύμη για μπισκότα με κομματάκια σοκολάτας προσθέτοντας 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού στο βούτυρο και αντικαθιστώντας τα κομματάκια σοκολάτας με 1 φλιτζάνι χρυσές σταφίδες.