Καρύδια: Αγορά, Αποθήκευση και Χρήση
Τα καρύδια είναι πολύ δημοφιλή και ευέλικτα. Τα άγουρα, πράσινα καρύδια με τη γαλακτώδη σάρκα τους διατηρούνται σε τουρσί. Αλλά τα πλήρως ώριμα καρύδια είναι πολύ πιο δημοφιλή, καθώς χρησιμοποιούνται τόσο αποξηραμένα όσο και φρέσκα. Ο πυρήνας καλύπτεται από καφέ φλούδα και μοιάζει με ανθρώπινο εγκέφαλο.Τα καρύδια έχουν ελαφρώς πικρή γεύση. Τρώγονται ωμά και χρησιμοποιούνται επίσης σε μια ποικιλία πιάτων, τόσο γλυκών όσο και αλμυρών. Είναι ιδιαίτερα καλά σε αρτοσκευάσματα.
Πότε μπορώ να τα αγοράσω;
Τα καρύδια με κέλυφος διατίθενται μόνο τους χειμερινούς μήνες, από Δεκέμβριο έως Φεβρουάριο, ενώ τα καρύδια χωρίς κέλυφος διατίθενται όλο το χρόνο.
Πώς να επιλέξετε τα καλύτερα;
Αν αγοράζετε ξηρούς καρπούς με κέλυφος, βεβαιωθείτε ότι το κέλυφος είναι λείο, πυκνό και άθικτο.
Μαγειρικές χρήσεις των καρυδιών
Τα καρύδια μπορούν να σπάσουν χρησιμοποιώντας εξειδικευμένα εργαλεία. Τα περισσότερα από αυτά σας επιτρέπουν να πιέσετε το καρύδι μέχρι να σπάσει. Είναι σημαντικό να μην προκαλέσετε ζημιά στην ψίχα κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας.
Οι ξηροί καρποί μπορούν να καταναλωθούν φρέσκοι ή ψημένοι. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τους σε μία στρώση σε ένα ταψί και ψήστε τους στο φούρνο σε μέτρια φωτιά για 10-12 λεπτά. Οι ξηροί καρποί είναι έτοιμοι όταν οι κόκκοι έχουν ροδίσει. Ένα παρόμοιο αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί απλώς καβουρδίζοντας τους ξηρούς καρπούς σε ένα τηγάνι. Διατηρήστε τη φωτιά σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύετε συνεχώς τους ξηρούς καρπούς για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο και να μην καούν. Μετά το ψήσιμο, οι κόκκοι μπορούν να μείνουν ολόκληροι ή να ψιλοκομτούν με ένα μαχαίρι.
Τα καρύδια είναι εξαιρετικά στις σαλάτες, ειδικά αν περιέχουν μήλα, σέλινο, σταφίδες ή μούσλι. Χρησιμοποιούνται επίσης σε κέικ, μπισκότα και πίτες, και μπορούν επίσης να καταναλωθούν ωμά.
Αν θέλετε, τα καρύδια μπορούν να αντικατασταθούν με πεκάν.
Αποθήκευση
Οι ξηροί καρποί χωρίς ή χωρίς κέλυφος πρέπει να φυλάσσονται σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Όταν αποθηκεύονται με αυτόν τον τρόπο, θα παραμείνουν φρέσκοι για έως και 3 μήνες. Οι ξηροί καρποί χωρίς κέλυφος πρέπει επίσης να φυλάσσονται σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Αυτό παρατείνει τη διάρκεια ζωής τους σε 6 μήνες.
Όλες οι συνταγές με καρύδια
Κατηγορίες:
Σχετικά άρθρα
