Απλή τούρτα γενεθλίων με γλάσο Marshmallow

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Εύκολη τούρτα γενεθλίων με γλάσο Marshmallow

Φορά: 1 ώρα και 55 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 8

Είναι αδύνατο να πούμε ακριβώς πότε και πού εφευρέθηκε για πρώτη φορά το κέικ. Σύμφωνα με μια θεωρία, το κέικ προέρχεται από την Ιταλία, ενώ σύμφωνα με μια άλλη, από την Ανατολή. Ωστόσο, είναι γνωστό ότι αρχικά έμοιαζε με ψωμί και μόνο πολύ αργότερα εμφανίστηκαν οι διακοσμήσεις, το γλάσο και οι γεμίσεις. Μια τούρτα γενεθλίων με γλάσο marshmallow είναι αρκετά απλή στην παρασκευή της και το αποτέλεσμα είναι νόστιμο και όμορφο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ παντεσπάνι με κομματάκια σοκολάτας

10 κουταλιές της σούπας βούτυρο, και επιπλέον για το άλειμμα των ταψιών
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
2,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
2 αυγά
1,3 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 φλιτζάνια ξινή κρέμα
1,5 φλιτζάνια χοντροκομμένη ημίγλυκη σοκολάτα
Ειδικός εξοπλισμός: 2 στρογγυλά ταψιά (διαμέτρου 20 εκ. και ύψους 5 εκ.), ένα θερμόμετρο κουζίνας

Γλάσο Marshmallow

5 κουταλιές της σούπας κρύο νερό, συν νερό για το διπλό λέβητα
1/4 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ
1,3 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
2 ασπράδια αυγών σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλιά της σούπας σιρόπι καλαμποκιού
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, ζύμη μπισκότων, ημίγλυκη σοκολάτα, εκχύλισμα βανίλιας, κρέμα ταρτάρ, σιρόπι καλαμποκιού, αυγά, κρέμα γάλακτος, ζαχαρόπαστα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Αλείψτε γενναιόδωρα τον πάτο και τα πλαϊνά 2 ταψιών. Στρώστε τον πάτο κάθε ταψιού με έναν κύκλο λαδόκολλας και λαδώστε τον. Τοποθετήστε τα ταψιά σε ένα ταψί.
Παντεσπάνι.

Λιώστε 10 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Αποσύρετε την κατσαρόλα από την εστία και αφήστε το βούτυρο να κρυώσει ελαφρώς. Αφήστε το στην άκρη.

Σε ένα μεσαίο μπολ, κοσκινίστε μαζί τη μαγειρική σόδα, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι.

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά, προσθέστε τη ζάχαρη, τη βανίλια και την ξινή κρέμα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το μείγμα αλευριού λίγο-λίγο στο μείγμα αυγών-ξινής κρέμας, ανακατεύοντας με σύρμα για να μην σχηματιστούν σβόλοι.

Κάντε μια λακκούβα στο κέντρο του χτυπημένου μείγματος και ρίξτε μέσα το λιωμένο βούτυρο. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά την ψιλοκομμένη σοκολάτα.

Μοιράστε τη ζύμη στα δύο ταψιά και ισιώστε την. Χτυπήστε ελαφρά τα τοιχώματα του ταψιού για να ομογενοποιηθεί η ζύμη.
Τοποθετήστε το ταψί στη μεσαία σχάρα του φούρνου και ψήστε μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο, για 40 έως 45 λεπτά. Βγάλτε τα κέικ από τον φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν για λίγο. Αναποδογυρίστε τα κέικ από τα ταψιά σε μια σχάρα τοποθετημένη στο ταψί και αφαιρέστε τη λαδόκολλα. Αφήστε τα να κρυώσουν για τουλάχιστον 45 λεπτά πριν τα γαρνίρετε με το γλάσο.
Στιλβώ.

Ρίξτε μια μικρή ποσότητα νερού, βάθους περίπου 5 εκ., σε μια κατσαρόλα για να φτιάξετε ένα αυτοσχέδιο διπλό λέβητα. Τοποθετήστε το στην εστία και αφήστε το νερό να σιγοβράσει. Βυθίστε το θερμόμετρο στο βραστό νερό για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα και ελέγξτε τη λειτουργικότητά του.

Σε ένα καθαρό, μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 5 κουταλιές της σούπας κρύο νερό, κρέμα ταρτάρ, ζάχαρη, ασπράδια αυγών και σιρόπι καλαμποκιού. Τοποθετήστε προσεκτικά το μπολ πάνω από το νερό που σιγοβράζει. Σβήστε τη φωτιά. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός, χτυπήστε τα ασπράδια αυγών κρατώντας το μπολ πάνω από το νερό. Μην αφήνετε τα ασπράδια αυγών χωρίς επίβλεψη και μην σταματάτε το χτύπημα.
Μετά από περίπου 3 λεπτά, αποσύρετε το μπολ από τη φωτιά, χαμηλώστε τη θερμοκρασία του μίξερ και μετρήστε γρήγορα τη θερμοκρασία των ασπραδιών των αυγών. Η θερμοκρασία θα πρέπει να φτάσει τους 60°C (140°F). Εάν η θερμοκρασία πέσει κάτω από αυτό το επίπεδο, επιστρέψτε αμέσως το μπολ στο μπεν μαρί και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να πήξει, περίπου 2-3 λεπτά ακόμα.
Βγάλτε το μπολ από το μπεν μαρί και ανακατέψτε το εκχύλισμα βανίλιας. Το μείγμα πρέπει να είναι αφράτο σαν marshmallow. Αφήστε το γλάσο στην άκρη και αφήστε το να κρυώσει. Καλύψτε το κέικ με γλάσο, όπως έλεγε ο μπαμπάς μου, «πιτσιλίζοντάς» το από πάνω και στα πλαϊνά. Σερβίρετε αμέσως.