Κολοκυθόπιτα με βρώμη (Πίτα χωρίς λακτόζη)

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε - Πίτα με κολοκύθα και βρώμη (Πίτα χωρίς λακτόζη)

Φορά: 3 ώρες συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 404, συνολικό λίπος 15 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 8 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 62 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 102 mg, νάτριο 280 mg, ζάχαρη 43 ΣΟΛ.

Οι λάτρεις των μπισκότων βρώμης θα λατρέψουν αυτή την κολοκυθόπιτα με τη λεπτή γέμιση που μοιάζει με κρέμα. Η ζύμη και η επικάλυψη της πίτας είναι φτιαγμένα με σπιτικά μπισκότα βρώμης με πεκάν και σταφίδες, ενώ το γάλα βρώμης και το vegan βούτυρο την καθιστούν χωρίς λακτόζη.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

0,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μπαχάρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1/8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
3 κουταλιές της σούπας vegan βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1/3 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1 μεγάλο αυγό σε θερμοκρασία δωματίου
0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 και 1/3 φλιτζάνια βρώμη
1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια
1/3 φλιτζάνι σταφίδες
Σπρέι μαγειρικής

Πλήρωση

3 μεγάλα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
1 κονσέρβα (425 γρ.) σε κονσέρβα πουρές κολοκύθας χωρίς πρόσθετα
1 φλιτζάνι γάλα βρώμης
3/4 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Vegan σαντιγί για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, πουρές κολοκύθας, αυγά, αρωματοπιπέρι, κανέλα, μοσχοκάρυδο, νιφάδες βρώμης, καστανή ζάχαρη, καρύδια, σταφίδα, τριμμένο τζίντζερ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Ψεκάστε ένα ταψί πίτας διαμέτρου 22 εκ. με σπρέι μαγειρέματος. Στρώστε το με λαδόκολλα.
ΚέικΣε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το μπαχάρι, την κανέλα, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο.

Στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα του φτερού, ανακατέψτε το βούτυρο vegan, την καστανή ζάχαρη και την κρυσταλλική ζάχαρη. Χτυπήστε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν, περίπου 4 λεπτά. Ξύστε τα τοιχώματα του μπολ. Προσθέστε το αυγό και το εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε το μείγμα αλευριού και ζυμώστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα (μην το χτυπάτε). Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, ανακατέψτε τη βρώμη, τα καρύδια και τις σταφίδες. Ψύξτε τη ζύμη για τουλάχιστον 1 ώρα.
Τοποθετήστε δώδεκα κομμάτια ζύμης των 1 κουταλιάς της σούπας σε ένα ταψί. Απλώστε την υπόλοιπη ζύμη στον πάτο του προετοιμασμένου ταψιού και απλώστε την σε ομοιόμορφη στρώση.
Ψήστε τα μπισκότα μέχρι να ροδίσουν, 10-12 λεπτά. Ψήστε τη ζύμη μέχρι να ροδίσει, 18-20 λεπτά. Βγάλτε τα από τον φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
Πλήρωση: Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160°C.

Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά, τον πουρέ κολοκύθας, το γάλα βρώμης, την καστανή ζάχαρη, το τζίντζερ, το αλάτι και το εκχύλισμα βανίλιας. Τοποθετήστε την κρύα ζύμη πίτας σε ένα ταψί με χείλος και αλείψτε με ένα κουτάλι τη γέμιση κολοκύθας. Ψήστε μέχρι να πήξει η γέμιση, περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά. Μεταφέρετε την πίτα σε μια σχάρα και αφήστε την να κρυώσει εντελώς.
Γαρνίρετε την πίτα με vegan σαντιγί και τοποθετήστε τα μπισκότα κατά μήκος της άκρης. Σερβίρετε αμέσως.