Πικάντικη πίτσα με λευκές αντζούγιες και τηγανητά αυγά

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Πικάντικη πίτσα με λευκό γαύρο και αυγό

Φορά: 2 ώρες και 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Σπιτική καυτερή σάλτσα, γαύρος, πλούσια χόρτα και ένα τηγανητό αυγό κάνουν αυτή την πίτσα μοναδική, σε αντίθεση με τις κλασικές εκδοχές που θα βρείτε στις πιτσαρίες. Για να ενισχύσετε τη γεύση της καυτερής σάλτσας, προσθέστε λίγο μέλι. Ένας τηγανητός κρόκος αυγού είναι μια υπέροχη προσθήκη. Σπάστε την πριν την φάτε και απολαύστε!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πίτσα

Σιμιγδάλι, για πασπάλισμα
Η ζύμη πίτσας τεντώνεται σε ένα στρώμα με διάμετρο 30 cm.
Σπιτική σάλτσα

Σάλτσα

2 κουταλιές της σούπας έλαιο κραμβέλαιου
1 μικρό ισπανικό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες μέχρι να γίνουν πάστα
1 πιπεριά σεράνο, ψιλοκομμένη
νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, κατά βούληση
1 κονσέρβα (800 γρ.) κονσερβοποιημένες ντομάτες δαμάσκηνου
Μέλι τριφυλλιού
ψιλοκομμένο μαϊντανό

Συνέλευση

450 γρ. λεπτές φέτες φρέσκιας μοτσαρέλας
220 γρ. τριμμένη μοτσαρέλα πλήρους γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε υγρασία
1 ματσάκι ραπίνι, ψιλοκομμένο, ζεματισμένο και στεγνωμένο ταμποναριστά
6 λευκές αντζούγιες
1 τηγανητό αυγό, για το σερβίρισμα
Τριμμένη παρμεζάνα, για το σερβίρισμα
Ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, για το σερβίρισμα
Φρέσκο θυμάρι, για το σερβίρισμα

Ζύμη πίτσας

0,5 φλιτζάνι χλιαρό νερό (περίπου 40°C)
0,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
1,5 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για να δουλέψουμε με τη ζύμη
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, και λίγο ακόμα για το άλειμμα του μπολ

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη μαγιάς, τυρί μοτσαρέλα, ραπίνι, Γαύρος, σάλτσα πίτσας, πιπέρι σεράνο, μέλι, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε μια πέτρα πίτσας στον φούρνο στους 260°C. Πασπαλίστε την επιφάνεια μιας φλούδας πίτσας με σιμιγδάλι και τοποθετήστε από πάνω τη ζύμη πίτσας.
Σάλτσα:

Ζεστάνετε το λάδι σε μια μέτρια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, το σεράνο και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τις ντομάτες και βράστε, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να δέσει η σάλτσα, 20-30 λεπτά. Λιώστε τις ντομάτες με έναν μύλο πατάτας. Αλατοπιπερώστε και περιχύστε με μέλι, αν χρησιμοποιείτε. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και αποσύρετε από τη φωτιά.

Συνέλευση:

Απλώστε μια λεπτή στρώση σάλτσας στη ζύμη της πίτσας και γαρνίρετε με κομμένη και τριμμένη μοτσαρέλα. Απλώστε λίγη ραπίνι πάνω από το τυρί και αλατοπιπερώστε.
Ψήστε μέχρι να ροδίσει και να λιώσει εντελώς το τυρί, περίπου 8 λεπτά. Τοποθετήστε τις αντζούγιες στην πίτσα, βάλτε από πάνω ένα τηγανητό αυγό και πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα, μαϊντανό και θυμάρι.

Ζύμη πίτσας

Ρίξτε χλιαρό νερό σε ένα μικρό μπολ (αν το νερό είναι πολύ ζεστό, η μαγιά θα πεθάνει και αν είναι πολύ κρύο, δεν θα ενεργοποιηθεί). Προσθέστε τη ζάχαρη και την ξηρή μαγιά, ανακατέψτε και αφήστε την να καθίσει για 15 λεπτά. Θα πρέπει να σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια του νερού.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι. Κάντε μια λακκούβα στο κέντρο και ρίξτε το νερό με τη μαγιά. Ανακατέψτε με ένα πιρούνι. Μόλις υγρανθεί το μεγαλύτερο μέρος του αλευριού, αναποδογυρίστε τη ζύμη σε μια λεία, καθαρή, αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας μέχρι να γίνει λεία. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, για τουλάχιστον 1,5 ώρα. Χωρίστε τη ζύμη σε μερίδες και τεντώστε την σε φύλλα του επιθυμητού μεγέθους.