Πικάντικη πίτα με τόνο

Ψήφοι: 1

Φορά: 3 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 476, συνολικό λίπος 14 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 19 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 67 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 17 mg, νάτριο 474 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.

Η ζύμη πίτσας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε πίτες, απλές και αλμυρές. Για παράδειγμα, πασπαλίστε την ανοιχτή ζύμη με σκόρδο, δεντρολίβανο και χοντρό αλάτι και ψήστε την μέχρι να ροδίσει. Ο Guy Fieri προτείνει να δοκιμάσετε πίτες με σκόρδο με μια πικάντικη σαλάτα φρέσκου τόνου.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

1 μερίδα ζύμης πίτσας
Αλεύρι υψηλής ποιότητας για εργασία με ζύμη
1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα δεντρολίβανου

Σαλάτα τόνου

2 κουταλάκια του γλυκού μαγιονέζα
2 κουταλάκια του γλυκού ξινή κρέμα
0,5 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
0,5 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σριράτσα
2-3 σταγόνες σκούρο σησαμέλαιο
150 γρ. τόνο κατάλληλο για σούσι, κομμένο σε κύβους 0,5-1 εκ.
Υψηλής ποιότητας παλαιωμένο βαλσάμικο ξίδι
Μικροπράσινα και φύτρα ραπανιού, για το σερβίρισμα

Ζύμη πίτσας

1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 φλιτζάνι χλιαρό νερό (45°C)
1 κουταλιά της σούπας ενεργή ξηρή μαγιά (2 φακελάκια)
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο + επιπλέον για το άλειμμα του μπολ
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλό θαλασσινό αλάτι
2,5 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για πασπάλισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη μαγιάς, τόνος, σκόρδο, δενδρολίβανο, χυμός λεμονιού, σάλτσα σριράτσα, βαλσάμικο ξύδι, βλαστάρια ραπανιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 260°C με μια πέτρα πίτσας μέσα (αν δεν έχετε πέτρα πίτσας, πασπαλίστε το ταψί με αλεύρι ή καλαμποκάλευρο).
Πίτες:

Τεντώστε κάθε κομμάτι ζύμης πίτσας σε λεπτό στρώμα, πασπαλίζοντάς το με αλεύρι. Ανοίξτε το με έναν πλάστη. Αλείψτε τη ζύμη με ελαιόλαδο. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο σκόρδο, δεντρολίβανο, θαλασσινό αλάτι και πιπέρι. Μεταφέρετε σε ένα ταψί με λεπτή λαμαρίνα (ή σε ένα άλλο αναποδογυρισμένο ταψί). Ψήστε μέχρι να γίνει τραγανό, χρυσαφί και να αφρίζει γύρω από τις άκρες, 2-4 λεπτά.

Σαλάτα:

Ανακατέψτε μαγιονέζα, ξινή κρέμα, χυμό λεμονιού, σάλτσα Sriracha, σησαμέλαιο, μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι. Προσθέστε τον τόνο. Πριν το σερβίρισμα, κόψτε την τραγανή τορτίγια σε κομμάτια. Πασπαλίστε με θαλασσινό αλάτι και περιχύστε με παλαιωμένο βαλσάμικο ξύδι. Προσθέστε από πάνω μια κουταλιά μαρούλι και μερικά μικροχόρτα.
Ζύμη πίτσας

Σε ένα μπολ του μίξερ, διαλύστε τη ζάχαρη σε χλιαρό νερό. Πασπαλίστε με μαγιά. Αφήστε το να σταθεί μέχρι να αφρίσει, περίπου 10 λεπτά.

Προσθέστε ελαιόλαδο και ψιλό αλάτι στο μείγμα μαγιάς. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα γάντζο ζύμης, προσθέστε το αλεύρι. Ζυμώστε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία. Προσθέστε περισσότερο αλεύρι όσο χρειάζεται και ζυμώστε για περίπου 10 λεπτά. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ και γυρίστε την για να καλυφθεί η επιφάνεια. Σκεπάστε το μπολ με μια πετσέτα και αφήστε το να καθίσει σε ζεστό μέρος μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1 ώρα.
Αδειάστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Χωρίστε την σε 4 κομμάτια. Πλάστε 4 λείες, σφιχτές μπάλες. Σκεπάστε χαλαρά με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για άλλα 30 λεπτά ή στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Μόλις φουσκώσει η ζύμη, χρησιμοποιήστε την αμέσως ή τυλίξτε την και καταψύξτε την μέχρι να είναι έτοιμη για χρήση, έως και 2 εβδομάδες.