Κέικ ροδάκινου

Ψήφοι: 2

Φορά: 10 ώρες και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 24

Ενθουσιάστε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με αυτά τα νόστιμα κέικ ροδάκινου, τα οποία μοιάζουν ακριβώς με ώριμα ροδάκινα. Είναι γεμιστά με κρέμα ροδάκινου και επικαλυμμένα με ζάχαρη εξωτερικά, δημιουργώντας ένα βελούδινο αποτέλεσμα. Γαρνίρετε κάθε "ροδάκινο" με ένα γαρίφαλο και φύλλα μέντας για μια πραγματικά ρεαλιστική εμφάνιση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κρέμα

2 φλιτζάνια πλήρες γάλα
0,5 φλιτζάνια ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι κορν φλάουρ
5 μεγάλοι κρόκοι αυγών
1/3 φλιτζάνι μαρμελάδα ροδάκινο
1 κουταλάκι του γλυκού σναπς ροδάκινου
1/8 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου

Κέικ

4 φλιτζάνια αλεύρι premium
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
2/3 φλιτζάνι πλήρες γάλα
110 γρ. (8 κ.σ.) ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
1/4 κουταλιά της σούπας νέκταρ ή χυμό ροδάκινου
3 κουταλιές της σούπας σναπς ροδάκινου
3 μεγάλα αυγά
Φυτικό λάδι για να λιπάνετε τα χέρια σας

Διακόσμηση

2/3 κουταλιές της σούπας νέκταρ ή χυμό ροδάκινου
1/8 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
Κόκκινο χρώμα τροφίμων για να χρωματίσετε το χυμό
1,5 φλιτζάνια ζάχαρη
24 ολόκληρα γαρίφαλα
24 μικρά φύλλα μέντας
Ειδικός εξοπλισμός: μεσαίο πινέλο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, γάλα, άμυλο, σναπς ροδάκινου, γαρύφαλλο, μέντα, μαρμελάδα ροδάκινου, εκχύλισμα αμυγδάλου

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κρέμα:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε 1,5 φλιτζάνι γάλα, 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και αλάτι. Βράστε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το κορν φλάουρ και τους κρόκους των αυγών με το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι γάλα και το 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη. Ρίξτε περίπου 1/2 φλιτζάνι από το ζεστό μείγμα γάλακτος στο μπολ, ανακατεύοντας συνεχώς, και στη συνέχεια επιστρέψτε το στην κατσαρόλα. Βράστε, ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, για περίπου 2 λεπτά.

Σουρώστε το μείγμα σε ένα μπολ μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι και προσθέστε τη μαρμελάδα, το σναπς και το εκχύλισμα αμυγδάλου. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει λίγο, στη συνέχεια σκεπάστε την με πλαστική μεμβράνη, τοποθετώντας την απευθείας στην επιφάνεια της κρέμας και βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Τοποθετήστε μια σχάρα στη μέση του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C, στρώνοντας 2 ταψιά με λαδόκολλα.
Κουλουράκι:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Σε ένα μεγαλύτερο μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το γάλα, το βούτυρο, το νέκταρ, τα σναπς και τα αυγά. Προσθέστε το μείγμα αλευριού και χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα για να ανακατέψετε μέχρι να σχηματιστεί μια λεία, πηχτή και κολλώδης ζύμη.
Λαδώστε ελαφρά τα χέρια σας, πάρτε 1 κουταλιά της σούπας ζύμη κάθε φορά και πλάστε τα σε μπαλάκια. Τοποθετήστε τα στα προετοιμασμένα ταψιά, σε απόσταση περίπου 4 εκ. μεταξύ τους. Ψήστε ένα ταψί κάθε φορά μέχρι οι πάτοι των μπισκότων να ροδίσουν και οι πάνω να σταθεροποιηθούν, περίπου 15 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν για λίγα λεπτά. Ενώ τα μπισκότα είναι ακόμα ζεστά, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε μια εσοχή πλάτους περίπου 2,5 εκ. από την επίπεδη πλευρά (προσέξτε να μην τρυπήσετε εντελώς τα μπισκότα). Ψήστε ένα άλλο ταψί με μπισκότα και κόψτε τις εσοχές. Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν εντελώς.
Βάλτε 1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού κρέμα στο άνοιγμα κάθε μπισκότου και, στη συνέχεια, πιέστε δύο ίσα μισά μεταξύ τους για να σχηματίσετε ροδάκινα, σκουπίζοντας τυχόν περίσσεια κρέμας που έχει χυθεί από τις ραφές. Τα μπισκότα μπορεί να μην κολλήσουν πολύ καλά μεταξύ τους σε αυτό το σημείο. Πρέπει να στηρίζονται το ένα στο άλλο για να διατηρήσουν το σχήμα τους.
Διακόσμηση:

Ανακατέψτε το νέκταρ σε ένα μικρό μπολ με το εκχύλισμα αμυγδάλου και προσθέστε αρκετό χρώμα ζαχαροπλαστικής για να κάνετε το νέκταρ έντονο κόκκινο, περίπου 8 σταγόνες. Ρίξτε τη ζάχαρη σε ένα άλλο μπολ.
Δουλεύοντας με ένα ροδάκινο κάθε φορά, βάψτε κάθε ροδάκινο κόκκινο με ένα πινέλο και στη συνέχεια κυλήστε το σε ζάχαρη για να καλυφθούν ομοιόμορφα. Βεβαιωθείτε ότι τα μπισκότα είναι καλά καλυμμένα και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί 23x25 εκ. (τα μπισκότα πρέπει να εφαρμόζουν άνετα για να διατηρήσουν το σχήμα τους). Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και ψύξτε για 8 ώρες ή όλη τη νύχτα (αυτό επιτρέπει στο γλάσο να στερεωθεί και εμποδίζει τα ροδάκινα να διαλυθούν).
Λίγο πριν το σερβίρισμα, γαρνίρετε κάθε μπισκότο με ένα γαρίφαλο και ένα κλαδάκι μέντας για να μοιάζει με κοτσάνι.