Το Bose Bollen είναι ένα ολλανδικό γλυκό.

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε Bose Bollen - μια ολλανδική ζύμη

Φορά: 2 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 6 τεμ.

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 400, συνολικό λίπος 14 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 7 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 43 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Η γενέτειρα της ολλανδικής ζαχαροπλαστικής, Bosche Bollen (ολλανδικά: bossche bollen – Μπάλες Μπος), θεωρείται η μικρή πόλη του 's-Hertogenbosch (ή Bos εν συντομία), όπου αυτά τα αρτοσκευάσματα ονομάζονται απλώς σοκολατένιες μπάλες. Είναι μεγάλα προφιτερόλ σε μέγεθος μπάλας του τένις, φτιαγμένα από ζύμη σου, γεμιστά μέχρι το χείλος με κρέμα βανίλιας και καλυμμένα με γλάσο σοκολάτας. Τα Bosche Bollen παραδοσιακά τρώγονται με τα χέρια και σερβίρονται με καφέ. Για να εξισορροπήσουν τη γλυκιά, πλούσια γεύση τους, τα Bosche Bollen μερικές φορές σερβίρονται με μούρα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

100 ml νερό
40 γρ. βούτυρο
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
50 γρ. αλεύρι
4 αυγά (2 ολόκληρα και 2 παστεριωμένα ασπράδια)
250 ml κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
1 φασόλι βανίλιας
100 γρ. ζάχαρη άχνη
2 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βούτυρο, αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, κρέμα, ζάχαρη άχνη, λοβό βανίλιας, κακάο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ανακατέψτε το νερό, το βούτυρο και το αλάτι και βράστε.
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ και, ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε το στο βραστό νερό.

Συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα ζύμης στο τηγάνι.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την εστία και προσθέτουμε δύο αυγά, ένα κάθε φορά, ανακατεύοντας καλά μετά το πρώτο αυγό πριν προσθέσουμε το δεύτερο. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι η ζύμη να γίνει γυαλιστερή.
Χωρίστε τη ζύμη σε 6 μπαλάκια και τοποθετήστε τα σε ένα λαδωμένο ταψί. Ψήστε τα προφιτερόλ σε προθερμασμένο φούρνο (225°C) για 20 λεπτά, μέχρι να ψηθούν και να ροδίσουν.
Σβήστε τον φούρνο, αφήνοντας την πόρτα ελαφρώς μισάνοιχτη. Αφήστε τα προφιτερόλ να κρυώσουν στον φούρνο για 10 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με την άχνη ζάχαρη, 1 ασπράδι αυγού και τους μισούς σπόρους από τον λοβό βανίλιας και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.
Κοσκινίστε την άχνη ζάχαρη και το κακάο σε ένα μπολ. Προσθέστε το άλλο ασπράδι αυγού, σταγόνα-σταγόνα, και ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να γίνει πηχτό και γυαλιστερό.
Γεμίστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με σαντιγί. Στη συνέχεια, κάντε μια μικρή τρύπα στα προφιτερόλ, εισάγετε την άκρη της σακούλας ζαχαροπλαστικής και γεμίστε κάθε κέικ με σαντιγί.
Καλύψτε την κορυφή με γλάσο σοκολάτας.