Λευκή βελούδινη σούπα

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 140, συνολικό λίπος 6 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 22 ΣΟΛ., ίνα 7 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 617 mg, ζάχαρη 8 ΣΟΛ.

Αυτή η βελούδινη σούπα είναι ένα χορταστικό και υγιεινό χειμωνιάτικο πιάτο που σίγουρα πρέπει να δοκιμάσετε. Φτιαγμένη με παστινάκι, μάραθο, σέλινο και κρεμμύδια, είναι μια απόκλιση από την τυπική σούπα λαχανικών. Τα λαχανικά σοτάρονται και σιγοβράζουν σε νερό, δημιουργώντας μια πλούσια, κρεμώδη σούπα. Το άγλυκο γάλα αμυγδάλου βοηθά στην αραίωση της σούπας χωρίς να αλλοιώνει δραματικά τη γεύση της. Η γκρεμολάτα ροδιού και λίγο ψιλοκομμένο μπέικον είναι οι τέλειες πινελιές, ενισχύοντας τη γεύση της σούπας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σούπα

2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + έξτρα για το ράντισμα
4 παστινάκια, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κομμάτια 2,5 εκ. (περίπου 450 γρ.)
2 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
2 ρίζες μάραθου, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κομμάτια 2,5 εκ.
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου
1 φύλλο δάφνης
1,5 φλιτζάνια άγλυκο γάλα αμυγδάλου
Τηγανητό μπέικον σε φέτες για το σερβίρισμα
Τριμμένη παρμεζάνα για το σερβίρισμα
γκρεμολάτα ροδιού για το σερβίρισμα

Γρανάτης Γκρεμολάτα

0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
1/4 κουταλιά της σούπας σπόρους ροδιού
1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ρίζα παστινάκι, σέλινο, βολβός μάραθου, γάλα αμυγδάλου, ρόδι, ξύσμα λεμονιού, μαϊντανός, σπόροι μάραθου, φύλλο δάφνης, μπέικον

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια κατσαρόλα 3,5 λίτρων, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το παστινάκι, το σέλινο, το μάραθο, το κρεμμύδι, το αλάτι και τους σπόρους μάραθου. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε για 6-8 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά με μια ξύλινη κουτάλα.
Προσθέστε 4 φλιτζάνια νερό και το φύλλο δάφνης στην κατσαρόλα και ανακατέψτε. Αφήστε το να βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σκεπάστε. Σιγοβράστε για 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν πολύ τα λαχανικά. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.

Πολτοποιήστε τη σούπα σε ένα μπλέντερ σε δύο δόσεις, προσθέτοντας το μισό γάλα αμυγδάλου σε κάθε δόση. Επιστρέψτε τη σούπα στην κατσαρόλα και ζεστάνετε ξανά. Εναλλακτικά, μεταφέρετε τη σούπα σε μια χύτρα αργού μαγειρέματος και διατηρήστε τη σε χαμηλή φωτιά.
Σερβίρετε πασπαλισμένο με τηγανητό μπέικον, παρμεζάνα και γκρεμολάτα γρανάτη.

Γρανάτης Γκρεμολάτα:
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον μαϊντανό, τους σπόρους ροδιού, το ξύσμα λεμονιού και το αλάτι.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Μίξερ / Χειμερινά πιάτα / Εορταστικά πιάτα / Δείπνο / Σούπες / Κρεμώδεις σούπες / Σούπες κρέμας / Τζιάντα Ντε Λαουρέντις

Παρόμοιες συνταγές