Κοτόπουλο α λα Κινγκ

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Το κοτόπουλο α λα Κινγκ είναι ένα απλό, χορταστικό πιάτο φτιαγμένο με κομμάτια κοτόπουλου, μανιτάρια και μπαχαρικά σε μια πλούσια, κρεμώδη σάλτσα σέρι. Συνήθως σερβίρεται με ρύζι, νουντλς, ψωμί, τηγανίτες ή βολ-ο-βεντ. Το κοτόπουλο για αυτή τη συνταγή μπορεί να προβραστεί, γεγονός που το καθιστά πιο γρήγορο στην προετοιμασία.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σάλτσα και μανιτάρια

1/4 φλιτζάνι + 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
2 μεγάλα κρεμμυδάκια εσαλότ, ψιλοκομμένα
6 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1/4 κουταλιά της σούπας ξηρό σέρι
3 και 3/4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου, σπιτικό ή αγορασμένο από το εμπόριο, ελαφρώς αλατισμένο
6 κλαδάκια + 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κλαδάκι φρέσκο θυμάρι
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι + περισσότερο κατά βούληση
0,5 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι + περισσότερο κατά βούληση
Μια πρέζα πιπέρι καγιέν
Μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
220 γρ. μανιτάρια shiitake, χωρίς τα κοτσάνια και τα καπάκια κομμένα σε λωρίδες
0,5 φλιτζάνια κρεμ φρες ή κρέμα γάλακτος
4 φλιτζάνια μαγειρεμένο κοτόπουλο, κομμένο σε κύβους 2,5 εκ., η συνταγή παρακάτω
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο
Για το σερβίρισμα: νουντλς σε βούτυρο, τοστ, ψωμάκια ή τηγανίτες

Βραστό κοτόπουλο

10 κλαδάκια μαϊντανού
2 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο στη μέση
1 μικρό καρότο, κομμένο στη μέση
1 κλωνάρι σέλινο, κομμένο στη μέση
1,3 κιλά μισά στήθη κοτόπουλου με κόκαλα, καθαρισμένα από το λίπος
5-6 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου, σπιτικό ή από το εμπόριο, ελαφρώς αλατισμένο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, μανιτάρια σιτάκε, καρότο, σέλινο, μαϊντανός, θυμάρι, σέρυ, τριμμένο πιπέρι καγιέν, μοσχοκάρυδο, κρεμ φρες

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λιώστε 1/4 φλιτζάνι βούτυρο και σοτάρετε τα κρεμμυδάκια εσαλότ μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 4-5 λεπτά. Πασπαλίστε με αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα, για 2 λεπτά. Προσθέστε το σέρι και τον ζωμό, ανακατεύοντας, και βράστε. Προσθέστε τα κλωναράκια μαϊντανού και θυμαριού και χαμηλώστε τη φωτιά για να διατηρήσετε ένα σιγανό σιγανό βράσιμο. Σιγοβράστε τη σάλτσα για 30 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε το υπόλοιπο βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Σουρώστε τη σάλτσα στο τηγάνι με τα μανιτάρια και αλατοπιπερώστε με αλάτι, μαύρο πιπέρι, πιπέρι καγιέν και μοσχοκάρυδο. Προσθέστε την ξινή κρέμα. Ανακατέψτε.

Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό, κοτόπουλο και σχοινόπρασο στη σάλτσα και βράστε. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Σερβίρετε αμέσως πάνω από noodles, με τοστ, ψωμάκια ή τυλιγμένο σε κρέπες.
Βραστό κοτόπουλο:

Βάλτε τον μαϊντανό, το θυμάρι, το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο και τα στήθη κοτόπουλου σε μια μεσαία κατσαρόλα. Ρίξτε τον ζωμό και βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά και σκεπάστε. Σιγοβράστε το κοτόπουλο για 20 λεπτά ή μέχρι να σφίξει στην αφή. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ξεσκεπάστε το και αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί στον ζωμό για 30 λεπτά.
Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε μια σανίδα κοπής και αφήστε στην άκρη τον ζωμό. Αφαιρέστε τα κόκαλα και την πέτσα από το κοτόπουλο και κόψτε το κρέας σε κύβους. Πετάξτε τα κόκαλα και την πέτσα.
Σουρώστε το ζωμό και φυλάξτε το σκεπασμένο στο ψυγείο για 3 ημέρες ή καταψύξτε το για μελλοντική χρήση. Αφαιρέστε τυχόν λίπος από την επιφάνεια του ζωμού πριν από τη χρήση.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πιάτα για μελλοντική χρήση / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Πουλί / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Αμερικανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές