Κρέμα σούπας με μανιτάρια πορτσίνι και champignon
Ψήφοι: 5
Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι και φρέσκα μανιτάρια κουμπιά συνδυάζονται σε μια κατσαρόλα για να δημιουργήσουν μια αρωματική, μεταξένια κρεμώδη σούπα. Η σούπα ενισχύεται περαιτέρω με πράσα, κρεμμυδάκια κρεμμυδιού και θυμάρι σοταρισμένα σε βούτυρο, μια πινελιά σέρι και κρέμα γάλακτος, ενώ μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι βοηθούν να πήξει η σούπα στην επιθυμητή πυκνότητα. Χτυπήστε μέχρι να γίνει κρεμώδης και σερβίρετε, γαρνίροντας κάθε μερίδα με λεπτές φέτες φρέσκων μανιταριών κουμπιά και μαϊντανό.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 4 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
- 45 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
- 6 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
- 5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 300 γρ. ψιλοκομμένα μανιτάρια
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα θυμαριού
- 2 κρεμμυδάκια εσαλότ, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 1 πράσο (το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος), κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1/3 φλιτζάνι αλεύρι premium
- 1 φύλλο δάφνης
- 0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
- 1 κουταλάκι του γλυκού σέρι ή μαρσάλα
- Ψιλοκομμένο μαϊντανό, για το σερβίρισμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: μανιτάρια πορτσίνι, μανιτάρια champignon, πράσα, κρέμα, φύλλο δάφνης, θυμάρι
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε το ζωμό και 3 φλιτζάνια νερό και βράστε. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε τα αποξηραμένα μανιτάρια και αφήστε τα να σταθούν για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα μανιτάρια με μια τρυπητή κουτάλα και αφήστε τα στην άκρη, κρατώντας τον ζωμό. Χοντροκόψτε τα μανιτάρια.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο, τα μανιτάρια πορτσίνι και τα τρία τέταρτα των κομμένων σε φέτες μανιταριών και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν και σχεδόν να στεγνώσουν, περίπου 6 λεπτά. Προσθέστε το θυμάρι, τα κρεμμυδάκια και τα πράσα και μαγειρέψτε, σκεπασμένα, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μην ροδίσουν, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για άλλα 2 λεπτά.
- Σουρώστε τον ζωμό μανιταριών που κρατήσατε σε μια κατσαρόλα και βράστε. Προσθέστε το φύλλο δάφνης, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 10 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.
- Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης. Ρίξτε τη σούπα σε ένα μπλέντερ σε δόσεις και χτυπήστε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί, προσέχοντας να μην γεμίσετε την κανάτα περισσότερο από τη μέση κάθε φορά. Σουρώστε τη σούπα, επιστρέψτε την στην κατσαρόλα και ξαναζεστάνετε σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το σέρι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ρίξτε το σε μπολ και γαρνίρετε με τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα μανιτάρια και μαϊντανό.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
