Κέικ ουράνιου τόξου

Ψήφοι: 1

Φορά: 5 η ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 70 κέικ

Αυτό το γοητευτικό κέικ ουράνιου τόξου αποτελείται από τρία στρώματα αμυγδάλου - κόκκινο, κίτρινο και πράσινο - γεμιστά με μαρμελάδα βατόμουρο και καλυμμένα με σοκολάτα. Τα στρώματα ψήνονται σε τρία ορθογώνια ταψιά και συναρμολογούνται σε ένα μεγάλο κέικ. Για να διασφαλιστεί ότι η μαρμελάδα απορροφάται, το κέικ ζυγίζεται για αρκετές ώρες στο ψυγείο. Στη συνέχεια, μόλις πήξει το γλάσο σοκολάτας, κόβεται σε βολικά τετράγωνα που μπορούν να σερβιριστούν σαν μπισκότα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

220 γρ. πάστα αμυγδάλου, θρυμματισμένη
220 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
4 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου, χωρισμένα τα ασπράδια από τους κρόκους
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Ψιλοτριμμένο ξύσμα από 1 λεμόνι
2 φλιτζάνια αλεύρι premium
1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο χρώμα τροφίμων
12 σταγόνες πράσινου χρώματος τροφίμων
1 φλιτζάνι μαρμελάδα βατόμουρο χωρίς κουκούτσια
110 γρ. ημίγλυκη σοκολάτα, ψιλοκομμένη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, μαρμελάδα βατόμουρο, ημίγλυκη σοκολάτα, ξύσμα λεμονιού, πάστα αμυγδάλου, αυγά, βαφή

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τις σχάρες στο πάνω και κάτω τρίτο του φούρνου. Προθερμάνετε στους 175°C (350°F). Ψεκάστε τρία ταψιά 9x13 ιντσών με σπρέι μαγειρέματος. Στρώστε τον πάτο των ταψιών με λαδόκολλα και ψεκάστε το λαδόκολλα με σπρέι μαγειρέματος.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε την πάστα αμυγδάλου, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν, περίπου 3 λεπτά. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια και προσθέστε τους κρόκους των αυγών, το εκχύλισμα βανίλιας και το ξύσμα λεμονιού. Στη συνέχεια, χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ σε χαμηλή και προσθέστε το αλεύρι. Θα έχετε μια πηχτή ζύμη.

Σε ένα ξεχωριστό μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ σε υψηλή και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Διπλώστε τα χτυπημένα ασπράδια στο μείγμα σε τρεις δόσεις. Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα σε τρία μπολ. Ανακατέψτε το κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής σε ένα μπολ, το πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής σε ένα άλλο και αφήστε το τρίτο μείγμα όπως είναι. Ρίξτε το μείγμα στα προετοιμασμένα ταψιά και απλώστε το με μια σπάτουλα.
Ψήστε, περιστρέφοντας τα ταψιά στα μισά του χρόνου ψησίματος, μέχρι τα κέικ να σφίξουν, για 14-16 λεπτά. Μεταφέρετε τα ταψιά σε σχάρες και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς μέσα στα ταψιά.
Τοποθετήστε την πράσινη στρώση κέικ σε μια σανίδα κοπής. Αφαιρέστε τη λαδόκολλα. Απλώστε 1/2 φλιτζάνι μαρμελάδα από πάνω, έπειτα την ανοιχτόχρωμη στρώση κέικ, το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι μαρμελάδα και ολοκληρώστε με την τρίτη κόκκινη στρώση κέικ. Τυλίξτε τις στρώσεις κέικ σε πλαστική μεμβράνη. Σκεπάστε με ένα ταψί και τοποθετήστε από πάνω πολλά βαριά βάζα κονσερβοποίησης. Βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Ετοιμάστε το γλάσοΛιώστε τη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύοντας κάθε 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Ανοίξτε τις στρώσεις του κέικ και απλώστε τη σοκολάτα από πάνω χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Ψύξτε μέχρι να πήξει η σοκολάτα, περίπου 10 λεπτά. Κόψτε το κέικ σε μικρά τετράγωνα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Κέικ / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές