Απόκριες καραμέλα καλαμποκιού

Ψήφοι: 20

Πώς να φτιάξετε καραμέλες καλαμποκιού για το Halloween

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 80-100 τεμ.

Δεν αξίζει να το αγοράσετε καραμέλες Αντί να αγοράσετε καραμέλες από το σούπερ μάρκετ για το Halloween, χρησιμοποιήστε τη συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα του Alton Brown και φτιάξτε τη δική σας. Πρέπει να δοκιμάσετε αυτές τις καραμέλες, οι οποίες φτιάχνονται με βασικά υλικά όπως ζάχαρη άχνη, βούτυρο και χρωστικές τροφίμων.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

130 γρ. ζάχαρη άχνη (περίπου 1 και 1/4 φλιτζάνι)
30 γρ. άπαχο γάλα σε σκόνη (περίπου 6,5 κουταλάκια του γλυκού)
1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
100 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη (περίπου 0,5 φλιτζάνι)
90 γρ. ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού (περίπου 1/3 φλιτζάνι)
2,5 κουταλιές της σούπας νερό
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 ή 3 σταγόνες από πορτοκαλί και κίτρινη πάστα χρωματισμού τροφίμων

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζάχαρη άχνη, γάλα σε σκόνη, σιρόπι καλαμποκιού, εκχύλισμα βανίλιας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βάλτε τη ζάχαρη άχνη, το γάλα σε σκόνη και το αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Χτυπήστε το μείγμα στον επεξεργαστή τροφίμων χρησιμοποιώντας σύντομες παλμικές κινήσεις 4 ή 5 φορές μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Σε μια κατσαρόλα 2 λίτρων, ανακατέψτε την κρυσταλλική ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού και το νερό. Τοποθετήστε την σε μέτρια φωτιά, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 4 λεπτά. Προσθέστε το βούτυρο, τοποθετήστε ένα θερμόμετρο και μαγειρέψτε μέχρι το μείγμα να φτάσει τους 230°F (110°C), περίπου 1-2 λεπτά. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφαιρέστε το θερμόμετρο.

Προσθέστε τη βανίλια και το ξηρό μείγμα και ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αδειάστε το μείγμα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Αφήστε το να κρυώσει για 10-15 λεπτά ή μέχρι να μην κολλάει πλέον.

Χωρίστε τη ζύμη σε τρία ίσα μέρη. Προσθέστε 2-3 σταγόνες κίτρινης χρωστικής ζαχαροπλαστικής στο ένα μέρος και ζυμώστε μέχρι να κατανεμηθεί το χρώμα. Προσθέστε 2-3 σταγόνες πορτοκαλί χρωστικής ζαχαροπλαστικής στο δεύτερο μέρος της ζύμης και ζυμώστε καλά. Το τρίτο μέρος πρέπει να παραμείνει λευκό.

Ανοίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε μια μακριά λωρίδα, μήκους περίπου 45 εκ. η καθεμία. Κόψτε τις λωρίδες που προκύπτουν στη μέση και πλάστε αυτές τις μισές σε λουκάνικα πλάτους 2 εκ. και μήκους 55 εκ.

Τοποθετήστε τρία λουκάνικα διαφορετικών χρωμάτων το ένα δίπλα στο άλλο (πορτοκαλί, κίτρινο και μετά λευκό) και πιέστε τα μεταξύ τους με τα δάχτυλά σας. Κόψτε τα σε κομμάτια μήκους 10 εκ. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας έναν χάρακα, πιέστε τα κομμάτια σε μεγάλες φέτες έτσι ώστε το πορτοκαλί μέρος να καταλαμβάνει το μεγαλύτερο μέρος του χώρου και το λευκό μέρος να πλαισιώνει την άκρη.

Κόψτε κάθε φέτα σε ξεχωριστά καραμέλες χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κατά προτίμηση λεπτό, όπως ένα κουπάτ πίτσας. Τοποθετήστε τις καραμέλες σε λαδόκολλα και αφήστε τες να στεγνώσουν για 1 ώρα. Αποθηκεύστε τις καραμέλες σε αεροστεγές δοχείο, τοποθετώντας λαδόκολλα ανάμεσα σε κάθε στρώση.