Ζύμη για κέικ για όλες τις χρήσεις

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Ζύμη για κέικ πολλαπλών χρήσεων

Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 340, συνολικό λίπος 16 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 9 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 45 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 93 mg, νάτριο 223 mg, ζάχαρη 26 ΣΟΛ.

Αυτή η συνταγή είναι απαραίτητη για κάθε σπιτικό μάγειρα: ένα ευέλικτο κέικ βανίλιας που θα ευχαριστήσει κάθε μάγειρα και μπορεί εύκολα να μεταμορφωθεί σε κάτι νέο. Οι γευστικές παραλλαγές είναι ατελείωτες. Στο τέλος της συνταγής, υπάρχουν μερικές υπέροχες ιδέες: κέικ σοκολάτας, κέικ λεμονιού με παπαρουνόσπορο, κέικ καφέ, κέικ κομφετί και πίτα με μαρμελάδα βατόμουρο. Απλώς προσθέστε τα προτεινόμενα υλικά στο βασικό μείγμα για να δημιουργήσετε μια νέα γεύση χωρίς να κάνετε σημαντικές αντικαταστάσεις. Θα μπορούσε κάτι να είναι πιο απλό;!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3/4 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου (βλ. Σημείωση)
1 και 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
3 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
2 φλιτζάνια αλεύρι premium
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
0,5 φλιτζάνια ξινόγαλα ή κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου, ανακινήστε καλά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, ξινόγαλα, κεφίρ, πουρές σμέουρων, λεμόνι, στρέιζελ, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Ψεκάστε μια στρογγυλή ή τετράγωνη φόρμα κέικ διαμέτρου 22 εκ. με σπρέι μαγειρέματος και στρώστε τον πάτο με λαδόκολλα. Αφήστε στην άκρη.
Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ με το εξάρτημα του φτερού, χτυπήστε το βούτυρο, τη ζάχαρη και τη βανίλια σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν, περίπου 4 λεπτά. Χαμηλώστε την ταχύτητα σε μέτρια προς χαμηλή και προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, χτυπώντας για 45 δευτερόλεπτα μετά από κάθε προσθήκη. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ.

Φροντίστε να χτυπήσετε το βούτυρο και τη ζάχαρη για 4 ολόκληρα λεπτά για να πετύχετε καλό όγκο.

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε το μείγμα αλευριού και το ξινόγαλα, εναλλάξ, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το αλεύρι, και ζυμώστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Μην ανακατέψετε υπερβολικά. Αφού προσθέσετε το αλεύρι, ανακατέψτε μόνο μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά και να μην μείνουν ίχνη αλευριού. Το υπερβολικό ανακάτεμα θα έχει ως αποτέλεσμα ένα πυκνό κέικ.
Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Ψήστε, περιστρέφοντας το ταψί στα μισά του χρόνου, μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή, περίπου 45 λεπτά. Αφήστε το κέικ να κρυώσει στο ταψί για τουλάχιστον 15 λεπτά και στη συνέχεια αναποδογυρίστε το σε μια σχάρα.

Σημείωμα

Το βούτυρο, τα αυγά και το ξινόγαλα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε η ζύμη να ψηθεί ομοιόμορφα.

1. Κέικ βανίλιας

Εδώ ξεκινούν όλα—ένα εξαιρετικά σφιχτό κέικ βανίλιας, ιδανικό για στρώσεις και γλάσο (με όποια γεύση γλάσου σας αρέσει). Και, κατά συνέπεια, αποτελεί επίσης απαραίτητο δομικό στοιχείο για όλες τις ακόλουθες παραλλαγές..

2. Κέικ σοκολάτας

Πάρτε μια απλή ζύμη για κέικ (με γεύση βανίλιας) και προσθέστε άγλυκη σκούρα κακάο σε σκόνη, λιωμένη γλυκόπικρη σοκολάτα και καφέ (αυτό προσθέτει επιπλέον βάθος στη γεύση της σοκολάτας). Και να το: η ζύμη για κέικ βανίλιας μεταμορφώνεται σε ένα πλούσιο, σοκολατένιο κέικ που προσθέτει υλικά, δεν τα αφαιρεί..

Μέθοδος παρασκευήςΠροσθέστε 1/4 φλιτζάνι σκούρο κακάο σε σκόνη στο μείγμα αλευριού. Αφού προσθέσετε τα αυγά, προσθέστε 110 γραμμάρια λιωμένης και κρύας γλυκόπικρης σοκολάτας, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι ζεστό καφέ στη ζύμη, εναλλάξ με το μείγμα αλευριού και το ξινόγαλα.

3. Κέικ λεμονιού με παπαρουνόσπορο

Εντάξει, τώρα φτάνουμε στο πραγματικό πλάσιμο. Το βασικό μείγμα για κέικ εμπλουτίζεται με ξύσμα λεμονιού, χυμό λεμονιού και σπόρους παπαρούνας. Επιπλέον, όσο είναι στο φούρνο, μπορείτε να φτιάξετε γρήγορα ένα γλάσο—μόνο χυμό λεμονιού και ζάχαρη άχνη. Ρίξτε το πάνω από το κέικ αφού κρυώσει και θα έχετε ένα επιδόρπιο τέλειο για κάθε ανοιξιάτικο πάρτι..

Κέικ λεμονιού με σπόρους παπαρούνας:

Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοτριμμένο ξύσμα λεμονιού με το βούτυρο, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού στο ξινόγαλα πριν το προσθέσετε στο μείγμα. Πριν ρίξετε το μείγμα στο τηγάνι, ανακατέψτε απαλά 2 κουταλιές της σούπας παπαρουνόσπορους με μια σπάτουλα από καουτσούκ.

Γλάσο λεμονιού:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού με 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε περισσότερο χυμό λεμονιού, μερικές σταγόνες κάθε φορά, αν χρειάζεται. Μόλις κρυώσει εντελώς το κέικ, περιχύστε το με το γλάσο.

4. Κέικ καφέ

Αυτή η εκδοχή έχει να κάνει με το ψήσιμο σε στρώσεις—ξεκινάτε με ένα απλό μείγμα, αλλά από πάνω προσθέτετε στρέιζελ (αλεύρι, σκούρα καστανή ζάχαρη, κανέλα, κρύο βούτυρο και λίγο αλάτι). Κατά το ψήσιμο, ανακατέψτε το γλάσο με σιρόπι σφενδάμου, νερό και ζάχαρη άχνη. Το αποτέλεσμα είναι μια νόστιμη δημιουργία που ανταγωνίζεται εύκολα οποιαδήποτε συνταγή για κέικ καφέ, αλλά πιθανώς απαιτεί λιγότερα βήματα.!

Κέικ καφέ:

Για να φτιάξετε στρέιζελΣε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι αλεύρι, 1/4 φλιτζάνι σκούρα καστανή ζάχαρη, 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένη κανέλα, 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι και 3 κουταλιές της σούπας κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρούς κύβους. Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, τρίψτε το βούτυρο στα στεγνά υλικά μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρή, βρεγμένη άμμο. Ρίξτε τη μισή ζύμη στο ταψί και απλώστε την ομοιόμορφα με μια λαστιχένια σπάτουλα. Πασπαλίστε τη μισή στρόουζελ πάνω από τη ζύμη. Γαρνίρετε με την υπόλοιπη ζύμη και πασπαλίστε με την υπόλοιπη στρόουζελ.

Για να φτιάξετε γλάσο σφενδάμουΣε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας φυσικό σιρόπι σφενδάμου με 1 κουταλάκι του γλυκού νερό και 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε περισσότερο νερό, μερικές σταγόνες κάθε φορά, αν χρειάζεται. Μόλις κρυώσει εντελώς το κέικ, περιχύστε το με το γλάσο σφενδάμου.

5. Κέικ με κομφετί

Μπορεί να είναι το παλαιότερο κόλπο στο βιβλίο ζαχαροπλαστικής, αλλά είναι καλό: ανακατέψτε τα χρωματιστά τριμμένα χρώματα στο μείγμα του κέικ πριν το ρίξετε στο ταψί. Προσθέσαμε επίσης ένα επιπλέον κουταλάκι του γλυκού βανίλια για ένα διακριτικό άρωμα που θυμίζει το πνεύμα ενός πάρτι στο σπίτι..

Κέικ με κομφετί:

Αυξήστε το εκχύλισμα βανίλιας από 1 κουταλιά της σούπας σε 2 κουταλιές της σούπας. Πριν ρίξετε το μείγμα στο ταψί, ανακατέψτε απαλά το 1/4 φλιτζάνι από τα τρούφα με μια σπάτουλα.

6. Κέικ με μαρμελάδα βατόμουρο

Αυτή η επόμενη εκδοχή παίρνει ένα απλό μείγμα για κέικ και στροβιλίζει μαρμελάδα μέσα. Εμείς επιλέξαμε μαρμελάδα βατόμουρο, αλλά οποιαδήποτε γεύση ταιριάζει. Μπορείτε να την βάλετε σε στρώσεις και να αφήσετε το κέικ στην άκρη μέχρι την επόμενη μέρα για να το ετοιμάσετε για το πάρτι (το κέικ μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη μέχρι να το χρειαστείτε—τι ζουμερό, εντυπωσιακό κέικ!), αλλά οι φίλοι σας θα εξακολουθούν να μετρούν τα δευτερόλεπτα, ακόμα κι αν το σερβίρετε γυμνό. Αυτό μπορεί να είναι λίγο, αλλά μας αρέσει περισσότερο έτσι..

Πίτα με μαρμελάδα βατόμουρο:

Αφήστε 0,5 φλιτζάνια μαρμελάδα βατόμουρο χωρίς κουκούτσια να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και ανακατέψτε δυνατά με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Ρίξτε τη μισή ποσότητα ζύμης στο ταψί και απλώστε την ομοιόμορφα με μια σπάτουλα σιλικόνης. Ρίξτε 4 κουταλιές μαρμελάδας (περίπου τη μισή) πάνω στο μείγμα. Καλύψτε με την υπόλοιπη ζύμη και ρίξτε άλλες 4 κουταλιές μαρμελάδας πάνω στο μείγμα. Περάστε ένα μακρύ ξύλινο σουβλάκι μέσα από το μείγμα, φροντίζοντας το σουβλάκι να φτάνει στον πάτο του ταψιού, δημιουργώντας μαρμάρινα σχέδια.