Κέικ σοκολάτας με γλάσο καρύδας

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 80, συνολικό λίπος 0 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 0 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 1 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 19 ΣΟΛ., ίνα 0 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 33 mg, ζάχαρη 19 ΣΟΛ.

Μια απαλή επικάλυψη με μαρέγκα καρύδας προσθέτει μια μοναδική γεύση σε αυτό το κέικ σοκολάτας. Το κέικ αποτελείται από μία μόνο στρώση, αλλά με πλούσιο γλάσο και καβουρδισμένα τριμμένα σοκολατένια φράουλες, φαίνεται κομψό και αποτελεί μια άξια απόλαυση για μια μικρή οικογενειακή γιορτή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

Μία μερίδα ζύμης για κέικ σοκολάτας
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
Πρωτεΐνη από 2 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
3 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα καρύδας
1/4 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ
Μια πρέζα αλάτι
Ψημένες νιφάδες καρύδας, για επικάλυψη

Ζύμη για κέικ σοκολάτας

2 φλιτζάνια αλεύρι premium
1 και 3/4 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
3/4 φλιτζάνι κακάο
1,5 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
3 αυγά
1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
1/2 φλιτζάνι φυτικό λάδι
1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: νιφάδες καρύδας, αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, κρέμα ταρτάρ, καστανή ζάχαρη, γάλα, κακάο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζυμώνουμε τη ζύμη για κέικ σοκολάτας και ψήνουμε τη βάση.
Ετοιμάστε το γλάσο:

Σε ένα μεγάλο πυρίμαχο μπολ που τοποθετείτε πάνω από μια κατσαρόλα με σιγοβράζον νερό (το μπολ δεν πρέπει να ακουμπάει στο νερό), ανακατέψτε τη ζάχαρη, τα ασπράδια των αυγών, το νερό, το εκχύλισμα βανίλιας και καρύδας, την κρέμα ταρτάρ και το αλάτι. Με το μπολ πάνω από το σιγοβράζον νερό, χτυπήστε με ένα μίξερ χειρός σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές, γυαλιστερές κορυφές, περίπου 7 λεπτά. Αφαιρέστε το μπολ από την κατσαρόλα και χτυπήστε μέχρι να κρυώσει ελαφρώς, περίπου 30 δευτερόλεπτα.

Συναρμολογήστε το κέικ:

Απλώστε το γλάσο πάνω από το κέικ, αφήνοντας κορυφές με το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Ζεστάνετε το γλάσο με ένα φλόγιστρο μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Πασπαλίστε με καβουρδισμένη καρύδα.
Ζύμη για κέικ σοκολάτας

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, την κρυσταλλική ζάχαρη, την καστανή ζάχαρη, το κακάο σε σκόνη, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τα αυγά, το γάλα, το φυτικό λάδι, το ξίδι και τη βανίλια. Αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν, για περίπου 2 λεπτά.
Στρώστε ένα ταψί 22 x 32 εκ. με αλουμινόχαρτο και λαδώστε το με φυτικό λάδι.
Απλώστε τη ζύμη και χτυπήστε την στον πάγκο για να απελευθερωθούν τυχόν φυσαλίδες αέρα.
Ψήστε το κέικ στους 175°C μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο, για 40 με 45 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς μέσα στο ταψί.