Μοτσαρέλα (νεαρό τυρί)

Οι λάτρεις του τυριού συζητούν εδώ και καιρό σε ποιο είδος τυριού ανήκει η μοτσαρέλα. Αυτός ο τύπος είναι μοναδικός λόγω του χρόνου παραγωγής του. Κάθε τυρί χρειάζεται χρόνο για να ωριμάσει: η παρμεζάνα χρειάζεται έξι μήνες, γκράνα παντάνο – ένα χρόνο, και χρειάζονται μόνο έξι ώρες για να μετατραπεί το γάλα σε μοτσαρέλα. Αρμέξτε το βουβάλι το πρωί, πηγαίνετε το γάλα στο τυροκομείο και μέχρι το μεσημέρι, το τυρί θα είναι στο τραπέζι.

Αγελάδα ή βουβάλι. Η κλασική μοτσαρέλα φτιάχνεται από το γάλα μαύρου νεροβούβαλου. Η γνήσια μοτσαρέλα βρίσκεται μόνο στην Ιταλία και όσοι δεν μπορούν να την βρουν θα πρέπει να αρκεστούν σε μπαλάκια της σε άλμη. Περιέχει αγελαδινό γάλα, αλλά αυτό δεν μειώνει τη γεύση!

Πώς πρέπει να είναι ένα πραγματικό τυρί αυτού του είδους; Μια κίτρινη απόχρωση υποδηλώνει ότι δεν αποθηκεύτηκε σωστά. Θα πρέπει να είναι σφιχτό, σαν μπάλα του πινγκ πονγκ, με ένα ελαφρύ εξόγκωμα.

Με τι τρώτε μοτσαρέλα; Αυτό είναι ένα ευέλικτο πιάτο. Οι Ιταλοί το τρώνε με ελιές και λευκό κρασί ή με μούρα και βερμούτ. Ιδανικοί συνδυασμοί για μοτσαρέλα περιλαμβάνουν ντομάτες και βασιλικό.

Απολαύστε τη γεύση αυτού του καταπληκτικού τυριού!