Κλασικό κέικ βουτύρου βανίλιας
Ψήφοι: 3
Φορά: 55 λεπτά
Αυτή η βουτυρόκρεμα είναι ιδανική για τη διακόσμηση κέικ, γλυκών και cupcakes. Διάφορα χρώματα και γεύσεις μπορούν να προστεθούν στη βασική βουτυρόκρεμα.
Αυτή η κλασική συνταγή χρησιμοποιεί σιρόπι αντί για ζάχαρη άχνη, η οποία δίνει στην κρέμα μια πιο λεία υφή. Για να επιτύχετε τη σωστή πυκνότητα, παρακολουθείτε συνεχώς τη θερμοκρασία του σιροπιού. Αν δεν έχετε θερμόμετρο, δοκιμάστε το τεστ με μαλακή μπάλα. Χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού βουτηγμένο σε νερό, πάρτε μια μικρή ποσότητα σιροπιού και ρίξτε την σε ένα ποτήρι κρύο νερό. Το σιρόπι πρέπει να είναι στερεό και έτοιμο να το πλάσετε σε μια μαλακή μπάλα.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 0,5 φλιτζάνια νερό
- 4 ασπράδια αυγών
- 450 γρ. βούτυρο, ψιλοκομμένο
- 1 – 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: κρέμα, αυγά, βούτυρο, εκχύλισμα βανίλιας
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Βάλτε 2 φλιτζάνια ζάχαρη σε μια μικρή, στεγνή κατσαρόλα και ρίξτε 0,5 φλιτζάνια νερό κατά μήκος των τοιχωμάτων της κατσαρόλας.
Σχεδιάστε έναν σταυρό στη ζάχαρη με το δάχτυλό σας για να ενθαρρύνετε το νερό να ρέει πιο γρήγορα προς το κέντρο της κατσαρόλας. Βράστε και μαγειρέψτε μέχρι η ζάχαρη να φτάσει στο στάδιο της μαλακής μπάλας ή να φτάσει τους 113°C σε ένα θερμόμετρο σιροπιού. - Εν τω μεταξύ, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ με εξάρτημα σύρματος, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Ρίξτε το έτοιμο σιρόπι στα τοιχώματα του μπολ του μίξερ καθώς χτυπάτε. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι το μείγμα να αφρατέψει και να κρυώσει.
- Στη συνέχεια, αρχίστε να προσθέτετε τους κύβους βουτύρου σιγά σιγά μέχρι να πήξει η κρέμα. Μπορείτε να μην χρησιμοποιήσετε όλο το έτοιμο βούτυρο (αυτό εξαρτάται από το πόσο νερό έχει εξατμιστεί από το σιρόπι). Προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας κατά βούληση.
Συγγραφέας της συνταγής - Γκέιλ Γκαντ (ΗΠΑ) – ζαχαροπλάστης και συνιδιοκτήτρια του εστιατορίου TRU στο Σικάγο
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
