Τσιζκέικ με ρικότα πορτοκάλι και τυρί
Ψήφοι: 1
Φορά: 4 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 242, συνολικό λίπος 13 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 11 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 20 ΣΟΛ., ίνα 0 ΣΟΛ., χοληστερίνη 131 mg, νάτριο 93 mg, ζάχαρη 18 ΣΟΛ.
Θερμίδες 242, συνολικό λίπος 13 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 11 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 20 ΣΟΛ., ίνα 0 ΣΟΛ., χοληστερίνη 131 mg, νάτριο 93 mg, ζάχαρη 18 ΣΟΛ.
Αυτό το ρουστίκ ιταλικό τσιζκέικ με μια διακριτική γεύση πορτοκαλιού φτιάχνεται χωρίς κόρα, που σημαίνει ότι όλη η διαδικασία δεν θα πάρει πολύ χρόνο. Φτιάχνεται με ρικότα, δίνοντάς του μια πιο απαλή και λεπτή υφή από ένα παραδοσιακό τσιζκέικ με κρέμα τυριού. Ψήστε το σε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση για εύκολο άνοιγμα. Για μια όμορφη παρουσίαση, πασπαλίστε το με ζάχαρη άχνη και τριμμένα φιστίκια. Είναι πεντανόστιμο, σαν να είναι βγαλμένο κατευθείαν από ιταλικό αρτοποιείο!
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 2 κουταλιές της σούπας ανάλατα φιστίκια
- 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου, για το άλειμμα του ταψιού
- 700 γρ. ρικότα πλήρους γάλακτος
- 2/3 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
- 5 μεγάλα αυγά, χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό πορτοκαλιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Ζάχαρη άχνη, για πασπάλισμα
- Ειδικός εξοπλισμός: ταψί με ελατήριο διαμέτρου 22 cm.
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: φιστίκια, αυγά, τυρί ρικότα, Ξύσμα πορτοκαλιού
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Τοποθετήστε μια σχάρα στο κάτω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C.
- Τοποθετήστε τα φιστίκια σε ένα ταψί και ψήστε τα μέχρι να ροδίσουν, για 10-12 λεπτά. Μεταφέρετέ τα σε ένα πιάτο για να κρυώσουν και στη συνέχεια χτυπήστε τα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να αλεστούν πολύ ψιλοκομμένα. Μεταφέρετε τα αλεσμένα φιστίκια σε ένα μικρό μπολ και αφήστε τα στην άκρη.
- Τοποθετήστε ένα ταψί με αποσπώμενη βάση 22 εκ. σε ένα φύλλο λαδόκολλας και σχεδιάστε το γύρω από αυτό με ένα μολύβι. Κόψτε τον κύκλο και αφήστε τον στην άκρη. Αλείψτε γενναιόδωρα τον πάτο και τα εσωτερικά τοιχώματα του ταψιού με βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια στρώστε τον κύκλο της λαδόκολλας στον πάτο.
- Τοποθετήστε τη ρικότα και 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη στο μπολ ενός πολυκόφτη και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Μεταφέρετε το μείγμα ρικότα σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπήστε μέσα τους κρόκους των αυγών, το ξύσμα πορτοκαλιού, τον χυμό και το εκχύλισμα βανίλιας.
- Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια αυγών με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρίσουν. Πασπαλίστε με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστούν μέτριες κορυφές, περίπου 2 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια λαστιχένια σπάτουλα, διπλώστε το ένα τρίτο των χτυπημένων ασπραδιών αυγών στο μείγμα ρικότα μέχρι να ενσωματωθούν σχεδόν πλήρως, με μερικές άσπρες ραβδώσεις. Ανακατέψτε απαλά τα υπόλοιπα χτυπημένα ασπράδια αυγών μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως, χωρίς άσπρες ραβδώσεις.
- Τοποθετήστε το cheesecake στο προετοιμασμένο ταψί και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Ψήστε μέχρι το cheesecake να ροδίσει ελαφρά και τα πλαϊνά να αρχίσουν να ξεκολλάνε από το ταψί, για 55-65 λεπτά. Μεταφέρετε το cheesecake σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς, για περίπου 1 ώρα. Σκεπάστε το ταψί με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες και έως 2 ημέρες πριν το σερβίρετε.
- Πριν το σερβίρισμα, περάστε ένα λεπτό μαχαίρι ή σπάτουλα γύρω από τις άκρες του cheesecake για να το ξεκολλήσετε από τα πλαϊνά του ταψιού, στη συνέχεια ανοίξτε το ταψί και αφαιρέστε το δαχτυλίδι. Πασπαλίστε την επιφάνεια του cheesecake με ζάχαρη άχνη και ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης. Μεταφέρετε το cheesecake σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, κόψτε σε φέτες και σερβίρετε.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
