Τσιζκέικ με ρικότα πορτοκάλι και τυρί

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε τσιζκέικ ρικότας με πορτοκάλι

Φορά: 5 ώρες και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 532, συνολικό λίπος 32 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 17 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 14 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 49 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 166 mg, νάτριο 423 mg, ζάχαρη 33 ΣΟΛ.

Σε αντίθεση με το παραδοσιακό τσιζκέικ με κρέμα τυριού, αυτό το επιδόρπιο ρικότα είναι ελαφρύτερο και με λιγότερες θερμίδες. Η λεπτή κρεμώδης γεύση της γέμισης συμπληρώνεται τέλεια από τις ελαφριές νότες εσπεριδοειδών πορτοκαλιού. Για την τέλεια υφή, χρησιμοποιήστε την πιο φρέσκια, υψηλότερης ποιότητας ρικότα. Γαρνίρετε το τελειωμένο τσιζκέικ με σαντιγί και ξύσματα μαύρης σοκολάτας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

900 γρ. φρέσκια ρικότα από πλήρες γάλα
110 γρ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
2 1/2 φλιτζάνια θρυμματισμένα κράκερς graham (περίπου 18 κράκερ)
1 και 1/4 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
ψιλό αλάτι
2 κουταλάκια του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
Ξύσμα από 2 πορτοκάλια (περίπου 1 κουταλιά της σούπας)
6 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
1 φλιτζάνι πολύ κρύα κρέμα γάλακτος
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
1 μπάρα (100 γρ.) μαύρης σοκολάτας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: τυρί ρικότα, Ξύσμα πορτοκαλιού, εκχύλισμα αμυγδάλου, σκούρες σοκολάτες, αυγά, κρέμα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C. Στρώστε το εξωτερικό ενός ταψιού με αποσπώμενη φόρμα με αλουμινόχαρτο. Βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και διατηρήστε το ζεστό μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση. Ρίξτε τη ρικότα σε ένα σουρωτήρι πάνω από ένα μεγάλο μπολ για να στραγγίξει.
Λαδώστε το εσωτερικό ενός ταψιού με αποσπώμενη βάση με βούτυρο. Ανακατέψτε τα τρίμματα από μπισκότα graham, το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο, 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ρίξτε το μείγμα στο ταψί και πιέστε σταθερά στον πάτο και τα πλαϊνά. Ψήστε μέχρι να ροδίσει, περίπου 15 λεπτά. Μεταφέρετε το ταψί σε μια σχάρα για να κρυώσει. Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 350°F (175°C).

Στο μπολ ενός μίξερ, ανακατέψτε τη ρικότα, το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας, το εκχύλισμα αμυγδάλου και το ξύσμα πορτοκαλιού και χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τα αυγά και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως, προσέχοντας να μην παραχτυπήσετε τη γέμιση. Βάλτε τη γέμιση στην κρύα βάση και τοποθετήστε το ταψί σε ένα βαθύ ταψί.
Τοποθετήστε το ταψί στη μεσαία σχάρα του φούρνου και ρίξτε προσεκτικά ζεστό νερό μέσα στο ταψί μέχρι να φτάσει περίπου στη μέση της φόρμας για cheesecake. Ψήστε μέχρι να σφίξει η γέμιση και να ροδίσει, περίπου 1 ώρα και 35 λεπτά. Η γέμιση θα φαίνεται φουσκωμένη στις άκρες και θα εξακολουθεί να έχει ένα ελαφρύ τρεμούλιασμα στο κέντρο. Βγάλτε προσεκτικά το ταψί από τον φούρνο και μεταφέρετε αμέσως το cheesecake σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Ψύξτε για τουλάχιστον 2 ώρες ή όλη τη νύχτα. Λίγο πριν αφαιρέσετε το ταψί, περάστε ένα μαχαίρι γύρω από την άκρη του cheesecake. Αφαιρέστε προσεκτικά τον δακτύλιο.
Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με την άχνη ζάχαρη σε ένα μεσαίο μπολ μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Χρησιμοποιώντας ένα αποφλοιωτή λαχανικών, κόψτε τη σοκολάτα σε ένα πιάτο και αφήστε την στην άκρη για γαρνίρισμα.
Τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το σερβίρισμα, περάστε ένα μαχαίρι γύρω από την άκρη του cheesecake και αφαιρέστε προσεκτικά τον δακτύλιο. Αφήστε το cheesecake να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 30 λεπτά. Γαρνίρετε με σαντιγί και πασπαλίστε με τριμμένη σοκολάτα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Αναμικτής / Εορταστικά πιάτα / Δείπνο / Επιδόρπια / Γλυκές πίτες, τάρτες και κατσαρόλες / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές