Cupcake με γλάσο λεμονιού

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10-12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 12
Θερμίδες 588, συνολικό λίπος 31 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 18 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 8 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 71 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 165 mg, νάτριο 280 mg, ζάχαρη 43 ΣΟΛ.

Για τους λάτρεις του λεμονιού, σημειώστε: αυτό το απλό κέικ αναμειγνύεται και ψήνεται γρήγορα, βγαίνει ελαφρύ, αφράτο και ζουμερό. Γαρνίρετε με ένα απλό γλάσο τριών συστατικών που θα στάζει υπέροχα στα πλαϊνά. Το λεμόνι προστίθεται τόσο στη ζύμη του κέικ όσο και στο γλάσο, οπότε δεν λείπει η δροσιστική γεύση εσπεριδοειδών. Ένα τέλειο παράδειγμα εύκολου ανοιξιάτικου ψησίματος.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

3 και 1/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (βλ. Σημείωση)
5 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
330 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1,5 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
Ξύσμα από 3 λεμόνια
6 μεγάλα αυγά
0,5 φλιτζάνια γάλα
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Στιλβώ

110 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
2 φλιτζάνια κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη
2-3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
Ειδικός εξοπλισμός: Στρογγυλή φόρμα για κέικ με τρύπα στο κέντρο (χωρητικότητα 10 φλιτζανιών) με αντικολλητική επίστρωση

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, μπέικιν πάουντερ, βούτυρο, ζάχαρη, λεμόνι, ξύσμα λεμονιού, αυγά, γάλα, εκχύλισμα βανίλιας, τυρί για τυρί, ζάχαρη άχνη, χυμός λεμονιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κέικ:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Ψεκάστε γενναιόδωρα μια φόρμα για μάφιν με μια τρύπα στο κέντρο με σπρέι μαγειρικής.
Κοσκινίστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ένα μεσαίο μπολ και ανακατέψτε.

Στο μπολ ενός μίξερ βάσης, ανακατέψτε το βούτυρο, την κρυσταλλική ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού και χτυπήστε με το εξάρτημα του φτερού σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν ένα ελαφρύ μείγμα, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη, σταματώντας μία φορά για να ξύσετε τα τοιχώματα του μπολ. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε τη μισή ποσότητα από το μείγμα αλευριού. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε το γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, στη συνέχεια ξύστε τα τοιχώματα του μπολ. Προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα αλευριού και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Στη συνέχεια, αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια και ανακατέψτε για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να γίνει λεία η ζύμη.
Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και ψήστε μέχρι να βγαίνει καθαρό ένα μαντηλάκι για κέικ που θα εισάγετε στο κέντρο, περίπου 40 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει σε σχάρα για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το σε σχάρα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Στιλβώ:

Στο μπολ ενός μίξερ βάσης, ανακατέψτε το τυρί κρέμα και τη ζάχαρη άχνη. Ανακατέψτε με το εξάρτημα του φτερού σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί, αλλά όχι να γίνει ρευστό. Προσθέστε την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, αν χρειάζεται. Ρίξτε το γλάσο ομοιόμορφα πάνω στο κέικ, αφήνοντάς το να στάζει στα πλαϊνά.

Σημείωμα

Όταν μετράτε το αλεύρι, βάλτε το με ένα κουτάλι σε ένα στεγνό δοσομετρικό κύπελλο και αφαιρέστε την περίσσεια. Αν πάρετε το αλεύρι απευθείας από τη σακούλα με ένα δοσομετρικό κύπελλο, θα το συμπιέσετε, με αποτέλεσμα στεγνά αρτοσκευάσματα.