Κέικ με φυστικοβούτυρο και μαρμελάδα

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 14

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 350, συνολικό λίπος 18 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 43 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 67 mg, νάτριο 156 mg, ζάχαρη 27 ΣΟΛ.

Αυτό το κέικ θα γίνει επιτυχία σε κάθε λάτρη των σάντουιτς PB&J. Η μαρμελάδα ψήνεται μέσα στο κέικ και, μόλις κρυώσει, το περιχύνετε με γλάσο φυστικοβούτυρου. Μπορείτε επίσης να το γαρνίρετε με θρυμματισμένα φιστίκια με μέλι ή κομμένα στη μέση σμέουρα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

110 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου + επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
1 και 3/4 φλιτζάνια αλεύρι
3/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 και 1/4 φλιτζάνια καλά συσκευασμένη ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
0,5 φλιτζάνι κρεμώδες φυστικοβούτυρο
3 μεγάλα αυγά
0,5 κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
1/3 φλιτζάνι γάλα
0,5 φλιτζάνι μαρμελάδα βατόμουρο, φράουλα ή σταφύλι
Ειδικός εξοπλισμός: μια φόρμα για μάφινς χωρητικότητας 10 φλιτζανιών με μια τρύπα στο κέντρο.

Στιλβώ

4 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
3 κουταλιές της σούπας κρεμώδες φυστικοβούτυρο
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, Φυστικοβούτυρο, αυγά, γάλα, μαρμελάδα σταφυλιών, διακόσμηση, μαρμελάδα βατόμουρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου στη μεσαία θέση και προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Λαδώστε μια φόρμα για κέικ με βούτυρο.
Κέικ:

Κοσκινίστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη μαγειρική σόδα σε ένα κομμάτι λαδόκολλας ή σε ένα μεγάλο μπολ. Στο μεγάλο μπολ, χτυπήστε την καστανή ζάχαρη, το βούτυρο και το φυστικοβούτυρο με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν κρεμώδη, περίπου 5 λεπτά. Ξύστε τα τοιχώματα του μπολ όπως χρειάζεται.

Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρύ και κρεμώδες, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια προς χαμηλή και προσθέστε το μείγμα αλευριού σε τρεις προσθήκες, εναλλάξ με δύο προσθήκες γάλακτος, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το αλεύρι. Ζυμώστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Ρίξτε τη μισή ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί και, στη συνέχεια, προσθέστε με ένα κουτάλι τη μαρμελάδα στο κέντρο. Γαρνίρετε με την υπόλοιπη ζύμη και απλώστε την σε μια ομοιόμορφη στρώση. Ψήστε μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο του κέικ, για 45-50 λεπτά. Αφήστε το κέικ να κρυώσει στο ταψί για λίγα λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε το και τοποθετήστε το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.
Στιλβώ:

Χτυπήστε το βούτυρο, το φυστικοβούτυρο και την άχνη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Περιχύστε το κέικ με το γλάσο, απλώνοντάς το έτσι ώστε να καλύψει και την επιφάνεια.