Τάρτα με ζαχαρωμένο καρότο και τριαντάφυλλο
Ψήφοι: 1
Φορά: 3 ώρες και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Μέγεθος μερίδας: 1 από 14 μερίδες
Θερμίδες 289, συνολικό λίπος 15 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 39 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 26 mg, νάτριο 241 mg, ζάχαρη 29 ΣΟΛ.
Μέγεθος μερίδας: 1 από 14 μερίδες
Θερμίδες 289, συνολικό λίπος 15 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 39 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 26 mg, νάτριο 241 mg, ζάχαρη 29 ΣΟΛ.
Μια άλλη ενδιαφέρουσα χρήση των καρότων στα επιδόρπια είναι η δημιουργία λουλουδιών για διακόσμηση! Αυτή η όμορφη εορταστική τάρτα έχει παρόμοια γεύση με τον μπακλαβά: μια τραγανή, τραγανή ζύμη καλύπτεται με μια στρώση μείγματος ξηρών καρπών και αποξηραμένων φρούτων, μουλιάζεται σε σιρόπι ζάχαρης-καρότου και γαρνίρεται με ζαχαρωμένα τριαντάφυλλα καρότου σε σχήμα κορδέλας. Αυτά όχι μόνο χρησιμεύουν ως διακόσμηση, αλλά συμπληρώνουν τέλεια και τα άλλα υλικά της τάρτας. Για να ετοιμάσετε την τάρτα, θα χρειαστείτε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση 20 εκ., ώστε να μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε το επιδόρπιο χωρίς να το καταστρέψετε.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 2 μεγάλα καρότα (περίπου 600 γρ.), ξεφλουδισμένα
- 1,5 φλιτζάνια ζάχαρη
- Χυμός από μισό λεμόνι
- 0,5 φλιτζάνια αποξηραμένα βερίκοκα
- 0,5 φλιτζάνι χρυσές σταφίδες
- 1 φλιτζάνι φιστίκια
- 1 φλιτζάνι καρύδια
- 165 γρ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
- 5 μεγάλα φύλλα ζύμης, αποψυγμένα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: καρότο, ζύμη φύλλου, χυμός λεμονιού, καρύδια, φιστίκια, αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδα
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
- Χρησιμοποιώντας ένα αποφλοιωτή λαχανικών, κόψτε τα καρότα σε μακριές, φαρδιές λωρίδες. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε τις λωρίδες καρότου με τη ζάχαρη και 1,5 φλιτζάνια νερό. Βράστε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, και στη συνέχεια μεταφέρετε αμέσως τα καρότα με τσιμπίδα σε ένα ταψί με χείλος.
- Απλώστε το μείγμα σε μία στρώση και αφήστε το να κρυώσει, ρίχνοντας όλο το σιρόπι από τον πάτο της κατσαρόλας πίσω στην κατσαρόλα. Σιγοβράστε το σιρόπι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να σχηματιστούν πολλές μικρές, έντονες πορτοκαλί φυσαλίδες στην επιφάνεια, περίπου 10 λεπτά. Θα πρέπει να έχετε 1 φλιτζάνι σιρόπι.
- Αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε χυμό λεμονιού. Μεταφέρετε σε ένα πυρίμαχο δοχείο και βάλτε το στο ψυγείο για 1 ώρα.
- Εν τω μεταξύ, χτυπήστε τα αποξηραμένα βερίκοκα και τις σταφίδες σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ψιλοκόψτε τα, περίπου 10 φορές. Προσθέστε τους ξηρούς καρπούς και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ξύστε τα τοιχώματα του μπολ και χτυπήστε μέχρι να χοντροκοπούν οι ξηροί καρποί, για άλλους 10 φορές. Αφήστε στην άκρη.
- Βουτυρώστε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση 20 εκ. και στρώστε την με 1 φύλλο κρούστας. Διπλώστε τις άκρες που προεξέχουν κάτω από τη ζύμη. Αλείψτε γενναιόδωρα με βούτυρο και τοποθετήστε από πάνω το επόμενο φύλλο κρούστας, κοιτάζοντας προς την άλλη κατεύθυνση. Αλείψτε γενναιόδωρα με βούτυρο και στρώστε την υπόλοιπη ζύμη με τον ίδιο τρόπο. Τοποθετήστε το μείγμα αποξηραμένων φρούτων και ξηρών καρπών στο ταψί και πιέστε σταθερά για να το κατανείμετε ομοιόμορφα.
- Τοποθετήστε τις λωρίδες καρότου σε μια επιφάνεια εργασίας, τη μία δίπλα στην άλλη, πλάτους περίπου 2,5 εκ. Ξεκινώντας από τη μία άκρη, τυλίξτε τες χαλαρά. Τοποθετήστε τες κάθετα πάνω από τους ξηρούς καρπούς, ώστε να μπορείτε να βλέπετε την σπειροειδή άκρη. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα καρότα μέχρι η επιφάνεια να καλυφθεί με 30-40 άνθη καρότου.
- Τοποθετήστε το ταψί σε ένα ταψί και ψήστε μέχρι οι άκρες να ροδίσουν, για 25-30 λεπτά. Ενώ η τάρτα είναι ακόμα ζεστή, περιχύστε τα καρότα με κρύο σιρόπι, αφήνοντάς το να στάξει πάνω στους ξηρούς καρπούς. Αφαιρέστε το δαχτυλίδι από το ταψί και αφήστε την τάρτα να κρυώσει εντελώς, για περίπου 2 ώρες, και στη συνέχεια σερβίρετε.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
