Κέικ φαγητού σοκολάτας Devil's

Ψήφοι: 8

Πώς να φτιάξετε κέικ σοκολάτας Devil's Food

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10 - 12

Σε αντίθεση με το παντεσπάνι Angel Food, το κέικ Devil's Food θα πρέπει να είναι σχεδόν μαύρο, με πλούσια γεύση σοκολάτας, αλλά εξίσου νόστιμο και να λιώνει στο στόμα. Γι' αυτό οι στρώσεις του ψήνονται με αλκαλικό κακάο, το οποίο, σε αντίθεση με το κανονικό κακάο, του προσδίδει μια πιο σοκολατένια γεύση και χρώμα. Στη ζύμη αναμειγνύεται επίσης δυνατός μαύρος καφές, ο οποίος επίσης ενισχύει τη σοκολατένια γεύση του κέικ. Ψήστε τις αρωματικές, ζουμερές στρώσεις και γαρνίρετε με ένα γλάσο σοκολάτας φτιαγμένο από γκανάζ αναμεμειγμένο με ξινή κρέμα. Αυτό θα προσθέσει μια ελαφριά γλυκύτητα στην κρέμα και θα την κάνει πιο ισορροπημένη.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

180 γρ. αλεύρι υψηλής ποιότητας
200 γρ. εξαιρετικά λεπτής ζάχαρης
50 γρ. κακάο σε σκόνη
3/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
150 γρ. βούτυρο, κρύο και κομμένο σε κομμάτια
120 ml ζεστού δυνατού καφέ
120 ml γάλα
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

Γλάσο σοκολάτας

340 γρ. σοκολάτα γάλακτος, ψιλοκομμένη
420 ml κρέμα γάλακτος
80 γρ. ξινή κρέμα
0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Μια πρέζα αλάτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, σοκολάτα γάλακτος, κακάο, καφές, κρέμα, γάλα, κρέμα γάλακτος, αυγά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170°C. Λαδώστε δύο ταψιά 20 εκ. και στρώστε τους πάτους με λαδόκολλα. Αλευρώστε τα πλαϊνά των ταψιών, τινάζοντας την περίσσεια.
Κοσκινίστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο σε σκόνη, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ ή στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα του φτερού. Προσθέστε το βούτυρο με ένα μαχαίρι (ή, αν ανακατεύετε σε ένα μεγάλο μπολ, χρησιμοποιήστε ένα μίξερ χειρός) μέχρι το μείγμα να σχηματίσει ψίχουλα (σαν τριμμένη φρυγανιά) και να είναι ορατά κομματάκια βουτύρου.

Ανακατέψτε τον ζεστό καφέ, το γάλα και τη βανίλια και προσθέστε τα όλα μαζί στο μείγμα αλευριού, ανακατεύοντας με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σπάστε τα αυγά σε ένα μικρό μπολ και χτυπήστε τα με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια, ρίξτε τα στο μείγμα, ανακατεύοντας ξανά σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν (το μείγμα θα είναι πολύ ρευστό). Ρίξτε το μείγμα ομοιόμορφα στα προετοιμασμένα ταψιά και χτυπήστε τα ταψιά στον πάγκο για να απελευθερώσετε τυχόν φυσαλίδες αέρα.
Ψήστε τα κέικ για 30 λεπτά, μέχρι να βγαίνει καθαρό ένα δοσομετρικό εργαλείο που θα εισάγετε στο κέντρο. Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν στα ταψιά για 20 λεπτά και στη συνέχεια αναποδογυρίστε τα σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου. Τα κέικ μπορούν να ψηθούν έως και μια μέρα νωρίτερα, να τυλιχθούν σε πλαστική μεμβράνη και να αφεθούν σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα γλασάρετε.
Τοποθετήστε τη σοκολάτα και την κρέμα γάλακτος σε ένα μεταλλικό μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με σιγοβράζον νερό. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και το μείγμα να γίνει λείο. Αφαιρέστε το μπολ από το νερό και ανακατέψτε την ξινή κρέμα, τη βανίλια και το αλάτι.

Αφήστε το μείγμα να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατεύοντας περιστασιακά (μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο για λίγα λεπτά για να αρχίσει να πήζει και στη συνέχεια να το αφαιρέσετε για να κρυώσει φυσικά σε θερμοκρασία δωματίου). Μόλις το γλάσο κρυώσει και πήξει, χτυπήστε το με το χέρι μέχρι να αποκτήσει μια πάστα (μην χτυπάτε δυνατά ή χρησιμοποιείτε μίξερ).
Τοποθετήστε μια στρώση κέικ σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και κόψτε την καμπύλη κορυφή, αν χρειάζεται, για να ισιώσετε τη στρώση. Απλώστε μια γενναιόδωρη στρώση γλάσου πάνω από το κέικ και απλώστε την ομοιόμορφα. Κόψτε τη δεύτερη στρώση κέικ, αν χρειάζεται, και τοποθετήστε την πάνω από το γλάσο. Απλώστε γλάσο στην κορυφή και τα πλαϊνά του κέικ, δημιουργώντας διακοσμητικές καμπύλες με μια σπάτουλα. Ψύξτε το κέικ για τουλάχιστον 2 ώρες πριν το σερβίρετε. Το κέικ μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για 3 ημέρες..

Συγγραφέας της συνταγής - Άννα Όλσον (Άννα Όλσον) είναι ζαχαροπλάστης και τηλεοπτική παρουσιάστρια.

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Κέικ, μπισκότα / Κέικ /

Παρόμοιες συνταγές