Κέικ κολοκύθας με ρούμι

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 26
Θερμίδες 349, συνολικό λίπος 20 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 11 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 37 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 65 mg, νάτριο 248 mg, ζάχαρη 24 ΣΟΛ.

Αυτό το ζουμερό κέικ κολοκύθας, μουλιασμένο σε σιρόπι ρούμι, γεμίζει το σπίτι με το άρωμα και το εορταστικό του πνεύμα. Για να το φτιάξετε, θα χρειαστείτε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ με τρύπα στο κέντρο. Η ζύμη φτιάχνεται με πουρέ κολοκύθας, βούτυρο και ξινόγαλα, κάνοντας το κέικ ήδη μαλακό και ζουμερό, και μόλις μουλιάσει στο σιρόπι, γίνεται απόλυτα πεντανόστιμο. Το πικάντικο σιρόπι ρούμι, σε συνδυασμό με το μπαχαρικό για την κολοκυθόπιτα, προσδίδει ένα γοητευτικό, ζεστό άρωμα στο κέικ. Αφήστε το να μουλιάσει εντελώς και σερβίρετε κάθε φέτα με σαντιγί σφενδάμου.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, και επιπλέον για το πασπάλισμα του ταψιού
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
0,5 φλιτζάνια ξινόγαλα ή κεφίρ
2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα σφενδάμου
2 μεγάλα αυγά
220 γρ. αλατισμένο βούτυρο
2 φλιτζάνια πουρέ κολοκύθας
2 κουταλάκια του γλυκού μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα + επιπλέον για αρχειοθέτηση
3/4 φλιτζάνι βραστό νερό

Σιρόπι ρούμι

220 γρ. αλατισμένο βούτυρο
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι ρούμι με μπαχαρικά
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
σαντιγί σφενδάμου (δείτε τη συνταγή παρακάτω), για το σερβίρισμα

Σαντιγί με σφένδαμο

1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι σφενδάμου
Ειδικός εξοπλισμός: Ταψί για μάφιν 10 φλιτζανιών με τρύπα στο κέντρο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, ζάχαρη, ξινόγαλα, κεφίρ, εκχύλισμα βανίλιας, σιρόπι σφενδάμου, αυγά, βούτυρο, πουρές κολοκύθας, μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα, ρούμι, κρέμα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κέικ:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Λαδώστε και αλευρώστε μια φόρμα για μάφινς 10 φλιτζανιών με μια τρύπα στο κέντρο. Τινάξτε την περίσσεια αλευριού.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι και αφήστε τα στην άκρη. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το ξινόγαλα, τη μαγειρική σόδα, τα εκχυλίσματα βανίλιας και σφενδάμου και τα αυγά.

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τον πουρέ κολοκύθας και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Στη συνέχεια, προσθέστε βραστό νερό και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Ρίξτε το μείγμα κολοκύθας στο μείγμα αλευριού και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως το αλεύρι. Προσθέστε αργά το υγρό μείγμα και ζυμώστε μέχρι να γίνει ζύμη. Ρίξτε το μείγμα του κέικ στο προετοιμασμένο ταψί. Ψήστε μέχρι να βγαίνει καθαρό ένα δοκιμαστικό κέικ που θα εισάγετε στο κέντρο, για περίπου 45 λεπτά.
Σιρόπι ρούμι:

Εν τω μεταξύ, λιώστε το βούτυρο, τη ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Βράστε και σιγοβράστε για 3-4 λεπτά. Σβήστε τη φωτιά. Ρίξτε αργά και προσεκτικά το ρούμι, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας.
Βγάλτε το κέικ από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει μέσα στο ταψί για 10-12 λεπτά. Αναποδογυρίστε προσεκτικά το κέικ σε μια σχάρα που θα τοποθετήσετε πάνω από το ταψί. Τρυπήστε την κορυφή και τα πλαϊνά του κέικ με ένα ξύλινο σουβλάκι.
Ρίξτε τη μισή ποσότητα σιροπιού στον πάτο του ταψιού. Επιστρέψτε προσεκτικά το κέικ στη φόρμα. Χρησιμοποιώντας το ίδιο σουβλάκι, τρυπήστε τον πάτο του κέικ. Ρίξτε το υπόλοιπο σιρόπι πάνω από το κέικ και περιμετρικά. Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς και να μουλιάσει στο σιρόπι, περίπου 1 ώρα.
Μόλις κρυώσει το κέικ, αναποδογυρίστε το σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε κάθε φέτα με μια κουταλιά σαντιγί σφενδάμου και λίγο μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα.
Κρέμα Σάντουιτς με Σφένδαμο:

Στο μπολ ενός μίξερ με εξάρτημα σύρματος, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος και το σιρόπι σφενδάμου. Χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές, για 2-3 λεπτά. Βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα.