Κέικ με τζίντζερ και ρούμι και ρούμι

Ψήφοι: 2

Φορά: 5 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 556, συνολικό λίπος 24 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 11 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 7 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 69 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 119 mg, νάτριο 289 mg, ζάχαρη 44 ΣΟΛ.

Το κέικ με ξηρούς καρπούς σας θα δείχνει όμορφο και εορταστικό αν ακολουθήσετε αυτήν την απλή τεχνική: αντί να ανακατεύετε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς στο μείγμα, πασπαλίστε τους στον πάτο του ταψιού και ρίξτε το μείγμα από πάνω με ένα κουτάλι. Όταν γυρίσετε το κέικ από την άλλη πλευρά, θα είναι καλυμμένο με την επικάλυψη με ξηρούς καρπούς και θα δείχνει απόλυτα εκπληκτικό! Περιχύστε το κέικ με σιρόπι ρούμι με πικάντικο άρωμα και αφήστε το να μουλιάσει.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

1 φλιτζάνι καβουρδισμένα πεκάν, ψιλοκομμένα
3 φλιτζάνια αλεύρι premium
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3/4 φλιτζάνι πλήρες γάλα σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένο τζίντζερ
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
220 γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1 φλιτζάνι καλά συσκευασμένη ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
3 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
2 μεγάλοι κρόκοι αυγών σε θερμοκρασία δωματίου

Σιρόπι

1 φλιτζάνι σκούρο ρούμι
1/4 φλιτζάνι νερό
0,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένο τζίντζερ

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, πεκάν, ρίζα τζίντζερ, ρούμι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C και τοποθετήστε μια σχάρα στο κάτω τρίτο του φούρνου. Λαδώστε καλά μια φόρμα για κέικ Bundt 12 φλιτζανιών με λιωμένο βούτυρο, πασπαλίστε με αλεύρι και χτυπήστε ελαφρά για να αφαιρέσετε την περίσσεια. Πασπαλίστε τον πάτο της φόρμας με ξηρούς καρπούς και αφήστε στην άκρη.
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Αφήστε το στην άκρη. Σε ένα άλλο μικρό μπολ, ανακατέψτε το γάλα, το τζίντζερ και τη βανίλια.

Στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα του φτερού, ανακατέψτε το βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρύ και αφράτο, για περίπου 3 λεπτά.
Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, μέχρι το μείγμα να γίνει λείο. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ, προσθέστε το ένα τρίτο του μείγματος αλευριού και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Προσθέστε τη μισή ποσότητα γάλακτος μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Επαναλάβετε μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά, τελειώνοντας με το αλεύρι. Μεταφέρετε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και ισιώστε το.
Ψήστε μέχρι το κέικ να σκληρύνει, να ροδίσει και ένα δοκιμαστικό εργαλείο που θα εισάγετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρό, περίπου 50 λεπτά. Μεταφέρετε το κέικ σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το κέικ πάνω στη σχάρα, αφαιρέστε το από το ταψί και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Σιρόπι:

Σε μια μικρή κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, ανακατέψτε όλα τα υλικά. Αφήστε το να βράσει και σιγοβράστε μέχρι να δέσει ελαφρά το σιρόπι, περίπου 5 λεπτά. Σουρώστε το και αφήστε το στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς.
Μόλις το κέικ κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, τρυπήστε το παντού με ένα ξύλινο σουβλάκι. Ρίξτε το σιρόπι πάνω από το κέικ, φροντίζοντας να μπει μέσα στο κέικ και να μην στάξει. Αφήστε το να καθίσει για τουλάχιστον 4 ώρες για να απορροφηθεί το σιρόπι.