Απλό Φοντί Τυριών "Say Cheese"

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Απλό Φοντί Τυριού "Say Cheese"

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Το φοντί τυριών μπορεί να αποτελέσει όχι μόνο ορεκτικό για ένα φιλικό κοινό, αλλά και κυρίως πιάτο, αν σερβιριστεί με χορταστικά λαχανικά: βραστές πατάτες, μπρόκολο, ντομάτες, σπαράγγια και τουρσί. Η ίδια η σάλτσα τυριού παρασκευάζεται με τρία είδη τυριών: παρμεζάνα, γραβιέρα (ή ελβετικό) και τυρί κρέμα. Το αποτέλεσμα είναι μια πολύ πλούσια σάλτσα με πολύπλευρη γεύση και άρωμα. Αν δεν έχετε ειδικό δοχείο για φοντί, μπορείτε να σερβίρετε το φοντί απευθείας στην κατσαρόλα που το μαγειρέψατε, τοποθετώντας το σε μια μεταλλική σχάρα με ένα αναμμένο κερί από κάτω.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

12 πατάτες τηγανητές, κομμένες στη μέση
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο + επιπλέον για το ράντισμα
1 κρεμμυδάκι κρεμμυδιού, ψιλοκομμένο
1 ποτήρι ξηρό σέρι
1 φλιτζάνι ελαφριά κρέμα γάλακτος
220 γρ. τυρί κρέμα
0,5 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Gruyere ή ελβετικό τυρί
1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
0,5 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 φλιτζάνια στον ατμό μπρόκολο σε μπουκετάκια
450 γρ. σπαράγγια, καθαρισμένα από τις σκληρές άκρες
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
Μισή γαλλική μπαγκέτα, κομμένη σε κύβους
12 ντοματίνια
Αγγουράκια τουρσί ή μικρά αγγουράκια τουρσί
Μαριναρισμένα μανιτάρια
Τουρσί κρεμμύδια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πατάτα, μπρόκολο λάχανο, σπαράγγι, ντοματίνια, μαριναρισμένα μανιτάρια, μπαγκέτα, χυμός λεμονιού, σέρυ, κρέμα, παρμεζάνα, Τυρί Gruyere, Ελβετικό τυρί, ανθότυρο, μοσχοκάρυδο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σκεπάστε τις πατάτες με νερό και βράστε. Αλατίστε το νερό και σιγοβράστε για 10-12 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε τις πατάτες και επιστρέψτε τες στο ζεστό τηγάνι για να στεγνώσουν. Ραντίστε τις πατάτες με λίγο ελαιόλαδο για να μην ξεθωριάσουν και να τις διατηρήσετε λαμπερές.
Ρίξτε 5 εκατοστά νερό σε ένα τηγάνι ή σε μια άλλη κατσαρόλα. Σκεπάστε και βράστε. Αλατίστε, σκεπάστε ξανά και χαμηλώστε τη φωτιά μέχρι να σιγοβράσει.

Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε τα κρεμμυδάκια για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το σέρι και αφήστε τα να εξατμιστούν σχεδόν εντελώς, 1-2 λεπτά ανά φέτα 2,5 εκ. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος στο τηγάνι και χαμηλώστε τη φωτιά. Κόψτε το τυρί κρέμα σε φέτες και προσθέστε το στο τηγάνι. Αφήστε το τυρί κρέμα να λιώσει αργά στην κρέμα γάλακτος, για 5 λεπτά.
Προσθέστε την παρμεζάνα και το τριμμένο τυρί Gruyere ή ελβετικό τυρί και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το τυρί και να ενσωματωθεί πλήρως στη σάλτσα. Προσθέστε χυμό λεμονιού. Αλατοπιπερώστε τη σάλτσα με μοσχοκάρυδο και μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε ένα κερί κάτω από τη σχάρα ή ζεστάνετε μια κατσαρόλα για φοντύ. Μεταφέρετε τη σάλτσα τυριού στην κατσαρόλα για φοντύ ή τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σχάρα πάνω από το ζεστό κερί.
Προσθέστε το μπρόκολο στο βραστό αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε, σκεπασμένο, για 3 λεπτά. Βγάλτε το μπρόκολο με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα πιάτο και προσθέστε τα σπαράγγια στο βραστό νερό. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε ένα πιάτο με λαβίδα.
Τοποθετήστε τα ορεκτικά σε μια μεγάλη πιατέλα σερβιρίσματος. Πασπαλίστε τις βραστές πατάτες με φρέσκα κρεμμυδάκια. Τοποθετήστε την μπαγκέτα σε κύβους στο αντίθετο άκρο της πιατέλας για να εξισορροπήσετε το χρωματικό συνδυασμό. Τοποθετήστε το βραστό μπρόκολο, τα σπαράγγια και τα ντοματίνια ανάμεσα στις πατάτες και το ψωμί. Τοποθετήστε κοντά σας πιρούνια για φοντύ ή σουβλάκια από μπαμπού για βούτηγμα. Τοποθετήστε μικρά μπολ με αγγουράκια τουρσί, μαριναρισμένα μανιτάρια και τουρσί κρεμμύδια δίπλα στην κατσαρόλα για φοντύ!

Κατηγορίες:

συνταγή / Εορταστικά πιάτα / Πιάτα για πάρτι / Ορεκτικά / Ορεκτικά με τυρί / Σάλτσες / Βουτιές / Ρέιτσελ Ρέι / Γεύμα σε 30 λεπτά

Παρόμοιες συνταγές