Πικάντικες πατάτες σε σάλτσα Mornay με γλυκές πιπεριές
Ψήφοι: 3
Φορά: 2 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Η Νταμάρις Φίλιπς προτείνει να φτιάξετε το δημοφιλές σάντουιτς Hot Brown με κολλώδη σάλτσα τυριού σε ατομικά τηγάνια από χυτοσίδηρο, κάτι που είναι βολικό επειδή θα φτιάξετε πολλή σάλτσα τυριού. Κύβοι μπαγιάτικου ψωμιού και φέτες ψητής γαλοπούλας αναμειγνύονται με σάλτσα Mornay με ψητές πιπεριές, στη συνέχεια κάθε μερίδα καλύπτεται με ψητές ντομάτες, τραγανό μπέικον και τριμμένη παρμεζάνα και στη συνέχεια ψήνεται στα κάρβουνα. Σερβίρετε το Hot Brown αμέσως για να απολαύσετε πλήρως το κολλώδες τυρί που κάνει αυτό το σάντουιτς τόσο αγαπημένο.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 μισό στήθος γαλοπούλας με κόκαλο (περίπου 1,8 κιλά)
- 4 κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι
- 110 γρ. μπέικον, κομμένο σε λωρίδες
- 20 ντομάτες σταφυλιού, κομμένες στη μέση κατά μήκος
- 60 γρ. ανάλατο βούτυρο
- 2,5 φλιτζάνια πλήρες γάλα
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι premium
- 1 φλιτζάνι τριμμένο κοφτερό τσένταρ
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ψητές γλυκές πιπεριές
- 2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί με προζύμι, κομμένες σε κύπελλα 2,5 εκ. (συνολικά 2 φλιτζάνια)
- 0,5 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
- Ειδικός εξοπλισμός4 ταψιά για ογκρατέν από χυτοσίδηρο, διαμέτρου 15 cm.
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: Τουρκία, γλυκιά πιπεριά, ντομάτες σταφυλιών, ψωμί με προζύμι, γάλα, τυρί τσένταρ, παρμεζάνα, μπέικον
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
- Τρίψτε το στήθος γαλοπούλας με 2 κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι. Αλατοπιπερώστε και τις δύο πλευρές με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε το σε ένα ταψί και ψήστε μέχρι ένα θερμόμετρο που θα εισάγετε στο πιο παχύ μέρος του κρέατος να δείχνει 71°C, περίπου 55 λεπτά. Βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Η γαλοπούλα θα συνεχίσει να ψήνεται και η εσωτερική θερμοκρασία θα πρέπει να φτάσει τους 74°C.
- Τοποθετήστε τις φέτες μπέικον σε ένα ταψί και ψήστε μέχρι να γίνουν τραγανές, περίπου 20 λεπτά. Μεταφέρετε το μπέικον σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το περιττό λίπος.
- Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 120°C (250°F). Ανακατέψτε τις ντομάτες με τα υπόλοιπα 2 κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι και αλατοπιπερώστε. Τοποθετήστε τις ντομάτες, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω, σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήστε μέχρι να αρχίσουν να ζαρώνουν, περίπου 45 λεπτά.
- Ενώ οι ντομάτες ψήνονται, ξεκινήστε την προετοιμασία της σάλτσας Mornay. Βάλτε το βούτυρο σε μια μεσαία κατσαρόλα και λιώστε το σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά. Μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέστε το αλεύρι και ανακατεύετε συνεχώς για να μην καεί το ρου, περίπου 2 λεπτά. Όταν το γάλα αρχίσει να σιγοβράζει, ρίξτε το σταδιακά στο ρου, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σβολιάσει.
- Δυναμώστε τη φωτιά και βράστε. Σιγοβράστε τη σάλτσα μέχρι να δέσει αρκετά ώστε να καλύπτει το πίσω μέρος ενός κουταλιού, για 6-8 λεπτά. Προσθέστε το τσένταρ και την πιπεριά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αποσύρετε από τη φωτιά και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
- Τώρα ήρθε η ώρα να συναρμολογήσετε το πιάτο. Προθερμάνετε τον φούρνο για ψήσιμο στο γκριλ. Μοιράστε ομοιόμορφα τους κύβους ψωμιού σε τέσσερα τηγάνια από χυτοσίδηρο διαμέτρου 15 εκατοστών. Κόψτε τη γαλοπούλα σε κομμάτια περίπου 2,5 εκατοστών και κατανείμετε τα ομοιόμορφα στα τηγάνια.
- Ρίξτε τη σάλτσα Mornay στα ταψιά με κουτάλα και προσθέστε από πάνω 10 μισές ντομάτες. Πασπαλίστε κάθε μερίδα με παρμεζάνα και τραγανό μπέικον και ψήστε στο κάτω ράφι του φούρνου μέχρι να ροδίσουν και να αφρίσουν, για 5 έως 10 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως.
Συγγραφέας της συνταγής - Η Νταμάρις Φίλιπς είναι σεφ και παρουσιάστρια εκπομπής μαγειρικής.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
