Κεντάκι καυτερές μπριζόλες σε τηγάνι

Ψήφοι: 4

Πώς να φτιάξετε καυτερά μπριζολάκια Kentucky σε τηγάνι

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αν και το Kentucky Hot Brown είναι ένα ζεστό σάντουιτς, συχνά παρασκευάζεται σε μικρά τηγάνια ή τηγάνια, κάτι που είναι ιδιαίτερα βολικό δεδομένης της γενναιόδωρης ποσότητας τυριού και σάλτσας τυριού που καλύπτει το ψωμί. Τα βασικά συστατικά ενός Hot Brown περιλαμβάνουν ψωμί, ψητή γαλοπούλα, τραγανό μπέικον, ντομάτες και σάλτσα Mornay. Αυτή η σάλτσα παρασκευάζεται με βάση μπεσαμέλ, με την προσθήκη τυριού και, σε αυτήν την περίπτωση, ψητών πιπεριών, που προσθέτουν μια πινελιά γεύσης. Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε στρώσεις σε ατομικά τηγάνια και ψήστε μέχρι να καλυφθούν όλα με ένα νόστιμο, κολλώδες τυρί με μια ελαφριά χρυσαφένια κρούστα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μισό στήθος γαλοπούλας με δέρμα και κόκαλο (περίπου 1,8 κιλά)
4 κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι
120 γρ. μπέικον, ψιλοκομμένο
2 φλιτζάνια ντομάτες σταφυλιού, κομμένες στη μέση
4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) βούτυρο
2,5 φλιτζάνια πλήρες γάλα
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 φλιτζάνι τριμμένο κοφτερό τσένταρ (περίπου 120 γρ.)
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ψητές κόκκινες πιπεριές
2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί με προζύμι, κομμένες σε κύβους 2 εκ. (2 γεμάτες κούπες)
0,5 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα (περίπου 30 γρ.)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Τουρκία, μπέικον, ντομάτες σταφυλιών, γλυκιά πιπεριά, παρμεζάνα, γάλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Αλείψτε τη γαλοπούλα με 2 κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι. Αλατοπιπερώστε και τις δύο πλευρές. Τοποθετήστε την σε ένα ταψί και ψήστε την μέχρι ένα θερμόμετρο που θα εισάγετε στο πιο παχύ μέρος του στήθους να δείχνει 71°C, για 45 έως 55 λεπτά. Βγάλτε τη γαλοπούλα από τον φούρνο και αφήστε την να ξεκουραστεί για 15 λεπτά πριν την κόψετε. Η εσωτερική θερμοκρασία θα φτάσει τους 74°C.
Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε το μπέικον σε ένα ταψί και ψήστε το μέχρι να γίνει τραγανό, περίπου 20 λεπτά. Μεταφέρετε το σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει.

Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 120°C (250°F). Ραντίστε τις ντομάτες με τα υπόλοιπα 2 κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι και αλατοπιπερώστε. Τοποθετήστε τις ντομάτες, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω, σε ξεχωριστό ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήστε μέχρι να αρχίσουν να στεγνώνουν και να ζαρώνουν, περίπου 45 λεπτά.
Ενώ οι ντομάτες ψήνονται, ξεκινήστε την προετοιμασία της σάλτσας Mornay..

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Σε μια μικρότερη κατσαρόλα, ζεστάνετε το γάλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέστε το αλεύρι και ανακατεύετε συνεχώς για να μην καεί το ρου, περίπου 2 λεπτά. Όταν το γάλα αρχίσει να σιγοβράζει, ρίξτε το αργά στο ρου, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβόλοι.
Δυναμώστε τη φωτιά και βράστε τη σάλτσα. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι η σάλτσα να δέσει αρκετά ώστε να καλύπτει το πίσω μέρος ενός κουταλιού, για 6-8 λεπτά. Προσθέστε το τσένταρ και τις ψητές πιπεριές και ανακατέψτε. Αποσύρετε από τη φωτιά και αλατοπιπερώστε.
Προθερμάνετε τον φούρνο στη λειτουργία γκριλ.
Μοιράστε ομοιόμορφα τους κύβους ψωμιού σε τέσσερα τηγάνια από χυτοσίδηρο διαμέτρου 15 εκατοστών (ή χρησιμοποιήστε ταψιά μιας χρήσης ή άλλα μικρά ταψιά). Κόψτε τη γαλοπούλα σε κομμάτια 2,5 εκατοστών, αφαιρώντας την πέτσα και τα κόκαλα. Μοιράστε το κρέας ομοιόμορφα στα τηγάνια. Περιχύστε με σάλτσα Mornay και στη συνέχεια προσθέστε από πάνω τις ντομάτες. Πασπαλίστε με παρμεζάνα, προσθέστε το μπέικον και ψήστε στο γκριλ μέχρι να ροδίσει και το τυρί να βράσει, περίπου 5 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Νταμάρις Φίλιπς είναι σεφ και παρουσιάστρια εκπομπής μαγειρικής.

Κατηγορίες:

συνταγή / Τηγάνι / Δείπνο / Αρτοποιείο / Αλμυρές πίτες / πιάτα γαλοπούλας / Πιάτα με στήθος γαλοπούλας / Αμερικανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές