Σπιτική πίτσα με τραγανή βάση σε τηγάνι

Ψήφοι: 3

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Φτιάξτε μια πολυτελή πίτσα στο σπίτι σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο. Θα είναι νόστιμη, ζουμερή και τραγανή, όπως ακριβώς θα φάγατε σε μια πολυτελή πιτσαρία. Αν έχετε ήδη έτοιμη τη ζύμη, δεν θα σας πάρει περισσότερο από μισή ώρα. Φυσικά, δεν θα μπορείτε να φτιάξετε τη ζύμη σε 30 λεπτά, αλλά ορίστε μια απλή συνταγή που φτιάχνει αρκετή ζύμη για δύο πίτσες. Καταψύξτε την ώστε να την έχετε πάντα πρόχειρη. Τοποθετήστε τη ζύμη πίτσας σε ένα ζεστό τηγάνι, αλείψτε την με σάλτσα ντομάτας, περιχύστε την με τραγανό θρυμματισμένο ιταλικό λουκάνικο και πασπαλίστε την με ένα μείγμα τριμμένης παρμεζάνας και μοτσαρέλας. Μόλις βγάλετε την πίτσα από τον φούρνο, περιχύστε την αμέσως με ένα μείγμα μελιού και πικάντικης πάστας τσίλι, η οποία θα αναβαθμίσει τη γεύση του κρέατος. Σερβίρετε την πίτσα με μια ζουμερή σαλάτα από ελιές και μάραθο σε μια ξινή σάλτσα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πίτσα

450 γρ. ζύμη πίτσας από το κατάστημα ή ζύμη πίτσας σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή
1 φλιτζάνι κονσερβοποιημένες ντομάτες σε κύβους
2 κουταλιές της σούπας πελτέ λιαστής ντομάτας
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
Μερικά φύλλα βασιλικού (σκισμένα) + επιπλέον για το σερβίρισμα
Μια πρέζα ζάχαρη και αλάτι
1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, για το άλειμμα της πίτσας, και λίγο ακόμα για το τηγάνισμα
220 γρ. ωμά πικάντικα ιταλικά λουκάνικα
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι καλαμποκιού
0,5 κουταλιά της σούπας αλεύρι σίτου
Θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη μοτσαρέλα
1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί πεκορίνο
2 κουταλιές της σούπας νερό
1 κουταλιά της σούπας μέλι ακακίας
1 κουταλάκι του γλυκού πάστα τσίλι Καλαβρίας ή νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
Φύλλα βασιλικού

Σαλάτα με μάραθο και ελιές

1 μικρή ρίζα μάραθου, κρατήστε στην άκρη μια χούφτα χόρτα
Μισό μικρό κόκκινο κρεμμύδι
Μισό λεμόνι
Μισό πορτοκάλι
0,5 φλιτζάνια μαύρες ελιές σε λάδι
2-3 κουταλιές της σούπας κάπαρη
4 φλιτζάνια ρόκα ή μικρό λάχανο

Τραγανή βάση πίτσας

1 φλιτζάνι ζεστό νερό
1 φακελάκι ενεργής ξηρής μαγιάς
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο + επιπλέον για το άλειμμα του μπολ
1 κουταλιά της σούπας μέλι ακακίας
2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
3 φλιτζάνια αλεύρι premium

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη μαγιάς, κουπάτι (τηγανητά λουκάνικα), τυρί μοτσαρέλα, Τυρί Πεκορίνο Ρομάνο, λιαστές ντομάτες, Πιπέρι Καλαβρίας (πάστα), βολβός μάραθου, λάχανο, ρόκα, Χυμός πορτοκαλιού, ελιά, κάπαρη, κόκκινο κρεμμύδι, μέλι, ρίγανη, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 270°C-280°C, όσο το δυνατόν πιο ψηλά, με τη σχάρα στη μεσαία σχάρα. Ζεστάνετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο διαμέτρου 25-30 εκ. σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ζεστάνετε ένα δεύτερο, μικρότερο τηγάνι για το τηγάνισμα του λουκάνικου.
Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο σε ένα μικρότερο τηγάνι. Αφαιρέστε τα περιβλήματα των λουκάνικων, προσθέστε τα στο τηγάνι, ροδίστε ελαφρά και θρυμματίστε τα. Σβήστε τη φωτιά.

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, λιώστε τη σάλτσα.: ντομάτες, πελτέ λιαστής ντομάτας, σκόρδο, ρίγανη, ζάχαρη, αλάτι και μερικά φύλλα βασιλικού.

Πασπαλίστε λίγο αλεύρι καλαμποκιού και σίτου σε ένα μεγάλο (προθερμασμένο) τηγάνι. Τεντώστε τη ζύμη σε έναν ομοιόμορφο κύκλο στο μέγεθος του τηγανιού. Πιέστε τη ζύμη στα πλαϊνά όσο πιο σφιχτά γίνεται. Αλείψτε τη ζύμη με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι ή νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Αλείψτε τη ζύμη με σάλτσα ντομάτας και προσθέστε από πάνω το τηγανητό λουκάνικο, πασπαλίστε με τριμμένα τυριά και ψήστε στο φούρνο.
Ψήστε την πίτσα για 15 λεπτά, μέχρι η ζύμη να ροδίσει και να αφρίσει. Προσθέστε λίγο νερό, μέλι και πάστα τσίλι στο τηγάνι όπου ψήθηκε το λουκάνικο και ανακατέψτε (ξαναζεστάνετε το τηγάνι αν δεν είναι αρκετά ζεστό για να διαλυθεί το μέλι). Περιχύστε ή αλείψτε την πίτσα με το μείγμα μελιού και πασπαλίστε με φύλλα βασιλικού από πάνω.
Ετοιμάστε τη σαλάτα με μάραθο και ελιές πριν το σερβίρετε.Χρησιμοποιώντας ένα μαντολίνο ή ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι, κόψτε σε λεπτές φέτες τη ρίζα του μάραθου και το κόκκινο κρεμμύδι και βάλτε τα σε ένα μπολ. Προσθέστε το χυμό πορτοκαλιού και λεμονιού και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τις ελιές και ψιλοκόψτε τις. Προσθέστε τις στο μπολ. Προσθέστε την κάπαρη και τη ρόκα ή το μικρό λάχανο. Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, περιχύστε με ελαιόλαδο (2 αργές στροφές του μπολ), ανακατέψτε και σερβίρετε με την πίτσα.
Τραγανή βάση πίτσας

Στο μπολ ενός μίξερ με γάντζο ζύμης, ανακατέψτε το ζεστό νερό και τη μαγιά και αφήστε τη μαγιά να διαλυθεί και να αφρίσει, για 5 λεπτά.

Προσθέστε το ελαιόλαδο, το μέλι και το αλάτι και βάλτε το στο μίξερ. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μπολ περιχυμένο με λίγο ελαιόλαδο και σκεπάστε την. Αφήστε την να ξεκουραστεί για 1 ώρα.

Πάγωμα

Κόψτε τη ζύμη στη μέση, τυλίξτε τη μισή σε πλαστική μεμβράνη και καταψύξτε για άλλη χρήση.