Ασπρομανίταρα σε κρασί Βουργουνδίας
Ψήφοι: 3
Φορά: 9 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 12
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 12
Αν θέλετε να προσθέσετε κάτι πραγματικά ενδιαφέρον και ασυνήθιστο στο γιορτινό σας τραπέζι, δοκιμάστε να ετοιμάσετε μανιτάρια σε κρασί Βουργουνδίας. Αν και χρειάζονται εννέα ώρες για να μαγειρευτούν, η συνταγή είναι αρκετά απλή: απλώς ανακατέψτε τα μανιτάρια με μπαχαρικά και κύβους ζωμού, ρίξτε το κόκκινο κρασί και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά. Τα μανιτάρια θα απορροφήσουν ένα πλούσιο μπουκέτο γεύσεων με την πάροδο του χρόνου, απελευθερώνοντας τους χυμούς τους στο ζωμό. Σερβίρετε τα με το υγρό ως συνοδευτικό πιάτο με μοσχάρι ή ως ένα χορταστικό και ζωηρό πιάτο μόνα τους με μια φέτα φρέσκο ψωμί.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1,8 κιλά μικρά μανιτάρια
- 1 λίτρο κρασί Βουργουνδίας (ή άλλο ξηρό κόκκινο κρασί)
- 2 φλιτζάνια βραστό νερό
- 220 γρ. βούτυρο
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους άνηθου
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
- 4 κύβους ζωμού βοδινού
- 4 κύβους ζωμού κοτόπουλου
- 4 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες
- Ψωμί με κόρα για σερβίρισμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: μανιτάρια champignon, ερυθρό κρασί, βούτυρο, σάλτσα Worcestershire, σπόροι άνηθου, ζωμός κρέατος, σκόρδο, λευκό ψωμί
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Πλύνετε καλά τα μανιτάρια και βάλτε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε το κρασί, το βραστό νερό, το βούτυρο, τη σάλτσα Worcestershire, τους σπόρους άνηθου, το μαύρο πιπέρι, όλους τους κύβους ζωμού και το σκόρδο. Ανακατέψτε.
- Βράστε το μείγμα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 6 ώρες.
- Αφαιρέστε το καπάκι και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλες 3 ώρες.
- Τέλος, προσθέστε αλάτι κατά βούληση. Τα μανιτάρια θα έχουν πολύ σκούρο χρώμα. Σερβίρετε τα κατευθείαν από το τηγάνι ή μεταφέρετέ τα με το υγρό σε ένα μπολ σερβιρίσματος. Σερβίρετε τραγανό ψωμί με τα μανιτάρια για να τα βουτήξετε στους νόστιμους χυμούς τους.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
