Arroz con pollo: ρύζι με κοτόπουλο
Ψήφοι: 6
Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Το Arroz con pollo είναι ένα παραδοσιακό ισπανικό και λατινοαμερικανικό πιάτο που αποτελείται από ρύζι και κομμάτια κοτόπουλου. Το κοτόπουλο αλείφεται σε αλεύρι με καρυκεύματα, τηγανίζεται από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει και στη συνέχεια σιγοβράζει με ρύζι, λαχανικά και μπαχαρικά σε μια αρωματική σάλτσα ντομάτας. Ένα μείγμα από κύμινο, σκόρδο και καγιέν προσδίδει στο πιάτο μια υπέροχη νότια γεύση και άρωμα. Το πιάτο μοιάζει πολύ με την παέγια, αλλά παρασκευάζεται με μεγαλύτερα κομμάτια κοτόπουλου. Για ένα ολόκληρο κοτόπουλο, θα χρειαστείτε δύο μπούτια, δύο μπούτια και τέσσερα κομμάτια λευκού κρέατος. Ένα τέλειο πιάτο για ένα κυριακάτικο οικογενειακό δείπνο.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 κοτόπουλο βάρους 1,3 - 1,8 κιλών, αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε το σφάγιο σε 8 κομμάτια
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο κύμινο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1,5 φλιτζάνι μακρύκοκκο ρύζι
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1,5 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
- 0,5 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτόπουλο, μακρύκοκκο ρύζι, γλυκιά πιπεριά, σάλτσα ντομάτας, σκόνη σκόρδου, μαύρο πιπέρι, τριμμένο πιπέρι καγιέν, κύμινο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε μια πλαστική σακούλα 4 λίτρων με φερμουάρ, ανακατέψτε το αλάτι, τη σκόνη σκόρδου, το κύμινο, το μαύρο πιπέρι και το πιπέρι καγιέν. Κατανείμετε όλα τα μπαχαρικά ομοιόμορφα.
- Στεγνώστε το κοτόπουλο ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας και τοποθετήστε το στη σακούλα με το μείγμα μπαχαρικών. Ανακινήστε καλά τη σακούλα για να καλυφθούν όλα τα κομμάτια.
- Ζεστάνετε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι βάθους 30 εκ. σε δυνατή φωτιά, αλλά μην το αφήσετε να καπνίσει. Προσθέστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε για περίπου 6 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο χρησιμοποιώντας λαβίδα.
- Προσθέστε το κρεμμύδι, την πράσινη πιπεριά, την κόκκινη πιπεριά και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο τηγάνι. Μαγειρέψτε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν και να αρωματιστούν, περίπου 7 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε ελιές και κάπαρη και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
Προσθέστε το ρύζι και το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι το ρύζι να αρχίσει να χρυσίζει, περίπου 1 λεπτό. - Εν τω μεταξύ, σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το ζωμό, τη σάλτσα ντομάτας και το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε 1 1/4 φλιτζάνια νερό και το μείγμα ζωμού στο τηγάνι και ανακατέψτε για να καλυφθεί το ρύζι. Τοποθετήστε το κοτόπουλο μέσα στο ρύζι, προσθέτοντας τυχόν υγρά από το μπολ. Αφήστε το να σιγοβράσει. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σκεπάστε. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο, να μαλακώσει το ρύζι και να απορροφηθούν τα περισσότερα υγρά, περίπου 35 λεπτά. Αφήστε το να καθίσει, σκεπασμένο, για περίπου 10 λεπτά και στη συνέχεια σερβίρετε.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
