Τάρτα με βατόμουρα και λεμόνι

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε τάρτα λεμονιού με βατόμουρα

Φορά: 2 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Αυτή η καλοκαιρινή τάρτα θα σας ενθουσιάσει με τον πολυτελή συνδυασμό ζουμερών μύρτιλων, βελούδινης γέμισης λεμονιού και τραγανής, εύθρυπτης ζύμης. Όλα τα υλικά για τη ζύμη πρέπει να είναι πολύ παγωμένα και η ίδια η ζύμη πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο πριν το ψήσιμο, κάτι που θα δώσει στη ζύμη μια ιδιαίτερα τραγανή υφή. Η ζύμη ψήνεται πρώτα με ένα βάρος πίτας (μπορούν να χρησιμοποιηθούν αποξηραμένα φασόλια αντί για βαρίδια πίτας), στη συνέχεια καλύπτεται με φρέσκα μούρα και γεμίζεται με κρέμα γάλακτος. Η γέμιση θα είναι ελαφρώς τρεμουλιαστή όταν ολοκληρωθεί η τάρτα, αλλά θα πήξει καθώς κρυώνει.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

1,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
Μια πρέζα χοντρό αλάτι
110 γρ. ανάλατο βούτυρο, κρύο, κομμένο σε κομμάτια
1 μεγάλο αυγό, χωρίστε το ασπράδι από τον κρόκο
2 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό + 1 κουταλάκι του γλυκού

Πλήρωση

4 μεγάλα αυγά
1,5 φλιτζάνια ζάχαρη
1 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού (περίπου 5 λεμόνια)
1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
Ξύσμα από 1 λεμόνι
Μια πρέζα χοντρό αλάτι
2 φλιτζάνια βατόμουρα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μυρτιλός, ξύσμα λεμονιού, αλεύρι υψηλής ποιότητας, ζύμη κουρκούτας, αυγά, κρέμα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κέικ:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με καλαμποκάλευρο. Προσθέστε τον κρόκο του αυγού και 2 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό και χτυπήστε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη. Τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη ζύμη σε έναν κύκλο 30 εκ. (12 ίντσες). Τοποθετήστε τη ζύμη σε έναν πλάστη και μεταφέρετέ την σε μια ταρτιέρα 25 εκ. (10 ίντσες) με αφαιρούμενο πάτο. Πιέστε τη ζύμη μέχρι τις άκρες της ταρτιέρας και διπλώστε την περίσσεια ζύμης προς τα μέσα για να σφραγίσετε την άκρη. Σκεπάστε την ταρτιέρα με πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για άλλα 30 λεπτά.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Τοποθετήστε το ταψί σε ένα ταψί και τρυπήστε τον πάτο της ζύμης με ένα πιρούνι. Σκεπάστε τη ζύμη με ένα κομμάτι λαδόκολλα και γεμίστε το με βάρη πίτας ή ξερά φασόλια. Ψήστε για 25 λεπτά. Αφαιρέστε τη λαδόκολλα και τα βάρη. Χτυπήστε ελαφρά το ασπράδι αυγού με 1 κουταλάκι του γλυκού νερό και αλείψτε τον πάτο και τα πλαϊνά της βάσης της τάρτας. Αφήστε την στην άκρη να κρυώσει.
Χτυπήστε τα αυγά, τη ζάχαρη, τον χυμό λεμονιού, την κρέμα γάλακτος, το ξύσμα και το αλάτι σε ένα μπολ. Τοποθετήστε τα μύρτιλλα στην κρύα βάση της τάρτας και περιχύστε τα με τη γέμιση. Ψήστε για 20-25 λεπτά. Η γέμιση πρέπει να είναι ελαφρώς τρεμουλιαστή όταν είναι έτοιμη. Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, αφαιρέστε το δαχτυλίδι από το ταψί και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Καλοκαιρινά πιάτα / Ανοιξιάτικα πιάτα / Επιδόρπια / Γλυκές πίτες, τάρτες και κατσαρόλες / Αμερικανική κουζίνα / Τάιλερ Φλόρενς

Συλλογές συνταγών