Τάρτα λεμονιού "Tarte au Citron"

Ψήφοι: 1

Φορά:
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 8-10

Αυτή η απολαυστική γαλλική τάρτα λεμονιού είναι τόσο ελαφριά, καλοκαιρινή και ντελικάτη. Η έντονη γεύση και το άρωμά της σας γεμίζουν θετικότητα και ενέργεια. Για να ετοιμάσετε την τάρτα, ψήστε πρώτα τη βάση και στη συνέχεια φτιάξτε την κρέμα λεμονιού - μια κρέμα με γεύση λεμονιού που μοιάζει τόσο πολύ με την πουτίγκα που είναι ιδανική για τη γέμιση της τάρτας. Ρίξτε τη γέμιση πάνω από τη βάση και βάλτε την στο ψυγείο. Ένα υπέροχο επιδόρπιο που φέρνει μια ευχάριστη φρεσκάδα το καλοκαίρι και μια καλοκαιρινή ατμόσφαιρα τον χειμώνα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη

0,5 φλιτζάνι (115 γρ.) + 2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
0,5 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη
1 σφιχτό βραστό κρόκο αυγού
1 κρόκο από ένα μεγάλο ωμό αυγό
0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 και 3/4 κουταλιά της σούπας αλεύρι για ψήσιμο και κέικ, κοσκινισμένο
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Γέμιση λεμονιού

3 ολόκληρα αυγά
3 κρόκοι αυγών
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού
2/3 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
2/3 φλιτζάνι (160 γρ.) βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βούτυρο, ζάχαρη άχνη, αυγά, εκχύλισμα βανίλιας, αλεύρι ζαχαροπλαστικής, ζάχαρη, ξύσμα λεμονιού, χυμός λεμονιού, κρέμα γάλακτος

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζύμη

Χτυπήστε το βούτυρο με ζάχαρη άχνη μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Σουρώστε τον βρασμένο κρόκο μέσα από ένα σουρωτήρι και προσθέστε τον ωμό κρόκο και τη βανίλια. Προσθέστε τους κρόκους στο μείγμα βουτύρου και ανακατέψτε.

Προσθέστε το αλεύρι και το αλάτι στο μείγμα βουτύρου και ανακατέψτε. Πλάστε τη ζύμη σε δίσκο (η ζύμη θα είναι πολύ μαλακή), τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες.
Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ζυμώστε ελαφρά τη ζύμη για να μαλακώσει και ανοίξτε την σε έναν κύκλο διαμέτρου 30 εκ. και πάχους περίπου 0,5 εκ. Βγάλτε την προσεκτικά και μεταφέρετέ την σε μια φόρμα για τάρτες με ραβδώσεις διαμέτρου 22 εκ. Πιέστε τη ζύμη στον πάτο και τα πλαϊνά της φόρμας, αφαιρώντας την περίσσεια. Βάλτε τη φόρμα στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C (325°F). Τοποθετήστε τη φόρμα για τάρτες σε ένα ταψί και τρυπήστε τη ζύμη στον πάτο με ένα πιρούνι. Ψήστε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν οι άκρες. Αφήστε το κέικ να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Γέμιση λεμονιού

Σε ένα μεταλλικό μπολ, χτυπήστε τα αυγά, τους κρόκους, τη ζάχαρη, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού και βάλτε το μείγμα πάνω από μια κατσαρόλα με σιγοβράζον νερό. Μετά από περίπου ένα λεπτό, προσθέστε το βούτυρο και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να πήξει η κρέμα, περίπου 5 λεπτά. Αποσύρετε την κρέμα από τη φωτιά, σουρώστε και ανακατέψτε την ξινή κρέμα. Ρίξτε τη ζεστή κρέμα πάνω από την κρύα βάση της τάρτας και βάλτε την στο ψυγείο, χωρίς καπάκι, μέχρι να πήξει η κρέμα, περίπου 2 ώρες.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Άννα Όλσον είναι ζαχαροπλάστης και τηλεοπτική παρουσιάστρια.

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Γλυκές πίτες, τάρτες και κατσαρόλες / Ευρωπαϊκή κουζίνα / Γαλλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές