Κατσαρόλα του Βοσκού

Ψήφοι: 5

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Η ομορφιά της πίτας του βοσκού έγκειται στο ότι συνδυάζει ένα κυρίως πιάτο με κρέας, λαχανικά και ένα συνοδευτικό σε μια πλούσια κατσαρόλα. Είναι ιδανική τόσο για ένα γιορτινό τραπέζι όσο και για ένα κυριακάτικο δείπνο. Το κάτω στρώμα της κατσαρόλας είναι κιμάς, σοταρισμένος με μανιτάρια, καρότα, κρεμμύδια και σέλινο σε λίγο πελτέ ντομάτας. Η επικάλυψη, ένας λεπτός πουρές πατάτας και γογγυλιού, είναι σε ίσα μέρη, κάνοντας την πίτα πολύ πιο υγιεινή. Και τα δύο συστατικά της πίτας του βοσκού παρασκευάζονται ξεχωριστά, στη συνέχεια συναρμολογούνται σε ένα ταψί και ψήνονται στο φούρνο μέχρι να ροδίσει ελαφρά η επικάλυψη.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Επικάλυψη

2 μεσαίες πατάτες (περίπου 0,7 κιλά), ξεφλουδισμένες και κομμένες σε 4 κομμάτια
2 μεσαία γογγύλια (περίπου 0,6 κιλά), ξεφλουδισμένα και κομμένα σε 4 κομμάτια
4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
0,5 φλιτζάνια πλήρες γάλα
1/4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο

Πλήρωση

4 χοντρές φέτες καπνιστού μπέικον, ψιλοκομμένες
1 κιλό κιμά λαιμού βοδινού
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 καρότα, ψιλοκομμένα
2 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
110 γρ. μανιτάρια, ψιλοκομμένα (περίπου 2 φλιτζάνια)
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι υψηλής ποιότητας
1 και 3/4 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς, καπνιστό μπέικον, καρότο, σέλινο, μανιτάρια champignon, πατάτα, γογγύλι, παρμεζάνα, γάλα, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε την επικάλυψηΒάλτε τις πατάτες και τα γογγύλια σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σκεπάστε με κρύο νερό. Αλατίστε. Αφήστε το να βράσει και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 25 λεπτά. Στραγγίστε τα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι και αφήστε την κατσαρόλα στην άκρη.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση.Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε το μπέικον, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να γίνει τραγανό, περίπου 10 λεπτά. Στραγγίστε το περισσότερο λίπος, κρατώντας 1 κουταλιά της σούπας. Προσθέστε τον κιμά στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να σκουρύνει, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα λαχανικά, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια, το θυμάρι και τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ενωθούν καλά, περίπου 3 λεπτά.

Προσθέστε το αλεύρι στα λαχανικά και ανακατέψτε για περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τον ζωμό, τη σάλτσα Worcestershire, 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει ελαφρά, για περίπου 3 λεπτά ακόμα. Προσθέστε τον μαϊντανό.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
Ολοκληρώστε την επικάλυψηΣτην κατσαρόλα που κρατήσαμε, ανακατέψτε το βούτυρο και το γάλα και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσουν. Επιστρέψτε τις πατάτες και τα γογγύλια στην κατσαρόλα και λιώστε τα με έναν μύλο πατάτας ή μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε την παρμεζάνα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Μεταφέρετε τη γέμιση σε ένα ταψί 2,5 λίτρων και απλώστε την ομοιόμορφα πάνω από αυτό. Ψήστε μέχρι να ροδίσει, περίπου 35 λεπτά. Αφήστε την να ξεκουραστεί για 15 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Τροφή για παρηγοριά / Χειμερινά πιάτα / Κύρια πιάτα / Κατσαρόλες / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ευρωπαϊκή κουζίνα / Ιρλανδική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές