Μοστάρδα με κράνμπερι και αχλάδι

Ψήφοι: 2

Φορά: 30 λεπτά συν χρόνος ψύξης
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Η μοστάρδα είναι μια ιταλική σάλτσα που φτιάχνεται με φρούτα σε σιρόπι μουστάρδας. Συνήθως σερβίρεται με πιάτα με κρέας, προσθέτοντας μια αλμυρή-γλυκιά, εορταστική γεύση. Δοκιμάστε την με τον νόστιμο συνδυασμό ξινών κράνμπερι και αχλαδιών. Είναι γρήγορη και εύκολη στην παρασκευή της και μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα. Εκτός από την ξηρή μουστάρδα και τους σπόρους μουστάρδας, προσθέστε λίγο ξηρό βερμούτ στο σιρόπι, το οποίο προσθέτει ακόμα περισσότερο πικάντικο χαρακτήρα. Για να δώσετε στην μοστάρδα υφή και μια νόστιμη εμφάνιση, μερικά κράνμπερι προστίθενται στην αρχή της διαδικασίας μαγειρέματος για να δέσει η σάλτσα, ενώ άλλα αφήνονται ολόκληρα στο τέλος.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φλιτζάνι αποξηραμένα αχλάδια, ψιλοκομμένα
2,5 κουταλιές της σούπας κίτρινοι σπόροι μουστάρδας
450 γρ. κράνμπερι, αποψυγμένα εάν είναι κατεψυγμένα
1,5 φλιτζάνια ζάχαρη
0,5 φλιτζάνια ξηρό βερμούτ
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μουστάρδας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φίγγι, λαχανικών, αχλάδια, βερμούτ, σκόνη μουστάρδας, σπόρος μουστάρδας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τα αποξηραμένα αχλάδια σε ένα μικρό πυρίμαχο μπολ. Ρίξτε 0,5 φλιτζάνια βραστό νερό από πάνω τους και αφήστε τα να σταθούν μέχρι να μαλακώσουν, για 5-10 λεπτά.
Σε μια ξηρή μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, καβουρδίστε τους σπόρους μουστάρδας, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να σκουρύνουν (μερικοί μπορεί να αρχίσουν να σκάνε), περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε όλα τα κράνμπερι εκτός από 1 φλιτζάνι, μαζί με τη ζάχαρη, το βερμούτ, μια πρέζα αλάτι και τα αχλάδια με το υγρό τους. Αφήστε να σιγοβράσει και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να σκάσουν τα κράνμπερι και να δέσει η σάλτσα, 15-20 λεπτά.

Προσθέστε το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι κράνμπερι και 1/2 φλιτζάνι νερό και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα κράνμπερι, για 3 έως 4 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει, για περίπου 2 ώρες.
Ανακατέψτε σκόνη μουστάρδας με 1 κουταλάκι του γλυκού κρύο νερό μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα. Ανακατέψτε την με τη σάλτσα κράνμπερι. Βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες και φυλάξτε την για έως και 1 εβδομάδα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα πλούσια σε φυτικές ίνες / Πιάτα χωρίς γλουτένη / Χειμερινά πιάτα / Εορταστικά πιάτα / Πρωτοχρονιά / Σάλτσες / Βουτιές / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές