Τάρτα με κράνμπερι και λεμόνι

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε τάρτα λεμονιού με κράνμπερι

Φορά: 2 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από τις 10 μερίδες
Θερμίδες 535, συνολικό λίπος 25 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 15 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 76 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 140 mg, νάτριο 94 mg, ζάχαρη 55 ΣΟΛ.

Απολαύστε τον αναζωογονητικό συνδυασμό ξινού κράνμπερι και αφρώδους λεμονιού σε αυτή την πολυτελή τάρτα. Μια εύθρυπτη ζύμη περιέχει μια απαλή γέμιση κράνμπερι-λεμονιού, γαρνιρισμένη με ζαχαρωμένα μούρα, φαινομενικά επικαλυμμένα με τραγανή πάστα, και μπούκλες από ξύσμα λεμονιού. Αυτή η τάρτα είναι νόστιμη τόσο τον χειμώνα όσο και το καλοκαίρι. Σερβίρετε με σαντιγί.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

1 και 3/4 φλιτζάνια αλεύρι premium
0,5 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
165 γρ. ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια, σε θερμοκρασία δωματίου

Γέμιση και επικάλυψη

3 φλιτζάνια κατεψυγμένα κράνμπερι (περίπου 340 γρ.), αποψυγμένα + 0,5 φλιτζάνι κράνμπερι για επικάλυψη
2 και 1/4 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
3/4 φλιτζάνι νερό
1 λεμόνι
3 μεγάλα αυγά + 1 κρόκος αυγού
1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη κουρκούτας, αυγά, κρέμα, ζάχαρη άχνη, λεμόνι, φίγγι, άμυλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τη στρώση του κέικ:

Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε το βούτυρο και ζυμώστε με τα δάχτυλά σας μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη. Πιέστε τη ζύμη σταθερά στον πάτο και τα πλαϊνά μιας ταρτιέρας διαμέτρου 22 εκ. (9 ιντσών) με αφαιρούμενο πάτο. Τρυπήστε τη ζύμη αρκετές φορές με ένα πιρούνι.
Τοποθετήστε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη για 10-30 λεπτά.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε τη ζύμη με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο και γεμίστε την με βαρίδια πίτας ή αποξηραμένα φασόλια. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν οι άκρες, περίπου 20 λεπτά.
Αφαιρέστε το λαδόκολλα και τα βαρίδια και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι το κέικ να πήξει και να ροδίσει ελαφρά, άλλα 10-15 λεπτά. Μεταφέρετε το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.
Ετοιμάστε τη γέμιση:

Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε 3 φλιτζάνια κράνμπερι, 1,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη και 1/4 φλιτζάνι νερό. Χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών, ξεφλουδίστε 5 φαρδιές λωρίδες ξύσματος από το λεμόνι και αφήστε τις λωρίδες στην άκρη. Ξεφλουδίστε εντελώς το λεμόνι, αφαιρώντας όλη την άσπρη ψίχα. Προσθέστε το ξεφλουδισμένο λεμόνι και 2 λωρίδες ξύσματος στο μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα (κρατήστε τις υπόλοιπες 3 λωρίδες ξύσματος για το γαρνίρισμα).
Σουρώστε μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι σε μια μεσαία κατσαρόλα, πιέζοντας τους σπόρους και τις φλούδες με μια σπάτουλα σιλικόνης. Αφήστε το να βράσει σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί όλα τα αυγά, τον κρόκο αυγού, το κορν φλάουρ και το εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέστε περίπου 1/2 φλιτζάνι από το ζεστό μείγμα κράνμπερι και στη συνέχεια ρίξτε το στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο μείγμα κράνμπερι, ανακατεύοντας συνεχώς.
Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα σιλικόνης, μέχρι η γέμιση να βράσει και να γίνει πηχτή σαν πουτίγκα, 10-15 λεπτά, ρίξτε την στη βάση.
Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη ή ένα αναποδογυρισμένο πιάτο και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να σφίξει εντελώς, για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Ετοιμάστε την επικάλυψη:

Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε 0,5 φλιτζάνια νερό και κρυσταλλική ζάχαρη και βράστε. Προσθέστε τα υπόλοιπα 0,5 φλιτζάνια κράνμπερι και 3 λωρίδες ξύσμα λεμονιού, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει. Σουρώστε το σε ένα λεπτό σουρωτήρι. Ψιλοκόψτε το ξύσμα.
Τοποθετήστε το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα ρηχό πιάτο, προσθέστε τα κράνμπερι και το ξύσμα και ανακατέψτε απαλά για να καλυφθούν. Αφήστε το να καθίσει για 30 λεπτά έως 1 ώρα, ανακινώντας περιστασιακά για να καλυφθεί ξανά.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη άχνη με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν μέτριες κορυφές. Απλώστε τα ζαχαρωμένα κράνμπερι πάνω από την τάρτα και πασπαλίστε με ξύσμα λεμονιού. Σερβίρετε με σαντιγί.