Γεμιστές πιπεριές Poblano

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 50 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Η διαδικασία παρασκευής αυτών των πιπεριών είναι λίγο επίπονη, αλλά η προσπάθεια αξίζει τον κόπο. Το ορεκτικό είναι πολύ εορταστικό, γεμάτο με ένα ολόκληρο μπουκέτο γεύσεων. Οι πιπεριές Poblano έχουν έναν υπέροχο συνδυασμό ήπιας καυτερής γεύσης και γλυκύτητας - την τέλεια βάση για ένα αλμυρό ορεκτικό. Αρχικά, τα μισά πιπεριά poblano τηγανίζονται στο τηγάνι για να μαλακώσουν, στη συνέχεια γεμίζονται με μια γέμιση από γλυκές πιπεριές, ντομάτες, κρεμμύδια, θυμάρι και μοτσαρέλα, πασπαλίζονται με τριμμένη φρυγανιά παρμεζάνας και ψήνονται μέχρι να γίνουν τραγανά και χρυσαφένια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

8 ώριμες ντομάτες, κομμένες στη μέση κατά μήκος
0,5 φλιτζάνια εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη
1,5 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
2 κουταλιές της σούπας έλαιο κραμβέλαιου
6 μέτριες πιπεριές poblano, κομμένες στη μέση κατά μήκος, χωρίς τα κοτσάνια και τους σπόρους
12 φρέσκα κλωναράκια θυμαριού
2 μέτριες κόκκινες πιπεριές, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένες
3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
3 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
6 φρέσκα κλωναράκια βασιλικού
1 κουταλιά της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
340 γρ. μοτσαρέλα, κομμένη σε κύβους 2,5 εκ.
3/4 φλιτζάνι φρυγανιά panko, φρυγανισμένη
0,5 φλιτζάνι ψιλοτριμμένη παρμεζάνα
55 γρ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
4 - 5 κουταλιές της σούπας παλαιωμένο βαλσάμικο ξίδι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πιπέρι πομπλάνο, γλυκιά πιπεριά, ντοματίνια, τυρί μοτσαρέλα, παρμεζάνα, βαλσάμικο ξύδι, ξίδι κρασιού, βασιλικός, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
Τοποθετήστε τις μισές ντομάτες, με την πλευρά της σάρκας προς τα πάνω, σε μία στρώση στο προετοιμασμένο ταψί. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, ζάχαρη άχνη, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι. Απλώστε το μείγμα ομοιόμορφα πάνω στις μισές ντομάτες. Ψήστε τις ντομάτες μέχρι να μαλακώσουν, για 35-40 λεπτά.

Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέστε το μισό λάδι κανόλα. Όταν αρχίσει να καπνίζει ελαφρά, προσθέστε τις μισές πιπεριές poblano και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε τις πιπεριές σε ένα ταψί, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες poblano και το λάδι κανόλα. Αλατίστε και αφήστε στην άκρη.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και θυμάρι. Όταν το λάδι ζεσταθεί, το θυμάρι θα ψηθεί και θα γίνει τραγανό. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, αφαιρέστε τα κλωναράκια θυμαριού, αλατίστε και αφήστε τα να κρυώσουν. Προσθέστε τις πιπεριές στο ίδιο τηγάνι και αλατίστε. Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι οι πιπεριές να ψηθούν ελαφρά αλλά να παραμείνουν ελαφρώς σφιχτές, για 3-5 λεπτά.
Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε τις πιπεριές σε ένα μεσαίο μπολ. Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στο τηγάνι και ζεστάνετε μέχρι να αρχίσει να καπνίζει ελαφρά. Προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια. Αλατίστε και μαγειρέψτε μέχρι να σκουρύνει ελαφρώς το κρεμμύδι, 8-10 λεπτά. Προσθέστε το κρεμμύδι στις πιπεριές.
Κόψτε τις ντομάτες σε τέταρτα και προσθέστε τις στο μείγμα πιπεριάς και κρεμμυδιού. Ψιλοκόψτε τα φύλλα βασιλικού και προσθέστε τα στη γέμιση μαζί με το ξίδι από κόκκινο κρασί και τη μοτσαρέλα. Αφαιρέστε τα φύλλα θυμαριού από τα κοτσάνια και προσθέστε τα στο μείγμα. Δοκιμάστε και αλατίστε αν χρειάζεται.
Ανακατέψτε σε ένα μπολ πανκ ψίχουλα, παρμεζάνα και λιωμένο βούτυρο. Γεμίστε κάθε πιπεριά poblano μέχρι τη μέση με τη γέμιση και πασπαλίστε με τριμμένη φρυγανιά από πάνω.
Ψήστε τις πιπεριές στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν, για 10-12 λεπτά. Τοποθετήστε τις σε μια πιατέλα και περιχύστε με βαλσάμικο ξύδι. Σερβίρετε.

Σημείωμα

Αφαιρέστε όλους τους σπόρους και τις μεμβράνες από τις πιπεριές poblano για να αφαιρέσετε την καυτερή γεύση.