Τραγανή πίτσα Μαργαρίτα

Ψήφοι: 2

Φορά: 2 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Μια τραγανή, χρυσαφένια ζύμη με αρωματική επικάλυψη ντομάτας και λιωμένη μοτσαρέλα—αυτή είναι η πίτσα Μαργαρίτα στα καλύτερά της! Ψήστε μια Μαργαρίτα με σπιτική ζύμη και απολαύστε τη ζωντανή γεύση της πιο εύκολης πίτσας. Μπορείτε να φτιάξετε τη ζύμη σύμφωνα με τη συνταγή εκ των προτέρων και να την φυλάξετε στο ψυγείο ή την κατάψυξη. Και αν χρειάζεστε ένα γρήγορο σνακ, μπορείτε να φτιάξετε την αγαπημένη σας. Η σάλτσα Μαργαρίτα είναι επίσης εύκολη: απλώς λιώστε τις ντομάτες σε κονσέρβα με μπαχαρικά και ελαιόλαδο και απλώστε την στη ζύμη.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Επικάλυψη

1 κονσέρβα (400 γρ.) ολόκληρες, ξεφλουδισμένες ντομάτες, λιωμένες στο χέρι
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο + επιπλέον για άλειμμα
1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
1/4 - 0,5 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
170 γρ. φρέσκια μοτσαρέλα, κομμένη σε λεπτές φέτες

Ζύμη

1 κουταλάκι του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + επιπλέον για το άλειμμα του μπολ
3 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για τη δουλειά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη μαγιάς, πολτοποιημένες ντομάτες, τυρί μοτσαρέλα, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζυμώνουμε τη ζύμη για 2 πίτσες:

Ανακατέψτε τη μαγιά, 1 φλιτζάνι ζεστό νερό (περίπου 38°C) και τη ζάχαρη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τα μία φορά. Αφήστε τα να σταθούν μέχρι να αφρίσουν, 5-10 λεπτά. Προσθέστε το ελαιόλαδο και χτυπήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι. Προσθέστε τα στον επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τα μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ και να μαζεύεται γύρω από τη λεπίδα.
Αδειάστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και πλάστε 2 ομοιόμορφες μπάλες. Μεταφέρετε σε δύο ελαφρώς λαδωμένα μπολ, σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, 2-4 ώρες. Η ζύμη μπορεί να γίνει εκ των προτέρων, να τυλιχθεί σε πλαστική μεμβράνη και να ψυχθεί για έως και 1 εβδομάδα ή να καταψυχθεί για έως και 2 μήνες. Αφήστε τη ζύμη να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν τη χρησιμοποιήσετε.

Τοποθετήστε μια πέτρα πίτσας ή ένα μεγάλο, αναποδογυρισμένο ταψί στην κάτω σχάρα του φούρνου και προθερμάνετε στους 260°C.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε την επικάλυψη.:

Σε ένα μπολ ανακατέψτε τις ντομάτες, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Σε ένα ελαφρώς αλευρωμένο ταψί για πίτσα ή σε άλλο ανεστραμμένο ταψί, τεντώστε μια μπάλα ζύμης σε έναν κύκλο 30 εκ. Απλώστε περίπου 1/2 φλιτζάνι από το μείγμα ντομάτας από πάνω, αφήνοντας ένα περίγραμμα 1 εκ. (1/2 ίντσα). Γαρνίρετε με τη μισή μοτσαρέλα και αλείψτε ελαφρά τις άκρες της ζύμης με ελαιόλαδο.
Τοποθετήστε την πίτσα στην καυτή πέτρα ή το ταψί και ψήστε μέχρι η ζύμη να ροδίσει και το τυρί να κάνει φουσκάλες, για 8-10 λεπτά. Μεταφέρετε την πίτσα σε μια σανίδα κοπής και αφήστε την να κρυώσει για 3 λεπτά πριν την κόψετε. Επαναλάβετε τη διαδικασία για να φτιάξετε τη δεύτερη πίτσα.