Κέικ μαύρης σοκολάτας για το Halloween

Ψήφοι: 1

Φορά: 5 η ώρα.
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 8-10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 10
Θερμίδες 862, συνολικό λίπος 47 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 22 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 12 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 110 ΣΟΛ., ίνα 7 ΣΟΛ., χοληστερίνη 185 mg, νάτριο 480 mg, ζάχαρη 79 ΣΟΛ.

Αυτό το μαύρο σαν τη νύχτα κέικ σοκολάτας θα αποτελέσει την τέλεια προσθήκη σε κάθε θεματικό πάρτι ή γιορτή του Halloween. Δύο κατάμαυρες στρώσεις παντεσπάνι τοποθετούνται ανάμεσα σε μια κατάμαυρη, αέρινη κρέμα. Παρά το σκούρο χρώμα του, το κέικ φαίνεται κομψό και εξωτικό, και η γεύση είναι πλούσια σοκολάτα στα καλύτερά της. Το εκπληκτικό χρώμα προέρχεται από τη σκούρα σκόνη κακάο, την οποία μπορείτε να βρείτε σε εξειδικευμένα καταστήματα. Η γεύση σοκολάτας αυτού του επιδορπίου ενισχύεται με την προσθήκη μαύρης σοκολάτας και καφέ στο παντεσπάνι και την κρέμα. Οι καλεσμένοι σας θα θυμούνται αυτή τη λιχουδιά για πολύ καιρό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ μαύρης σοκολάτας

0,5 φλιτζάνι φυτικό λάδι + επιπλέον για το άλειμμα των ταψιών
2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις + επιπλέον για το πασπάλισμα των ταψιών
1 φλιτζάνι σκούρο κακάο σε σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
3/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
0,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
60 γρ. μαύρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
1 κουταλιά της σούπας στιγμιαίο καφέ σε κόκκους
1,5 φλιτζάνια βραστό νερό
3/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή 0,5 γρ. βανιλίνη
3 μεγάλα αυγά
2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη

Γλάσο κρέμας μαύρης σοκολάτας

3 μεγάλα αυγά
1,5 φλιτζάνια πλήρες γάλα
1,5 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
3/4 φλιτζάνι σκούρο κακάο σε σκόνη
3 κουταλιές της σούπας άμυλο
1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
60 γρ. μαύρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
275 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, κακάο, μπέικιν πάουντερ, ημίγλυκη σοκολάτα, καφές, κρέμα γάλακτος, εκχύλισμα βανίλιας, αυγά, ζάχαρη, γάλα, άμυλο, βούτυρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ψήστε τα σοκολατένια κέικ:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F). Λαδώστε τον πάτο και τα εσωτερικά τοιχώματα δύο ταψιών κέικ 23 εκ. (9 ιντσών) με φυτικό λάδι και αλευρώστε, τινάζοντας την περίσσεια. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το κακάο σε σκόνη, το αλάτι, τη μαγειρική σόδα και το μπέικιν πάουντερ. Σε ένα ξεχωριστό μεσαίο μπολ, ανακατέψτε την ψιλοκομμένη σοκολάτα και τον στιγμιαίο καφέ. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το μείγμα και αφήστε το να καθίσει για 5 λεπτά και στη συνέχεια χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Σε ένα δοσομετρικό κύπελλο, ανακατέψτε την ξινή κρέμα, το φυτικό λάδι και τη βανίλια. Το μείγμα θα φαίνεται πηγμένο.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια προς δυνατή και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρύ και αφράτο, για 4-5 λεπτά. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε σταδιακά το μείγμα καφέ-σοκολάτας. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε το μείγμα αλευριού σε τρεις προσθήκες, εναλλάξ με το μείγμα ξινή κρέμας (κρατήστε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα ενώ προσθέτετε τα υλικά, στη συνέχεια αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια και χτυπήστε γρήγορα για να φύγουν οι σβόλοι). Το μείγμα θα πρέπει να μοιάζει με ζεστό fudge.

Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα στα προετοιμασμένα ταψιά. Ψήστε τα κέικ μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο, για 35-45 λεπτά. Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν στα ταψιά για 15 λεπτά, στη συνέχεια περάστε ένα μαχαίρι γύρω από τις άκρες και αναποδογυρίστε τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το γλάσο σοκολάτας:

Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά, 1/4 φλιτζάνι γάλα, τη ζάχαρη, το κακάο σε σκόνη, το κορν φλάουρ και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν (το μείγμα θα είναι πηχτό). Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ζεστάνετε το υπόλοιπο 1 1/4 φλιτζάνι γάλα μέχρι να αχνιστεί. Προσθέστε σταδιακά το ζεστό γάλα στο μείγμα των αυγών και στη συνέχεια ρίξτε όλο το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα. Χτυπώντας συνεχώς, βράστε (το μείγμα θα πήξει γρήγορα σαν πουτίγκα). Συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 30-60 δευτερόλεπτα μέχρι να πήξει, χτυπώντας δυνατά και στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά. Ρίξτε το σε ένα μπολ και τοποθετήστε ένα κομμάτι πλαστικής μεμβράνης στην επιφάνεια της πουτίγκας. Ψύξτε για 3-4 ώρες.
Τοποθετήστε τη σοκολάτα σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και ζεστάνετε σε διαστήματα 30 δευτερολέπτων μέχρι να λιώσει. Αφήστε την να κρυώσει ελαφρώς. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει, 3-5 λεπτά. Ανακατέψτε την πουτίγκα σοκολάτας μέχρι να γίνει ελαφρώς ρευστή και στη συνέχεια προσθέστε την σταδιακά στο μείγμα βουτύρου, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε τη λιωμένη σοκολάτα. Συνεχίστε το χτύπημα, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ, μέχρι το μείγμα να αφρατέψει, 1-2 λεπτά.
Χρησιμοποιώντας ένα μακρύ οδοντωτό μαχαίρι, κόψτε τις καμπύλες από τις στρώσεις του κέικ. Τοποθετήστε τη μία στρώση κέικ σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Απλώστε 1 φλιτζάνι γλάσο από πάνω και γαρνίρετε με τη δεύτερη στρώση κέικ. Απλώστε το υπόλοιπο γλάσο πάνω και στα πλαϊνά του κέικ. Βάλτε το στο ψυγείο για 1 ώρα πριν το σερβίρετε.

Σημείωμα

Το κέικ παίρνει το μαύρο χρώμα του από τη μαύρη σκόνη κακάο, η οποία είναι πολύ πιο σκούρα από τη σκούρα σκόνη κακάο. Μπορείτε να τη βρείτε σε καταστήματα με είδη αρτοποιίας ή στο διαδίκτυο.