Κέικ σοκολάτας

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Αυτό το Vintage κέικ θα σας χαρίσει απόλυτη απόλαυση κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Ζουμερό και λαχταριστό, αυτό το κέικ σοκολάτας με παντεσπάνι ενσαρκώνει όλες τις παραδόσεις της ζαχαροπλαστικής, και το παχύρρευστο γλάσο καραμέλας θα σας μαγέψει με την απαλότητα και την υπέροχη εμφάνισή του. Αυτό το επιδόρπιο είναι ένα πραγματικό αριστούργημα σοκολάτας σε γυαλιστερή συσκευασία.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σοκολατένιο παντεσπάνι

2 φλιτζάνια αλεύρι premium, και επιπλέον για το πασπάλισμα του ταψιού
2/3 φλιτζάνι κακάο
1 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
150 γρ. βούτυρο, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
1 και 2/3 φλιτζάνια ζάχαρη
3 μεγάλα αυγά
1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

γλάσο καραμέλας

4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 φλιτζάνι γάλα
110 γρ. βούτυρο
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/8 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, γάλα, εκχύλισμα βανίλιας, κακάο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170°C. Λαδώστε και αλευρώστε ελαφρά δύο ταψιά για κέικ διαμέτρου 22 εκ.
Φτιάξτε κέικ σοκολάταςΚοσκινίστε μαζί το αλεύρι, το κακάο, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη με ένα μίξερ για 5 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν και να αφρατέψουν. Προσθέστε τα αυγά και τη βανίλια και χτυπήστε σε δυνατή ταχύτητα για 3 λεπτά. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα αλευριού, προσθέτοντας 1,3 φλιτζάνια νερό, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το αλεύρι.

Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα στα ταψιά και ψήστε για 30-35 λεπτά. Τοποθετήστε τα κέικ σε σχάρες που έχετε καλύψει με σπρέι μαγειρέματος.
Ετοιμάστε το γλάσο καραμέλαςΣε μια κατσαρόλα 3 λίτρων με χοντρό πάτο, ανακατέψτε 3 φλιτζάνια ζάχαρη και γάλα. Αφήστε το να βράσει και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά για να διατηρήσετε το μείγμα ζεστό.

Καραμελώστε το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι ζάχαρη σε ένα τηγάνι. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και λιώστε τη ζάχαρη, ανακατεύοντας και ξύνοντας τα πλαϊνά με μια σπάτουλα με επίπεδη άκρη. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι το γλάσο να πάρει καφέ ή σκούρο καφέ χρώμα. Αυτό συμβαίνει όταν η θερμοκρασία φτάσει τους 160-180°C (320-350°F) σε ένα θερμόμετρο. Μην υπερθερμαίνετε το γλάσο.

Ρίξτε το στο βραστό μείγμα ζάχαρης-γάλακτος και αφήστε το να φτάσει σε θερμοκρασία 150⁰C. Προσθέστε το βούτυρο, το εκχύλισμα βανίλιας και τη μαγειρική σόδα.
Ρίξτε το ζεστό μείγμα στο δοχείο ενός ραβδομπλέντερ και χτυπήστε για 15-20 λεπτά μέχρι να γίνει κρεμώδες. Παρακολουθήστε προσεκτικά το γλάσο, καθώς θα πήξει γρήγορα.

Απλώστε το γλάσο ομοιόμορφα πάνω στο ψημένο παντεσπάνι όσο είναι ακόμα ζεστό. Η θερμότητα θα μουλιάσει καλά το παντεσπάνι και θα το κάνει ζουμερό. Στη συνέχεια, στοιβάζετε τις στρώσεις του κέικ και απλώνετε το ομοιόμορφα. Αν το γλάσο γίνει πολύ πηχτό, προσθέστε μερικές σταγόνες ζεστού νερού.